Türkiye’nin coğrafi işaretlerle patentlenerek uluslararası koruma altına alınan ve tescillenen yerel değerlerinin tanıtımına ve ulusal birliğine katkı sağlayan Değerlerin Daveti programı, gastronomi alanında yöresel lezzetlere yer veriyor.
Ülkenin tarım ürünlerinden, endemik türlerine, geleneksel el sanatlarından yöresel lezzetlerine varıncaya kadar tüm yerel değerleri izleyicisiyle buluşuyor. Yurt içi ve yurt dışı pazarlarında markalaşma çalışmalarına destek olmayı amaçlayan “Değerlerin Daveti”, gastronomi alanında önemli adımlar atılmasını teşvik ediyor. Değerlerin Daveti; her bölgenin öne çıkan lezzetlerini ekranlara taşırken aynı zamanda henüz patentlenmemiş veya az bilinirliğe sahip yerel lezzetlerin üretimini teşvik ederek üreticiyi bilinçlendiriyor.
Ülkenin tarım ürünlerinden, endemik türlerine, geleneksel el sanatlarından yöresel lezzetlerine varıncaya kadar tüm yerel değerleri izleyicisiyle buluşuyor. Yurt içi ve yurt dışı pazarlarında markalaşma çalışmalarına destek olmayı amaçlayan “Değerlerin Daveti”, gastronomi alanında önemli adımlar atılmasını teşvik ediyor. Değerlerin Daveti; her bölgenin öne çıkan lezzetlerini ekranlara taşırken aynı zamanda henüz patentlenmemiş veya az bilinirliğe sahip yerel lezzetlerin üretimini teşvik ederek üreticiyi bilinçlendiriyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Halkbank'ın katkılarıyla
00:01Önce halk, sonra bankayız Halkbank
01:00Yalova gerçekten İstanbul'un hemen yanı başında
01:04Keşfedilmeyi bekleyen cennet gibi bir ilimiz
01:09Aslında Yalova'nın en önemli karakteristik özelliğine baktığımızda
01:14Buranın ta Roma dönemlerinden bugüne gelen bir termalimiz var
01:19Yani bu termal çok şifalı suyuyla birlikte
01:22Aslında Roma döneminden daha sonra Osmanlı dönemine
01:26Padişahlarımızın geldiği, eşlerinin geldiği, kaldığı, sayfiye olarak değerlendirilen
01:32Çok gözde bir mekan
01:35Dolayısıyla o özelliğini de hala günümüzde sürdürüyor
01:39İşte İstanbul'dan yorulduğunuz, kaçacağınız
01:42Huzurlu, sakin, dingin
01:45Deniz kenarında o büyüleyici güzellikleriyle, yeşiliyle beraber
01:50Sizi karşılayan bir huzurlu mekan aslında
01:53Ama sadece böyle de değil
01:56Bunun yanında da aslında
01:58Stratejik olarak da son dönemde
02:00Giderek artan, büyüyen, gelişen bir il karşımızda
02:04Burası aslında Aronya'nın da memleketi olarak geçiyor
02:18Ürettiğimiz Aronya baktığımızda en kaliteli
02:22Belki dünya sıralamasında en kaliteli
02:25Gerçekten de bu kaliteyi yakalamak için de
02:28Ancak böyle verimli topraklarda bunu başarıya ulaştırabilirsiniz
02:33Biz bunu tescilledik
02:34Yani coğrafi işaretini de aldık
02:36Her senede bununla ilgili çiftçilerimiz ürettiği ürünleri tanıtmak amacıyla da
02:42Biz bunun festivalini de gerçekleştiriyoruz
02:45Türkiye'nin her bir tarafından üreticiler geliyorlar burada
02:49Farklı farklı ürünler ortaya çıktı
02:52İşte nedir? Zaten kurusu var ama
02:55Bununla beraber sirkesini de ürettik
02:58İşte bundan özel, çok özel haplar, vitaminler üretildi
