- 20.05.2025
Türkiye’nin coğrafi işaretlerle patentlenerek uluslararası koruma altına alınan ve tescillenen yerel değerlerinin tanıtımına ve ulusal birliğine katkı sağlayan Değerlerin Daveti programı, gastronomi alanında yöresel lezzetlere yer veriyor.
Ülkenin tarım ürünlerinden, endemik türlerine, geleneksel el sanatlarından yöresel lezzetlerine varıncaya kadar tüm yerel değerleri izleyicisiyle buluşuyor. Yurt içi ve yurt dışı pazarlarında markalaşma çalışmalarına destek olmayı amaçlayan “DeğerLerin Daveti”, gastronomi alanında önemli adımlar atılmasını teşvik ediyor. Değerlerin Daveti; her bölgenin öne çıkan lezzetlerini ekranlara taşırken aynı zamanda henüz patentlenmemiş veya az bilinirliğe sahip yerel lezzetlerin üretimini teşvik ederek üreticiyi bilinçlendiriyor.
Ülkenin tarım ürünlerinden, endemik türlerine, geleneksel el sanatlarından yöresel lezzetlerine varıncaya kadar tüm yerel değerleri izleyicisiyle buluşuyor. Yurt içi ve yurt dışı pazarlarında markalaşma çalışmalarına destek olmayı amaçlayan “DeğerLerin Daveti”, gastronomi alanında önemli adımlar atılmasını teşvik ediyor. Değerlerin Daveti; her bölgenin öne çıkan lezzetlerini ekranlara taşırken aynı zamanda henüz patentlenmemiş veya az bilinirliğe sahip yerel lezzetlerin üretimini teşvik ederek üreticiyi bilinçlendiriyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Halkbank'ın katkılarıyla
00:01Önce halk, sonra bankayız Halkbank
01:00Tarihçi olarak yaklaşık 5000 yıllık bir tarihe sahip.
01:03Farklı medeniyetler bu şehirde yaşamış, yer almışlar ve
01:06her dönem özellikle ticari hayatta bir şeyler yapılmış her medeniyet döneminde.
01:13Burada para basılmış bu şehirde.
01:15Orman endüstrisi ve mobilya endüstrisi anlamında çok ciddi işler yapılmış
01:19ve günümüze kadar evrilerek gelmiş.
01:21Bugün son derece akıllı, fonksiyonel ve mimari açıdan da son derece güzel ürünler bu şehirde yapılmakta.
01:28Şehrimiz tabi ticari yönüyle ön plana çıkmakta, doğasıyla ön plana çıkmakta.
01:35Bu şehrin yaklaşık %50'si ormanlarla kaplı.
01:38Şu andaki resmi nüfusumuz 302.250.
01:42Şehrimizde 81 vilayetten yaşayan vatandaşlarımız var.
01:47Yine aynı şekilde hemen komşu coğrafyalarımızdan da buralarda muhkim olan vatandaşlarımız var.
01:54Özellikle Balkan coğrafyası, Kafkas coğrafyası, farklı Türkiye Cumhuriyetler gibi ve farklı ülkelerden yaşayan vatandaşlarımız var.
02:04Çok şükür huzur içerisinde, mutluluk içerisinde güzel bir şekilde bu şehirde yaşıyoruz.
02:10Özellikle Balkan coğrafyasından, Rumeli coğrafyasından bölgemizde muhkim olan vatandaşlarımızın, Arnavut vatandaşlarımızın ev yemeğidir bu.
02:29Miş, et, oriz, pirinç demek.
02:31Etli pilav gibi, etli pirinç gibi düşünebilirsiniz.
02:33Miş, oriz'in belki ne olduğunu vatandaşımız anlayamaz, ismini buradan alıyor.
02:40Bu tabii tüm Arnavut vatandaşlarımızın evinde, mutfağında mutlaka hazırlanır.
02:45Özellikle bayramlarda çok özeldir.
