- 07.06.2025
Türkiye’nin coğrafi işaretlerle patentlenerek uluslararası koruma altına alınan ve tescillenen yerel değerlerinin tanıtımına ve ulusal birliğine katkı sağlayan Değerlerin Daveti programı, gastronomi alanında yöresel lezzetlere yer veriyor.
Ülkenin tarım ürünlerinden, endemik türlerine, geleneksel el sanatlarından yöresel lezzetlerine varıncaya kadar tüm yerel değerleri izleyicisiyle buluşuyor. Yurt içi ve yurt dışı pazarlarında markalaşma çalışmalarına destek olmayı amaçlayan “Değerlerin Daveti”, gastronomi alanında önemli adımlar atılmasını teşvik ediyor. Değerlerin Daveti; her bölgenin öne çıkan lezzetlerini ekranlara taşırken aynı zamanda henüz patentlenmemiş veya az bilinirliğe sahip yerel lezzetlerin üretimini teşvik ederek üreticiyi bilinçlendiriyor.
Ülkenin tarım ürünlerinden, endemik türlerine, geleneksel el sanatlarından yöresel lezzetlerine varıncaya kadar tüm yerel değerleri izleyicisiyle buluşuyor. Yurt içi ve yurt dışı pazarlarında markalaşma çalışmalarına destek olmayı amaçlayan “Değerlerin Daveti”, gastronomi alanında önemli adımlar atılmasını teşvik ediyor. Değerlerin Daveti; her bölgenin öne çıkan lezzetlerini ekranlara taşırken aynı zamanda henüz patentlenmemiş veya az bilinirliğe sahip yerel lezzetlerin üretimini teşvik ederek üreticiyi bilinçlendiriyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Halkbank'ın katkılarıyla
01:00Burası kadim bir şehir, bir başkent.
01:02Selçukluya 200 yıldan fazla
01:03başkentlik yapmış, yönetimin olduğu bir şehir.
01:07Sarayın olduğu bir şehir.
01:08Konya'nın genlerine işlemiş bir vaziyette.
01:10Yaşamından, kültüründen, yemeğinden,
01:12işmesinden, sosyal ve idari hayatının
01:14hepsine silah etmiş bir şehir.
01:15Yeşiliyle, tahalıyla, ovasıyla
01:18hem dağlık bölgesiyle hem de
01:20ovalık bölgesiyle de şehrin
01:21ülkemizin tam ortasında bir tahalambarı,
01:24bir sanayi şehri. Yani aslında
01:26buraya baktığımız zaman şu anda da bir sağlık da üstü.
01:28Her konuda Türkiye'nin önde gelen
01:30şehirlerinden olmayı başarmış
01:32köklü bir şehir. Ve bu köklü şehrin
01:33köklü bir ilçesi. Meram'dayız, işin açıkçası.
01:36Köklülüğü şuradan geliyor. Evliya Çelebi'yi
01:38hepimiz biliriz. Onun meşhur bir seyahatnamesi var.
01:40Dünya üzerinde yazılmış en önemli ve en büyük
01:42seyahatname olduğundan bahsedilir.
01:441650'li yıllarda
01:45yaşamış ve o dönemi kaleme almış
01:47Evliya Çelebi bunu. Ve orada Meram'dan,
01:50Meram bağlarından bahsedilir. Yani Konya'da
01:52henüz Konya olarak anıldığında herhangi bir
01:54ilçe yapılanması olmadığı dönemlerde bile
01:56Meram bir bölge olarak aslında
01:58Konya'mızın Konyalılığı
02:00tarif ederken kullanılan bir tanımlama.
02:11Mıkla artık
02:12bizim evlerde bile neredeyse yapılmaz oldu.
02:14Şöyle yeni nesile yemek
02:16beğendirmek gerçekten zor. Özellikle
02:18böyle hızlı tüketimin olduğu zamanlarda
02:20evde yemek pişirme işi
02:22evde çocuk varsa biraz çocuğa yönelik yapılıyor.