03:03İşte şurubu üretildi bizim araştırma enstitümüzde
03:07Bunun suyu sıkılıyor şimdi
03:09Çok inanılmaz faydalı
03:12İşte bu kansere karşı kırmızı ürünler tüketilmesi gerekiyor
03:16Bunu işte uzmanlarımız söylüyor
03:18Beslenmen uzmanlarımız
03:19Antioxidan özelliği
03:21Yaban mersininden kat kat fazla
03:24Belki 10 kat fazla
03:25Antioxidan değeri olan
03:27Bu aronya'nın memleketi aslında burası
03:30Aronya
03:42Ana vatanı Güney Amerika olan tıbbi aromatik bitkiler sınıfında bir bitki
03:472012 yılında ülkemize girmiş ve Yalova Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Araştırma Enstitüsü'nde adaptasyon çalışmaları yapıldıktan sonra
03:552017 yılında İl Müdürlüğümüzce 10 dekar bir alanda Yalova'da bir deneme bahçesi kurarak halk arasında yaygınlaştırdığımız bir bitki
04:03Bugün gelinen noktada Yalova'da 510 dekarlık bir aronya üretimimiz mevcuttur
04:08Antioxidan ve antisyonin içerik bakımından da son derece zengin bir sağlık meyvesi aronya
04:14Diğer bitkilerle kıyasladığımız zaman bir yaban mersinden 6 kat daha fazla antioksidan içeriğe sahip
04:19Bir çilekten 20 kat daha fazla antioksidan içeriğe sahip bir sağlık bitkisi
04:24Aronya üzümsü bir meyve
04:36İngilizcesi çok beri olarak geçmekte
04:382012'de bir aronya bahçesi kuruldu enstitümüzde
04:41Daha sonra da aronyayı değerlendirmek için gıda teknolojisi olarak neler yapabiliriz diye düşündük
04:48Aronya içeriğinde tanem bileşenleri olduğu için taze tüketimde çok tüketicinin isteğini, çok beğenisini yansıtmıyor
04:58Bu nedenle buruk tadından dolayı da çeşitli ürünlere işlenmek gerektiğini düşündük
05:03Meyve suyunu işledik ve daha aronyanın tazesinden daha çok tercih edilebilir olduğunu gördük
05:09Aronyayı kurutarak kurutulmuş meyve olarak tüketilebilir
05:12Aynı zamanda aronyadan aronya çayı ve aronya unu olarak fırıncılık ürünlerine fonksiyonel özellik kazandırmak için de aronyunu kullanılabilir
05:22Yalova Aronyası dediğimiz zaman hakikaten Türkiye'de bir marka oldu
05:35İlk olarak enstitümüzde çalışmalar başlamıştı
05:38Tabi bu bir yetiştirme ile başlıyor
05:39Yetiştirme ve adaptasyon çalışmalarıyla kurumumuz da başladı
05:42Daha sonra Yalova Tarım ve Orman İl Müdürlüğü'nün yaygınlaştırma çalışmalarıyla bunlar daha da hız kazandı
05:48Tabi Tarım İl Müdürlüğü burada çiftçi ile araştırma enstitüsünü bir araya getirdi
05:52Sadece çiftçi de değil meyve suyu işleyen, üreten, proses yapan gıda fabrikalarıyla da Tarım İl Müdürlüğü enstitüsü bir araya getirince
05:58Aslında bir örnek teşkil etmiş oldu burada
06:00Bir tarafta bilimsel araştırma yapan bir kurum var
06:02Diğer tarafta üretim yapmak isteyen ve kazanç elde etmek isteyen bir grup var
06:06İl Müdürlüğü bunları bir araya getirdi
06:08Böylelikle sadece aronya meyve olarak değil
06:10Farklı ambalajlarda sunulan meyveler olarak
06:12Meyve suyu olarak, sirke olarak, çay olarak, aronya tozu olarak
06:16Bütün kurabiyelerde, ekmeklerde, gıda zenginleştirici olarak