02:48Diğer vatandaşlarımız da evde mutlaka bunu deneyimler ama bu formatta yapılan ürünümüz,
02:53tepside pişirilen ve fırında sürülerek pişirilen bu ürünümüz artık coğrafi işareti almış bir üründür.
02:59Ve İnegöl'lü vatandaşlarımızın bir üründür diyoruz biz.
03:03Ve bu iddiamızı da bu merkezde tadımlatarak, deneyimleterek, ikram ederek vatandaşlarımıza kendimizi de test ediyoruz.
03:11Dolayısıyla ben bu noktada emek veren, bu değeri ortaya çıkaran tüm vatandaşlarımıza çok teşekkür ediyorum.
03:17Yine Hakeza diğer ürünlerimiz için de çok teşekkür ediyorum.
03:20Çok değerli ve kıymetli.
03:21Bugün artık Miş, oriz, İnegöl'ün bir coğrafi işareti üründür diyebiliyoruz.
03:29İnegöl mutfağı çok zengin bir mutfak.
03:37Bu zenginliğinde çıkış noktası göç mutfağı.
03:40Yani İnegöl'de tamamen göç mutfağı hakim.
03:4272 milletten oluşuyor.
03:44Bizim elimizi güçlendiren zaten en büyük etkenlerden birisi de bu.
03:48Göç mutfağında da İnegöl'de çok fazla etnik gruplar var.
03:52Bunlardan birisi de Arnavutlar.
03:53Miş, oriz tamamen bir Arnavut yemeği.
03:56Gürüyen miş, oriz olarak geçiriyor.
03:58Tavuklu pilav.
03:59Yani pilavın tavukla birlikte fırında pişmesiyle oluşan bir yemek.
04:04Arnavutların düğünlerde, bayramlarda kullandıkları yemekler bunlar.
04:08Biz buradan yola çıkarak Miş, oriz'in de coğrafi işaret başvurusunu aldık.
04:12İnegöl'ümüzün coğrafi işaretli yemeği olan Miş, orizimizin tarifine gelecek olursak,
04:28tarifimiz tek kapta yapılıyor.
04:31Bakır bir tepsimiz var.
04:33Soğanı da, pirinci de, tepside kavruluyor.
04:36Sadece tavuk suyuyla ıslatıyoruz.
04:39İçeriği çok basit.
04:41Soğan, pirinç ve tavuk suyu.
04:44Bir de kırmızı biberimiz var üzerinde.
04:46O kadar hem ocak hem fırın kullanılıyor bu yemekte.
04:50İki çeşit ayrı pişirme yöntemimiz var.
04:52Ocakta kavrulup fırında pişirilmesi yapılıyor.
04:55Tavukları ayrı bir yerde haşlıyoruz.
04:57Soğanla birlikte haşlıyoruz.
04:59Sonra tepside pirincimizi güzelce kavuruyoruz yağda.
05:02Daha sonra bol tavuk suyuyla ıslatıyoruz.
05:05Üzerine tavuklarını dizerek, süsleyerek biz yıldız şeklini veriyoruz bu şekilde.
05:12Sonra fırına atıyoruz.
05:13Misafirlerimize bu şekilde sunuyoruz.
05:15Coğrafi işaretli beşinci ürünümüz, büryen mişeriz.
05:31Arnavut mutfağına ait, göç mutfağının nadide temsilcilerinden biri olan,
05:35isminden de anlaşılacağı üzere mişeriz, miş, et, oriz, pirinç olarak yani etli pilav, etli pirinç olarak adlandırmış olduğumuz bir Arnavut mutfağı yemeklerinden biridir.
05:46Mişeriz'i burada biz kendi tesislerimizle de yapıyoruz.
05:49Gastronomi deneyleme merkezimizde de sunumunu yapıyoruz.
05:52Arnavut mutfağının göç mutfağı olarak adlandırabiliriz.
