Investigadores de la UNAM desarrollaron tortilla que podría combatir la desnutrición

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Esta tortilla nutracéutica desarrollada por investigadores de la #UNAM, podría ayudar a combatir la desnutrición y mejorar la salud del consumidor. ¿Cómo es esto posible? ¿De qué está hecha? Esto dicen los especialistas:   #NoticiasConNachoLozano

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00:00Ahora ve esta historia, especialistas de la Facultad de Estudios Superiores de Cuauhtitlán, de la UNAM.

00:07Perfeccionaron el que tal vez es su alimento y mi alimento preferido de la vida.

00:13Y que no puede faltar ni en su casa ni en la mía.

00:17La tortilla.

00:19Le voy a presentar la historia de no cualquier tortilla,

00:22sino de una super tortilla hecha en la UNAM.

00:30No solo se ve y sabe deliciosa, es saludable y puede ayudar a combatir la desnutrición.

00:37Tiene un alto valor nutrimental.

00:40Es la tortilla nutracéutica desarrollada por investigadoras de la FESCAUhtitlán, de la UNAM.

00:46Un alimento nutracéutico, además de nutrir, puede mejorar la salud del consumidor.

00:52Propiedades que obtiene por un proceso de doble fermentación.

00:56Esta tortilla está hecha a base de harina de trigo.

01:00No significa que no pueda hacerse de maíz.

01:03Para su elaboración, incorporan componentes funcionales como probióticos y prebióticos,

01:09que ayudan a mantener las llamadas bacterias buenas de nuestro cuerpo.

01:14Estos probióticos producen compuestos que van a mejorar el sabor, el aroma y la textura.

01:22La tortilla, al ser fermentada, pues da como resultado masas elásticas y esponjosas.

01:29En México, 23.4 millones de personas carecían de acceso a la alimentación nutritiva y de calidad en 2022.

01:39El proyecto de la tortilla nace de la necesidad y de la inquietud por contribuir y poner un granito de arena

01:46en las comunidades más desprotegidas y que padecen principalmente de desnutrición.

01:52Por ello, adicionan ácido fólico, fibra y calcio.

01:57La tortilla, al ser libre de conservadores, tiene un valor adicional a las tortillas que se encuentran en el mercado.

02:06Así, puede mantenerse en óptimas condiciones hasta por un mes a temperatura ambiente y hasta tres meses en refrigeración.

02:15La tortilla está lista para quien quiera desarrollar la patente.

02:20Tanto el producto como la metodología se encuentran patentados desde el 2023,

02:27bajo la Coordinación de Vinculación y Transferencia Tecnológica de la UNAM.

02:31Estoy convencida de que no solamente favorecen a nuestro país, sino esto puede trascender pronto.

02:40¿Qué tal? Delicia, ¿no?

02:45Ahora, la pregunta que seguramente se está haciendo usted y que nos hemos hecho todo el día de hoy es

02:51¿cuándo va a estar a la venta esta súper tortilla?

02:54Bueno, todavía hay que esperar a que la UNAM concluya los trámites de patente que, como vimos, ya iniciaron.

03:00Mientras, pues a disfrutar las tortillas del barrio y las norteñas de harina de trigo.

03:06¡Gracias!

03:07¡Gracias!

03:08¡Gracias!

03:09¡Gracias!

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