La tortilla, un alimento básico en la dieta mexicana

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27/1/2025

Buenos oficios | La tortilla es un alimento básico en la dieta mexicana. Al paso de los años su consumo se ha visto afectado por el incremento de precio, por lo que ahora los productores se encuentran preocupados ante la llegada de Donald Trump a la Presidencia de Estados Unidos y el impacto que podría tener en el T-MEC.

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00:00para los mexicanos las tortillas son un alimento con lugar reservado en los

00:03hogares sin embargo en este inicio de año los tortilleros se han mostrado

00:06preocupados por el aumento de los precios en nuestros buenos oficios le

00:11presento al trabajador o la trabajadora en una tortillería

00:22toda la canasta básica está aumentando lo único que yo sé que no ha aumentado

00:27en los últimos dos o tres años es el precio de la tortilla la tortilla es un

00:31alimento básico en la dieta mexicana al paso de los años su consumo se ha visto

00:35afectado por el incremento de precios por lo que ahora los productores se

00:39encuentran preocupados ante la llegada de donald trump a la presidencia de los

00:42estados unidos y el impacto que podría tener en el tema todos deberíamos de

00:47preocuparnos no nada más yo sea todos porque final de cuentas el que paga el

00:53plato roto es el consumidor el precio de la tortilla se vio un más afectado a

00:57raíz de la pandemia cuando la tonelada de maíz se duplicó a casi el doble de

01:01precio afectando tanto a productores como a consumidores cuando empezó la

01:06pandemia el kilo de tortilla estaba en 18 pesos

01:12subió hasta 22 pesos pero ahorita lleva dos o tres años que no se ha modificado

01:18el precio de la tortilla marco antonio heredó este gran oficio de su papá por

01:24lo que a lo largo de su vida la producción de tortillas le ha

01:27permitido salir adelante y ayudar otras familias yo creo que es muy importante

01:31la tortilla en la canasta básica de las familias porque si no tienes buena

01:36entrada de dinero pues las familias se completan con tortilla el proceso para

01:42poder llevar a la mesa de los hogares las tortillas calentitas dura

01:46aproximadamente dos horas aquí vaciamos el maíz se le agrega agua y cal y se

01:53deja hervir para analizar el maíz como se le llama se enjuaga y se sube al

01:59molino se pasa a una batidora se le agrega un 10 por ciento de harina se

02:07pasa a la máquina ya donde sale la tortilla procesada respecto al maíz

02:12transgénico marco antonio comenta que al utilizarlo tienen que agregarle

02:15harina por lo que lo convierte en un proceso todavía más tardado el mejor

02:19maíz que hay es el maíz criollo si trabajáramos con maíz criollo no

02:25tendríamos ninguna necesidad de utilizar harinas ni nada de eso sin duda la

02:29tortilla no sólo es el pilar alimenticio en los hogares de todo el país también

02:33aporta una gran cantidad de nutrientes comenzando como en tortilla es mejor que

02:38el pan verdad para imagen alejandrina franco

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