05:55Ölümlerde, doğumlarda, özel günlerde, kutlamalarda.
06:00İlk başta karşımıza çıkan en önemli temsilcisi büryen mişerizdir.
06:04Büryen mişeriz demleme usulü yapılan bir pilavdır.
06:07İlk önce güzelce pirinçlerimiz kavrulur.
06:10Bir tarafta tavuklarımız soğanlarıyla beraber haşlanmaya bırakılır ki soğanın aroması acısında suyuna salsın diye.
06:16Saldıktan sonra pirincimizin üzerine toz biberimiz eklenir.
06:20Toz biberle pirinçlerimiz kavrulduktan sonra yağda tavuk suyuyla beraber tavuklarımız eklenir.
06:25Daha sonradan fırına girer.
06:27Yani çoğu pilav şey kısmında biter, tencere kısmında biter.
06:31Daha sonra demlenir, biter.
06:32Bizim büryen mişerizimiz, Arnumut Futbağı yemeğimiz fırına girip fırında son işlemi yapılıyor.
06:38Makbul olun da hafif üstü kabuk tutar, yanlardan yapışma yapar.
06:42Çoğu eski kültürlerde yani bu yemeği devam ettiren kişilerde büryen tepsisi, daha büyük tepsilerde yapılır.
06:49Büryen tepsisi ortaya koyulur.
06:51Herkes bir kenarından alıp o şekilde başlar.
06:54Aslında bağlayıcı, toplumu bir araya getiren bir yemek olarak da adlandırabiliriz.
06:57Her bölgenin kendine özel, orayla müsemma olmuş, orayla her zaman anılan bir şeyleri var.
07:14Fakat bunun farkına vardık biz.
07:17Bunun farkına vardık ve bu bizim için bir zenginlik dedik.
07:20Bu zenginliği de mutlaka işaretleyerek, markalaştırarak bunu sunmalıyız dedik.
07:25Kime? Başta yerel vatandaşımıza.
07:28Zinegöl'de yaşayan vatandaşımız bunun farkına varsın.
07:31Evet bu ürünler bizim, biz yapıyoruz bunları.
07:34Mutfağında sen de deneyimleyebilirsin.
07:36Yahut bu sofrada, bu merkezde gelip misafirinle, komşunla, ailenle tadabilirsin, yiyebilirsin, ikram edebilirsin dedik.
07:43Burası çok kıymetli ama benim daha çok önemsediğim,
07:47tabii ki burada yedireceğiz, ikram edeceğiz, tadımlayacak vatandaşımız.
07:51Ama bunun bir değer olduğunu fark etmemiz bizim için en değerlisiydi, en kıymetlisiydi.
07:56Dolayısıyla evet ya bir yemek yapılıyor, o sofrada bir yemek pişiriliyor.
08:01Tamam doğru bir yemek pişiriliyor ama bu bizim bölgemizde pişiriliyor.
08:04Bizim insanımız yapıyor bunu.
08:06E tamam bunu biz o zaman ticarileştirelim, markalaştıralım, tanıtalım, gastronomi, turizminin hep birlikte farkına varalım.
08:14Evet biz mobilyadan, endüstriden, pek çok üründen, tekstilden, farklı farklı sektörlerden tabii ki üreterek kazanıyoruz.
08:23Ama burası da bir çok değerli bir alan.
08:26Birileri bunu başarmışsa biz de başarabiliriz.
08:29Biz de elimizde bize cesaret veren bir İnegöl köftemiz var.
08:33Zaten bunu tüm dünya tanımış, tüm ülke tanımış.
08:36Ama elimizde bundan daha fazlası var.
08:38Bugün bunu görelim.
08:44Gastro İnegöl, İnegöl Belediyesi bünyesinde kurulmuş.
08:52İnegöl'ün tamamen yöresel lezzetlerini halkımıza sunmayı amaçlayan özel bir proje bizim için.