02:24Çocukların yiyebileceği tarzda
02:26anne ben bunu yemem, anne ben bunu yemem
02:28yemek seçiciler. Maalesef de çok da
02:30zorlaştı. Evin babası veya
02:32kocası olarak her istediğimizi evde
02:34pişirtemiyoruz. Bunun sebebi hanımın
02:36yapmadığından dolayı değil. Yani sadece
02:38siz yersiniz yapılan zaman veya hanımla. Çocuklar
02:40yemiyor bu sefer. Genel geçen herkesin
02:42meleceği bir şey yapılıyor. Mıhlama veya
02:44mıkla dediğimiz ağırlığı soğandan
02:46olan bir şey. Bizim menemele benzer
02:48biraz yapılış tarzıyla. Hani o tavanın
02:50içinde ama ekmekle
02:52biz bunu çatal veya kaşıkla değil ve
02:54elimizle yediğimiz. Elimiz derken parmaklarımız
02:56da değil tabi. Ekmeğimizle beraber yediğimiz
02:58çok lezzetli bir yemekti.
03:06Mıkla Konya'nın
03:08hem dağlık bölgeleri
03:10hem ova olan bölgeleri var.
03:12Mıkla her tarafta
03:14sevilen, kolay yapabilen bir yemek. Geçtiğimiz
03:17ay bununla ilgili Büyükşehir Belediye'miz
03:19coğrafi işaret almış. Mıkla
03:21kelimesini duyar duymaz
03:23burnuma mıklanın kokusu geldi. Çünkü
03:26babaannemin çok fazla yaptığı bir
03:28yemekti. Neredeyse ayda birkaç kez
03:30yapılan, misafire de yapılan
03:31ya da acil bir durumda hızlı
03:33hazırlanabildiği için, kolay malzemeler olduğu için
03:36yapılabilen bir yemek olduğundan babaannem
03:38çok yapardı rahmetli. Direkt babaannemin
03:40yüzü gözümün önüne geldi
03:42ve mıklanın kokusunu aldım. İlginç bir şekilde aldım.
03:45Ve eşime
03:47dedim ki ya mıkla diye bir yemek var. Tescil
03:49almış. Ben bunun adını 30 yıldır
03:51duymuyorum. Çocukluğumda yerdik
03:53bunu. 30-35 yıldır
03:55duymuyorum hiç ismini. Çok ilginç diye
03:57bahsettim. Akşam eve geç gittim.
03:59eşim Konyalı değil, tarifini bulup mıkla yemeği yapmış.
04:03Biz çocukluğumuzda
04:14babaannem çok yapardı. Güzel bir
04:16yemekti. Lezzetli. Babam da
04:18çok sever şimdi aynı zamanda.
04:20Öyle geleneksel bir yemek olarak yapıyoruz.
04:22Çok malzemeli olan bir yemek de
04:24değil. Soğan, patates,
04:27kıyma, salçayla oluşan
04:28yumurtayla, ana malzeme zaten yumurta,
04:31biraz tereyağı ve sıvı yağla oluşan
04:33bir yemek. Güzel bir yemek.
04:35Yani kalıyor, akılda kalan bir yemek.
04:51Mıhla'da bazı yöreye göre, bizim yörelere göre
04:55etli, bazı yörelere göre patatesli
04:57yapıyorlar. Yani burada patatesi
04:59küp küp doğruyoruz. İnce kıyılmış,
05:00soğanla kavuruyoruz, hafif salça veriyoruz.
05:03Salça ve suyunu verdikten sonra demlenmeye
05:05bırakıyoruz. Pişmesini, suyun çekmesini
05:07sağlıyoruz. Ondan sonra yumurta kırıp
05:08sunuma yapıyoruz. İnsanlar severek
05:10tüketiyor. Bir de etli versiyonumuz
05:13vardır bunun. Tekrar aynı mantıkla
05:14soğanımızı etimizle birlikte, kıymamızla
05:17birlikte kavuruyoruz. Hafif salça veriyoruz.
05:19Salça verdikten sonra piştiğini
05:20tatlandırıyoruz tabii ki. Karabiber ve
05:22tuzla tatlandırıyoruz. Ondan sonra yumurtasını
05:25kullanıp, kırıp
05:26biz şebit dediğimiz, yufa dediğimiz o
05:28ekmekte tüketimini sağlıyoruz.