06:19Farklı boyutlarda yer buldu ve bu bulmaya da devam edeceğine inanıyorum
06:23Çünkü niye çok aronya bağışıklık sistemi güçlendiriyor
06:26Aslında en belki en temelde ifade etmek istediğim o
06:28Bu da herkesin istediği bir şey
06:30Çünkü hastalıklardan korunmak ister herkes
06:33Dolayısıyla aronya gibi hem antoksen içeriği yüksek
06:36Hem besin içeriği yüksek
06:38Bir meyvenin sadece meyve olarak değil
06:41Farklı ürünlerle marmalat da tabi bunun içine dahil edilebilir
06:44Aronyalı dondurma da dahil edilebilir
06:46Birçok alternatifi aronya yakışabiliyor
06:48Bu sayede de her geçen gün bunun hem üretim miktarı
06:51Hem de tüketim çeşitliliği artacaktır
06:53Bu noktada tabi enstitümüz kilit rol oynuyor
06:55Çünkü her geçen yıl farklı bir ürün geliştiriyor
06:58Farklı proses tasarımları yapıyor
06:59Bir de tabi burada sadece ürün geliştirme
07:02Tüketici cazip üründen ziyade
07:04Atıkların da değerlendirilmesi noktasında
07:06Yani sıfır atıklı bir üretim tasarımıyla da
07:09Çevre dostu bir teknolojiyi de
07:10Ülkemizde kazandırmış oluyoruz
07:12Hikayenin çıkış noktası da şu
07:23Yani bir yabancı Alman o zaman buraya geliyor
07:27Bu diyor ki yani bu çok faydalı bir bitki
07:29Bunu burada yetiştirelim diyor
07:31Araştırma enstitütümüze veriyor
07:33Araştırma enstitütümüz de bunu yetiştiriyor
07:36Bakıyor ki toprakla buluşmasından inanılmaz
07:39Yani güzel bir ürün çıkıyor
07:41Kaliteli bir ürün çıkıyor
07:43Ve bunu tarım müdürlüğümüzle birlikte
07:45Bütün çiftçilere dağıtıyorlar
07:47Yaygınlaştırıyorlar
07:49Buradan da aslında bütün ülkeye yaygınlaştı
07:52Şu an biz her ne kadar burada başlatsak da
07:55Bunun coğrafi işaretini alsak da
07:57Diğer bölgelerimizde de
07:58Diğer illerimizde de yetişiyor
08:01Ama piyasayı belirleyen
08:03Gene bizim çiftçimiz oluyor
08:05Aronya ülkemizin her yerinde olabilen bir bitki
08:18Bizim yalova şartlarında
08:19Aronya gerek meyve iriliği
08:21Gerek su oranı ve biriks değerine
08:23Baktığınız zaman diğer illerden de
08:25Farklılaşan bir ürün
08:26Fakat bugün Karadeniz'den İç Anadolu bölgesine kadar
08:29Ege bölgesinden Marmara'ya kadar
08:31Birçok noktada Trakya bölgesi
08:34Özellikle yüksek bir üretim var Trakya bölgesinde
08:37Ülkemizin her koşulunda olabilen bir bitki
08:40Yalova'da bizim 798 km2'lik bir alanımız var
08:45Türkiye'nin en küçük ili bu bakımından
08:46%72.5'da parsellerimizin 5 dekar ve altında
08:50Zaten bizi otomatikman bu şekilde katma değerli ürünleri üretmeye bu şartlar zorluyor
08:56Baktığınız zaman birim alandan yüksek getiri getirecek ürünleri biz üretiyoruz yalova'mızda
09:01Aronya'da bunlardan bir tanesi
09:03Fiyatlara baktığınız zaman da değerli bir ürün
09:06Dekardan güzel getiriler elde edilen bir ürün
09:09Aronya içeriğinde bulunan fenolik bileşenli zengin bileşiklerinden dolayı
09:24Yüksek antioksidan'dan dolayı çok dikkat çeken bir üzümsü meyve
09:28Bu açıdan da dünyada ve dünyada süperfrut yani Türkiye'de de süper meyve olarak ismini duymuşsunuzdur
09:36Antioksidan değeri çok yüksek