08:58Gastro İnegöl'de tamamen İnegöl'ün yöresel yemekleri, etnik grupların yemekleri, coğrafi işaretli yemeklerin sunulduğu bir tadımlama merkezi.
09:07Mişoriz'de bunlardan birisi.
09:09Biz mutfağımızda sürekli haftada 2-3 kere mişoriz yemeğini çıkartıyoruz.
09:14İnsanlara bunun tanıtımını yapıyoruz.
09:16Coğrafi işaretinin önemini, şehrimize verdiği katkıları, bununla ilgili daha ne yapılabilir, tanıtımında nelerden faydalanabiliriz?
09:25Bunları da hem halkımıza aktarıyoruz hem de mutfağımıza gelen özel ziyaretçilerimiz oluyor.
09:31Onlara da tanıtımını yapıyoruz.
09:32Coğrafi işaret bizim için çok kıymetli.
09:45Coğrafi işareti aldığımız zaman bu bir ömür artık İnegöl'ün mişorizi diye adlandırıyoruz.
09:50Misafirlerimiz de mutfağımıza geldiğinde tabi coğrafi işaret dışarıya çok fazla etki ediyor.
09:56Yani İnegöl dışına çok fazla etki ediyor.
09:59Marmara bölgesinden, Ege bölgesinden, diğer Doğu Anadolu'dan, geçen hafta Antep'ten misafirlerimiz vardı.
10:05Coğrafi işaretlerimizi duymuşlar.
10:07Biz şunu şunu yemek istiyoruz diye bize geldiler.
10:10Çok güzel tepkiler alıyoruz.
10:12Coğrafi işaret de ayrıca bir önemli.
10:14Mişorizimizin coğrafi işaretini aldıktan sonra birçok ürünümüz gibi mutfağımıza gelen misafirlerimiz anıları tazelendi, çocukluğuna gitti.
10:24O yani bir lokma aldığında o eski, o babaannesinin, anneannesinin yaptığı yemekleri hatırladı.
10:33Yani neredeyse boynumuza sarılacaklar.
10:35O kadar böyle seviniyorlar.
10:37Bize o kadar böyle sıcak sımsıcak bakıyorlar.
10:44Gastronom deneyimleme merkezimizde gelen misafirlerimizin bizden öncelikli taleplere coğrafi işaretli ürünleriniz var mı?
10:57Coğrafi işaretli ürünleri burada deneyimleyebilir miyiz diye soruyorlar.
11:01Biz de tabii ki hatta mutfağımızda beraber girip gösterdiğimiz zamanlar da oluyor.
11:05Biz ortalama öğünümüzde 25-30 çeşit yöresel ürünlerimizin yanı sıra muhakkak işte günlük 3-4 çeşitte coğrafi işaretli ürünlerimizden giriyoruz.
11:14Diğerleri zaten normal süreçte de sürekli kendilerinin de gündelik hayatta kullanmış olduğu coğrafi işaretli ürünlerimiz.
11:20Coğrafi işaretlerimizin yanı sıra ana yemekler kısmında da değerlendirmiş olduğumuz işte büryen mişoriz yemeğimizi,
11:27buraya gelen misafirlerimize, deneyimlemek isteyen misafirlerimize sunumlarını yapıyoruz.
11:31Tarihçesinden bahsediyoruz. Merak ettiği kısımlar olursa onlarla ilgili açıklamalar yapıyoruz.
11:38Ve buradan mutlu şekilde ayrılmalarını sağlıyoruz.
11:48Hoylat tüm izleyicilerimizin de bileceği üzere İnegöl'e 26 kilometre uzaklıkta,
11:54Uludağ neteğinde 840 metre rakımda etkileyici duası, şifalı usullarıyla ün yapmış,
11:59yerli yabancı misafirlerin sağlık bulduğu, şifa bulduğu bir termal turizm bölgesidir.