05:30Mıkla'yı ben şöyle biliyorum.
05:43Anam rahmetliden. Ben
05:44çocuğum. Bir gün
05:47Mıklar çıktı geldi. Babam da
05:49var yanında. Jandarma
05:51geldi dedi.
05:52Bize yemek yapacak. Ya dedi ya
05:54ben ne yapayım falan dedi. Ya sen bulursun
05:57dedi. Mıkla olur mu
05:59dedi. Ya olmaz olur mu? Dediler.
06:01Anam Mıkla'yı
06:02o zaman Mıkla bizim köyde
06:04kıymetli bir yemekmiş meğerse. Ben
06:06bunları sonu öğreniyorum. Yoksul
06:08zamanı, kıtlık zamanı. Mıkla'ya
06:10yapmış
06:13götürdüler jandarmaya
06:15ağırladılar.
06:15yapımı basit ve aslında da
06:31ucuz ve maliyeti de düşük olan
06:33ağırlığı soğan ve yağ olunca genelde
06:35yumurta hemen kırıp hemen iki dakikada
06:37yapıp böyle o öğünü savuşturacak
06:39ama son derece de lezzetli bir yemek.
06:41Yani şimdi tadını bile unutmuşum. Yani düşündüm. Çok uzun zaman olmuş. Muhtemelen şimdi ben bunu hemen yapmam lazım.
06:47Konya'nın işte Bozkır gibi, Hadim gibi dağ köylerinde de Mıkla biliniyor. İşte Altın Ekin gibi Ova köylerinde de Mıkla biliniyor. Yani Konya'nın çok büyük coğrafyasının içinde her tarafta bilinen yemek. Kimi kıymayla yapıyor, kimi kuşbaşıla yapıyor. Ama mantık aynı. Basit. Tabii ki işte bakımla
06:53Bamyo çorbası gibi çok bilinen bir yemek.
06:56Bence Konya kültürünü yansıtan bir yemek.
06:58Bence Konya kültürünü yansıtan bir yemek.
07:01Konya'nın işte Bozkır gibi, Hadim gibi dağ köylerinde de Mıkla biliniyor.
07:04İşte Altın Ekin gibi Ova köylerinde de Mıkla biliniyor. Yani Konya'nın çok büyük coğrafyasının içinde her tarafta bilinen yemek. Kimi kıymayla yapıyor, kimi kuşbaşıyla yapıyor. Ama mantık aynı. Basit.
07:16Tabii ki işte Bamya çorbası gibi çok bilinen bir yemek olmasa da basit. Ama bence Konya kültürünü yansıtan bir yemek.
07:22Konya'nın bu yemeğiyle eskilere gidiyoruz.
07:35Çocukluğumuzu hatırlatıyor.
07:37O zamanki yaşadığımız her şeyi aklımıza getiren bir yemek.
07:42Yani yiyip tadılması gereken bir yemek olduğunu düşünüyorum.
07:46Konya'nın yemekleri gerçekten güzel.
07:48Biz bayramlarda olsun, özel günlerimizde olsun Konya yemeklerini hazırlarız yani.
07:54Bize gelen misafirler genelde Konya'ya has bu yemeklerimizi istiyorlar ve biz de hazırlıyoruz.
08:00İnsanlar da bunları yerken büyük bir keyif aldığını söylüyorlar.
08:06Biz de memnun oluyoruz.
08:07Şöyle bir şey vardır Anadolu kültüründe.
08:20Kapınızı çalan yani evinizin yanından geçen ya da mahallede geçen bir insanın hali hatırını sorduğunuza ilk soracağınızı açmışsınız.
08:27Yani bizim Anadolu kültürümüzde evimizde misafirler ayırıp doyurup tekrar memnun bir şekilde göndermek çok mutluluk veren bir şeydir.
08:36Coğrafi işaretli yememiz muhlanın en büyük önemli.
08:39Hemen o anda kısa bir sürede yapıp insanlara hizmet edebileceğimiz bir yemektir.