09:38Bizler gıdacılar antioksidanları şöyle tanımlıyoruz
09:41Genelde insanlar antioksidan nedir diye bir yaklaşımda bana en çok gelen sorulardan birisi
09:48Aronya'yı anlattıktan sonra antioksidan nedir hocam
09:51Antioksidan nasıl doğayı ağaçlar temizliyorsa
09:54Antioksidanlar da bizim vücudumuzu temizliyor
09:57Bu işlevi yapıyor
09:58Yani kısaca halk dilinde böyle tanımlayabiliriz
10:01Bu yüzden vücudumuzda çeşitli hastalıkların oluşmaması için
10:05Antioksidan yüksek içerikli meyveleri, sebzeleri tüketmeliyiz
10:10Başta da bence Aronya'yı tüketmek sağlığımızı korumak açısından çok faydalı
10:16Bilinçli tüketiciler de buna dikkat ettiği için Aronya'nın bu kadar popüler olmasını buna bağlıyorum
10:22Biz burada gıda teknoloji bölümü olarak hem analiz yapıyoruz hem de yeni teknoloji geliştiriyoruz
10:34Ama bu teknolojiyi geliştirirken 3 tane hususa dikkat ediyoruz
10:37Bu üretici dostu, tüketici dostu ve çevre dostu olması önemli
10:40Burada katma değerli üretim karlılığı arttırıyor ve sürdürülebilir üretimi sağlıyor
10:45Diğer taraftan da tüketici daha sağlıklı ürün satın almak istiyor
10:49Hem daha lezzetli ürün hem de daha doğal ürün almak istiyor
10:52İşte bu noktada da bizim enstitümüz bölümümüz devreye giriyor
10:55Yurt dışında yapılan çalışmaların transferi veya kendi geliştirdiğimiz metodolojilerle
11:00Hem doğal hem sağlıklı hem de çevre dostu ürünleri burada geliştirebiliyoruz
11:04Bunlardan birkaç tane örnek vermek gerekirse
11:06Aronya suyu Sayın Doktor Aysun Öztürk'ün çalışmalarıyla
11:10Türkiye'ye kazandırılmış hem doktora teziyle hem bilimsel yönüyle
11:13Hem de sanayi yönüyle uygulanmış ürünlerden bir tanesi
11:16Bunun yanında aronya sirkesi, aronya meyvesinin kurutulmuş haliyle tozu, aronya çayı gibi ürünler de
11:22Hem katma değeri yüksek hem de doğallığı en üst seviyede olan ürünler
11:26Turaf işaretlerin alınması şu açıdan çok önemli
11:46Bu ürünler tescilli olduğu zaman bir kalite garantisi vermiş oluyoruz
11:52Yalova aronyası dediğimiz ürünle başka bir bölgede yetişen aronyanın kalitesi aynı değil
11:59Tadı da aynı değil
12:00Dolayısıyla biz bunu Yalova aronyası diye tescillediğimizde aslında
12:05Tüketiciye şunu söylüyoruz
12:07Aynı kalitede ürünü sunma garantisi vermiş oluyoruz
12:11Yani tüketici tarafından baktığımızda
12:13Bizim tarafımızdan da baktığımızda
12:15Biz bu ürünü tescillediğimizde
12:18Biz de kendi pazarlamamızı kolay yapabiliyoruz
12:21Yani başka bir aronyayla değil de
12:23Yalova aronyası olarak bunu sunabiliyoruz
12:27O açıdan biz bunu çok kıymetli buluyoruz
12:29Yani bizim bir pazarlama stratejimiz açısından
12:33Bu yara basan bir strateji
12:35Onun için de genelde tarım müdürlüğümüz
12:37Araştırma enstitümüz aracılığıyla
12:39Bunları tescilleyip
12:41Bunların devam etmesi noktasında desteklemeye çalışıyoruz
12:45İşte her sene belli desteklerimiz var
12:48İşte sera naylonu veriyoruz
12:50İşte fide desteği veriyoruz
12:52Gübre desteği veriyoruz
12:54Eğitimler veriyoruz
12:55Nedir?