12:04Suyumuzun en büyük özelliği içilebilir kalitede olmasıdır.
12:08Bunun dışında romatizmal, ekrem ağrıları, cilt hastalıkları başta olmak üzere birçok rahatsızlıklara suyumuz iyi gelmekte.
12:14Böbrek taşı ve mide rahatsızlıkları olan misafirlerimize de suyun içme özelliğinden dolayı da bu rahatsızlıklara suyumuz iyi gelmektedir.
12:21İnegöl'de bir İnegöl köftesini konuşuyoruz ama bunun haricinde 200 yemek çeşidi var.
12:38Bu bizim bir değerimiz. Bu bizim aynı zamanda bir fırsatımız olduğunu da düşünerek,
12:42bu alanda yine kıymetli akademisyenlerimizle topladığımız verileri de paylaşarak yol haritamızı oluşturmaya çalıştık.
12:50Sonra bu oluşturduğumuz ilk demo mutfağımızı özellikle şu anda içinde bulunmuş olduğumuz Gastro İnegöl deneyimleme merkezine taşıma kararı aldık.
12:59Bu yatırımları yaptık, bu merkezi hayata geçirdik.
13:02Şu anda burada İnegöl'ün bu bahsetmiş olduğum tüm ürünleri her gün menülerimiz açıklanıyor.
13:09Bugün menümüzde 30 çeşit şu yemeğimiz var, işte şu tatlılarımız var, şu şerbetlerimiz var.
13:14Bu arada biz burada mesela içeceklerimiz tarafında da geçmişte neler kullanılmış bunlara bakıyoruz.
13:20İşte asitli içecek özellikle kullanmıyoruz.
13:23İşte milli içeceklerimiz bizim, işte Reyhanımız gibi dönemin işte Osmanlı mutfağı, geleneksel mutfak ne varsa buralardan İnegöl'de sunulan lezzetleri restorantımızda paylaşıyoruz.
13:34Coğrafi işareti aldıktan sonra da üretimini biz de arttırdık.
13:48Gelen misafirlerimizin de bizden talepleri bu konuda oldukça fazlalaştı.
13:53Çünkü Coğrafi işaret biliyorsunuz Türkiye'nin en büyük marka işaretlerinden birisi.
13:57İnsanlar bunları gördükten sonra sürekli gelip bizden de talepte bulunuyorlar.
14:02İşte mişoriz var mı, hangi gün çıkacak, biz de tadına bakmak istiyoruz şeklinde.
14:07Sürekli bir talep var, biz de bu taleplere cevap vermeye çalışıyoruz.
14:11Biz de şehir dışından çok fazla misafir geliyor.
14:13Biliyorsunuz İnegöl bir mobilya şehri, mobilyanın başkenti diyoruz.
14:17Biz bunun için de çok fazla ziyaretçi alıyoruz.
14:20Gelen insanlar biliyorsunuz bir şehre girince ilk önce burada ne yenir sorusuyla karşılaşıyoruz.
14:25Bu sorudan sonra da Coğrafi işaretli ürünler geliyor.
14:28İşte İnegöl'ün Coğrafi işaretli ürünü var mı, bunlar nedir, bunları nerede tadımlayabiliriz, nasıl ulaşabiliriz?
14:34Biz burada ihtiyaca cevap veriyoruz.
14:36Çünkü restorantımızda Coğrafi işaretli ürünler her günkü menülerde mutlaka bulunuyor.
14:41Biz de bu şekilde şehre katkıda bulunmaya çalışıyoruz.
14:55Bizden şu an için Coğrafi işaretli ürünlere çok fazla talep var.
15:00Coğrafi işaretli ürünleri yemeğe geldiklerinde özellikle diyorum ya dışarıdan gelen halk bunu çok fazla istiyor.
15:08Özellikle Doğu tarafından ve Karadeniz tarafından geçiş güzergahında olduğumuz için şehirler arası uğrayıp tatmak istiyorlar.