08:44Çünkü coğrafi işaretli yer yemeklerimiz bayağı bir uğraş gerektiren yemekler olduğu için.
08:49Şimdi patatesi doğru soğanı doğru diğer malzemeleri attığınız zaman yarım saat içinde yapıp karını doyurabilecek bir yemektir.
08:55Kısa zamanda da insanların memnuniyetini kazanan bir yemektir.
09:08Mümkün de şuna yok deyivereceksin kafayı şüktürler.
09:12O zaman ne bulduysan onu yemek zorundasın.
09:16Mesela biz tek ayakkabıyı biliyoruz.
09:19Tek lastik almış babam.
09:22Önce çıkan onu koy geydiğiyle koy gider.
09:24Mesela ben bunları yaşadım.
09:27Kıymetini bilin.
09:28Biz bunları yaşadık.
09:30Nankörlük etmeyin.
09:32Bugün yoku yok.
09:33Var var.
09:33Mesela benim çocuklarım olduğunda yerlerde olmadığını istemezlerdi.
09:38Şimdi bunlar öyle diyor.
09:39Onu bulduracak sana.
09:41Aldığı ne?
09:42Abır cıbır bilmem.
09:44Ondan sonra da karnı ağır yiyor abi.
09:46Bugünkü gıdaları tasvip etmiyorum şahsen yani.
09:50Katkılı olduğu için mi?
09:52Neden ise bilmiyorum.
09:52Eski olan her şey insanın geçmişe götürüyor, çocukluğuna götürüyor, tarihe götürüyor.
10:08Ve eskilerimiz ne yapmışsa hep güzel yapmışlar.
10:10Tabii bu nostalji dediğimiz bu geçmişe özlem de var bunun içinde.
10:13Yeni nesil gıdalar hemen ye çık.
10:16Yani fast food dediğimiz zaman hızlı tüketim, hızlı yaşam bizim birçok zevkimizi, birçok kültürümüzü de maalesef silerek gidiyor.
10:24Biz de inatla bu kültürü yeniden yaşatmaya çalışıyoruz.
10:27Aslında yeni nesil de bu tatlarla tanıştığı zaman neyi kaybettiğini anlıyor ve yavaş yavaş onlar da sahip çıkmaya başlıyor.
10:34Böylelikle bu hikaye başladığında özellikle belediyelerimizle ilgili biz de belediye olarak şehirde çok etkiniz.
10:39Her alanda sadece belediye hizmetleriyle değil özel sektör de bu alana girdi.
10:44Ucunu kanattığınız zaman arkanıza özel sektör düşüyor.
10:46Bir de bakıyor bu işte bir talep var, para da kazanılıyorlar ve böylelikle aslında hem ekonomiye hizmet edilmiş oluyor, hem yeme içme kültürüne yani gastronomiye hizmet edilmiş oluyor, hem de kültürümüze, geçmişimize, kendimize sahip çıkmış oluyoruz.
11:06Hepimiz çocuklarımızla, arkadaşlarımızla turizm amaçlı, gezmek amaçlı işte tarihi yerleri görelim, işte denize gidelim, farklı ülkelere gidelim diye
11:16seyahatlere çıkabiliyoruz.
11:18Aslında düşündüğümüzde gittiğimiz işte Karadeniz bölgesine gidiyoruz, aslında yemek için gidiyoruz.
11:24Tabii ki orada işte şurayı görelim, burayı görelim diyorsun ama aslında insanlar tatile, gezmeye yemek için gidiyor.
11:31Dolayısıyla turizmin birinci noktasında konabilecek şey yemektir.
11:34Gider müzeyi görürsünüz ama illaki yemek yemeniz lazım.
11:37Konya'nın da şöyle bir özelliği var.
11:39Biliyorsunuz Selçuklu'ya başkentlik yapmış, 200 yıldan fazla bir şehir Konya.
11:42Hem Orta Asya'dan ecdadımız Konya'ya gelirken getirdikleri bir yemek kültürü var.
11:48Ayrıca başkent olduğu için, başkentliğin getirmiş olduğu ayrı bir yemek kültürü de var bu şehirde.