12:57Hani burada bir kümelenme modeli oluşturalım
12:59Yani aynı ürünü çok sayıda üretici üretsin ki
13:03O kümelenme üzerinden biz de pazarlamasını kolay yapabilelim
13:08Yoksa birkaç tane ürettik
13:10Onun pazarlaması da zor olur
13:11Biz aronya'yı yayınlaştırdığımız zaman
13:252020 yılına geldiğimizde
13:26Baktık ki o arada Türkiye'de diğer illerde de
13:29Aronya üretilmeye başladı
13:31Tabii aronya'nın çıkışı
13:32Aronya'nın çıkışı Yalova Başlık
13:34Merkez Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü'nden ve il müdürlüğümüzden başladı
13:38Aronya üretimi
13:39Diğer illerde de üretim olmaya başlayınca
13:42Biz baktık ki bizim Yalova'nın aronyası
13:45Hem meyve iriliği hem tane oranları, su oranı, biriks değerleri
13:49Salkımdaki meyve adediyle diğerlerinden farklılaşmaya başladığını gördük
13:53Bununla alakalı da yapmış olduğumuz çalışmalarla
13:572020 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu'na bununla ilgili coğrafi şart başvurusunu yaptık
14:022021 yılında da Haziran ayında coğrafi şart ile bu ürünümüzü tescillendirmiş olduk
14:08Tabii bizim ilk tarımsal ürünümüz aronya
14:11Coğrafi şart ürünümüz
14:12Yalova'da bir tane coğrafi şart ürün vardı o güne kadar
14:15Aronya'da tarımsal anlamda Yalova'mızın ilk coğrafi şart ürün olması bakımından da bizim için de son derece önemli
14:22Coğrafi şart ürünümüzün gittikçe üretim alanları dağıtmakta
14:39Ve gıda endüstrisinin de ilgisini çekmekte
14:43Bizimki pilot bir tesis, küçük bir tesis
14:46Fakat aronya üretiminin artmasıyla tonlarca aronya üretiminden sonra
14:50Meyve suyu endüstrisinde dikkatini çekerek meyve suyu üretiminin artması
14:55Ve bilinçli tüketicilerin de bilinçlerin artmasıyla aronya suyunun üretiminin artması ve tüketiminin artmasını öngörüyoruz
15:03Çiftçinin üretim yapması için tabii ki de bir arz talep dengesi olması gerekiyor
15:17Talep için de farklı ürünlerin piyasada olması gerekiyor
15:19Sadece meyve olarak bir ürün piyasaya süründüğümüz zaman ülke için de tüketimi kısıtlı kalıyor
15:24Bu sefer bol miktarda olursa fiyatı düşebiliyor ve taze tüketim mecburiyeti olduğu zaman üretici, çiftçi mutsuz oluyor
15:30Bu üreticinin mutsuz olmaması için biz Yalova Tarım İl Müdürlüğü ve enstitümüzün çalışmalarıyla
15:35Her zaman yeni ürün işleme noktasında faaliyet gösteriyoruz
15:38Diyelim ki depolama bir zahmet, bir maliyet
15:41Biz bunu ne yapabiliriz? Kurutabiliriz, kuru meyve geliştirebiliriz
15:44Veya biz bundan pestil üretebiliriz veya sirke üretebiliriz, reçel üretebiliriz, marmalat üretebiliriz
15:49Gıda takviyesi üretebiliriz, meyve konsantresi üretebiliriz
15:52Bu tarz alternatiflere yöneldiğimiz zaman üretici bunu satma noktasında, depolama noktasında bir sıkıntı çekmiyor
15:57Çünkü biz buna bir sene bir raf ömrü veriyoruz
15:59Fiyat, ürün değerini bulduğu zaman satabiliyor
16:01Ama bir an evvel elimden çıkarayım, bir an evvelden paraya döndüreyim diye bir sıkıntısı olmuyor öncelikle
16:06İkincisi katma değer sağlayabiliyor
16:29Halkbank'ın katkılarıyla
16:55Önce halk, sonra bankayız
16:58Halkbank'ın katkılarıyla
16:59Halkbank'ın katkılarıyla