15:16İnsanlara çok farklı geliyor aslında.
15:19Artı şöyle Arnavut kökenli biri mutfağımıza geldiğinde bu diyor ki benim tarifim, bu diyor ki benim evimde pişen bir yemek.
15:27Arnavutluk'tan buraya uzanan bir yolculuk var aslında.
15:31Bu duyguyu bize o kadar farklı geçiriyorlar ki evinize gelen bir misafir gibi düşünün.
15:37Bayramlarda sıcacık bir aile sohbeti olur ya bizi de masalarına çağırıp öyle sohbet edebiliyoruz bazen misafirlerimizle.
15:45Coğrafi işaret ürünlerimizin bu kadar önemli olması ve almamızın sebebi bundan sonraki kuşaklara tarifleri aslında unutturmamak.
15:55Kendi öz benliğimizi, kendi öz tariflerimizi unutmadan aktarabilmek.
16:00Doğru reçete, doğru tarif ve doğru yapım teknikleriyle beraber.
16:15Coğrafi işaretli ürünlerimizin gastronomiye katkısı bizi yerelliğe, aslımıza geri döndüren ürünlerdir aslında.
16:23Şimdi şöyle bizim lahmacunumuz vardır mesela.
16:26Türkiye'nin lahmacunu vardır.
16:28Ama mesela aslında pizzadan daha eskidir o.
16:31Normalde bilinen, görülen.
16:33Ama pizza popülariteyi yakaladığı için onu şu anda biliyor.
16:36İşte İtalyan pizzası şöyle de böyle.
16:38Ama aslında bizim lahmacunumuz var.
16:39Şimdi coğrafi işaretlerimiz, ürünlerimiz de bizim aslımıza, gastronomideki yerimize geri döndüren ürünlerimiz.
16:47Yani bizim bazı alanlarda, bazı sektörlerde işte hamur işlerimiz olsun, bunların içerisine mantılarımız girebilir.
16:53Ondan sonra ana yemeklerimizden olsun, kıymalı işte köfteli yemeklerimiz olsun.
16:57Bizi ulusal ve uluslararası pazarda yer bulduran, bize bir sektör açan, bize bir yol gösteren ürünler oluyor.
17:05Ve gastronomiye katkısı da bu yüzden çok büyüktür.
17:09Sağlık turizmi için bölgeye gelen, Oylat'a gelen, İnegöl'e gelen misafirlere biz aynı zamanda gastronomik lezzetlerimizi de sunmuş oluyoruz.
17:26Birçok bu anlamda coğrafi işaretli ürünümüz var.
17:28Biz sağlık turizmi için İnegöl'ümüze, şehrimize gelen insanlara bu deneyimi yaşatıyoruz.
17:33Ve bu anlamda da yurt içinde ve yurt dışında da bu coğrafi işaretli ürünlerimizin de tanıtımını yapmış oluyoruz.
17:39Bu kadar güzelliği anlattık.
17:51Mutlaka İnegöl'ümüze gelirken, buralardan geçerken durup bu güzellikleri, bu lezzetleri tatmalarını istiyoruz.
17:58İnegöl Gastro Merkezi nerede diye kime sorsalar rahatlıkla bulabilecekleri bu yerleşkenin içerisinde İnegöl'ün tam kalbinde, belediye hizmet binamızın hemen yerleşkesinin içerisinde yer alıyor.
18:10Sizler aracılığıyla da ben tüm vatandaşlarımızı burada misafir edebileceğimizi, ağırlamak istediğimizi duyurmak isterim.
18:18İzlediğiniz için teşekkür ederim.
18:48Halkbank'ın katkılarıyla.
19:06Önce halk, sonra bankayız halkbank.
Önerilen
17:03
|
Sıradaki
13:51
15:07
14:57
14:52
16:25
17:35
10:59
17:00
14:03
17:39
13:23
17:39