11:53Bütün bunlar harmanlanmış.
11:55Osmanlı'da da önemli bir şehir.
11:57Osmanlı yemek kültürünün de geldiği, harmanlandığı çok özel bir şehir Konya.
12:02Yani insanlar etli ekmekle, son dönemde yağ somunuyla Konya'yı anıyorlar.
12:06İkisi de efsane yemektir, fast food tarzında.
12:10Ama Konya'nın gerçekten bilinmesi gereken çok fazla güzel, ağır yemekleri var.
12:16Konya yemek konusunda Türkiye'de en önde gelen şehirlerden bir tanesi.
12:20Şimdi gençlerimize kolay ve basit yemek olarak öneririm, yapılır.
12:37Biz nasıl babaannemizden kaldığı devam ettiriyorsak,
12:40ben de isterim çocuklarımızın, gençlerimizin bu yemekle Konya'da ilerlemesini isterim yani.
12:45Günümüzde artık insanlar yapılan fast food tarzı yemeklerden zevk almamaya başladılar.
12:51Bu tarz yemeklere yönelik bir dönüş olduğunu düşünüyorum.
12:54Böyle de devam etmesi bence güzel bir şey.
12:57Benim çocukluğumda bayram yemekleri olsun,
13:00büyük yemeklerde yaprak sarması, yoğurt çorbası,
13:04bamya çorbamız, etli pilavımız, su böreğimiz olmazsa olmazımız,
13:09bunları yapılıyordu ve ben de bu şekilde devam ettiriyorum.
13:13Çocuklarım da görsün, bunlar da devam ettirsinler istiyorum ve güzel oluyor.
13:17Ben yapıyorum ve güzel sofralarda hazırladığımı düşünüyorum.
13:34Şimdi insanlar bu coğrafi işareti muhlamızı gördüğü zaman çocukluğuna bir geri dönüş yaşayacak.
13:40Benim zamanımda babaannem yapardı, annem yapardı, annem yapardı diye
13:46geçmişe bir özlem hissetmeye başlayacağız.
13:48Ve insanlar bunu tekrar mutfaklarına getirme noktasına taşıyacaklar.
13:52Bu da bizim için artı bir değer olacak.
13:54Çünkü kültürümüzden günümüze ne aksatabiliyorsak,
13:57ne layıkıyla getirebiliyorsak bizim için mutluluk verici bir olaydır.
14:01Memleketimizin, memleketinizin kıymetini bilin bir,
14:15ailelerinizin, babanızın, annetçisinin kıymetini bilin iki,
14:19olmazsa olmaz.
14:20Eczadımızın kıymetini hep verip de siz de biz de herkes bilsin.
14:24Buralara nasıl sahip olunduğunu mutlaka bu bilinsin.
14:28Sizler okunmuş insanlarsınız, belki tarihlerden daha iyi bilirsiniz ama
14:32okunmuş adam ama eczadına küfrediyor.
14:35Aileyi bir kere, aileye anne babanın değerini mutlaka bilin.
14:40Her şey oradan başlıyor.
14:42Mutlaka.
14:44Anne babanın değerini, doğasını almıyorsanız,
14:47o hayat bence boş.
14:49Bu çok önemli.
14:50Eskiden de biz bunu babamızdan, bunu duyardık, öğrenirdik.
14:54Bize aynı tavsiye ederlerdi.
14:57Biz de aynı tavsiyede bulunuyoruz gençlere.
14:59Çocuklarımız için de geçerli, sizler için de geçerli.
15:03Bütün gençler için geçerli.
15:05Önce mutlaka ve mutlaka anne ve babanın değerini,
15:09yakın eş dost değeri, memleketin değeri mutlaka bilinmesi lazım.
15:20İzlediğiniz için teşekkür ederim.
15:50Halkbank'ın katkılarıyla.
16:02Önce halk, sonra bankayız Halkbank.
Önerilen
17:39
|
Sıradaki
17:00
17:35
13:51
14:57
15:07
16:38
14:52
16:25
14:03
17:39
10:59
17:17