Türkiye’nin coğrafi işaretlerle patentlenerek uluslararası koruma altına alınan ve tescillenen yerel değerlerinin tanıtımına ve ulusal birliğine katkı sağlayan Değerlerin Daveti programı hafta sonu 09:45’de Ülke TV ekranlarında…
Ülkenin tarım ürünlerinden, endemik türlerine, geleneksel el sanatlarından yöresel lezzetlerine varıncaya kadar tüm yerel değerleri izleyicisiyle buluşuyor. Değerlerin Daveti programı, yerel değerleri tanıtarak, yurt içi ve yurt dışı pazarlarında markalaşma çalışmalarına destek olmayı amaçlıyor. ‘Değerlerin Daveti’ ile tüm üreticiler, sanatçılar, henüz patentlenmemiş veya az bilinirliğe sahip yerel değerleri üreten kişi ve kurumlar, ihtiyaç duydukları destek ve teşviklerden haberdar edip bilinçlendiriliyor.
Edirne’nin ciğerinden, Konya’nın etli ekmeğine, Erzurum’un Oltu taşına kadar birbirinden güzel yerel renklerin tanıtıldığı, bizden olan değerlere sahip çıkan program ‘Değerlerin Daveti’ hafta sonu Ülke TV’de…
00:58Kayseri'de 30'a yakın coğrafi işareti alınmış olan ürünlerimizin olduğu bir ortamda.
01:06Aynı zamanda Kayseri bir gastronomi şehri.
01:09Ulusal bazda UNESCO'nun listesine girmiş olan bu güzel şehrimizde yüzlerce çeşit yemek söz konusu.
01:16Örneğin bir mantı denildiği zaman ben bile en az 10 tanesini sayarım.
01:20Daha fazla çeşitlerinin olduğunu da bilmekteyiz.
01:23Bir bakıyorsunuz yağ mantısı, bir bakıyorsunuz tepsi mantısı,
01:26bir bakıyorsunuz pro mantısı, bir bakıyorsunuz bir kaşığa 40 tane sığan klasik mantımız derken
01:33yani çeşitleri çok.
01:35Emek var, ürün var.
01:37Makine araştırma değil, elle yapılan bu mantılarımızın önemi göz ardı edilemez.
01:43Zahmetli bir yemek.
01:44Yani maharetini konuşturarak evin hanımı undan değişik börek yapar, mantı yapar, bazlama yapar.
01:54Çemenin üzerine sürer bazlamanın, onu ikram eder.
01:58Ortalama dolu biliyorsunuz tahıl deposu olan bir yöre.
02:02Burada kendi ürettiği buğdayını büyütmek suretiyle oradan çıkan unla yapılan bir ürün ama zahmetli.
02:09Herkesin rahatlıkla büyük bir tepsinin içerisinde yenilen bir geçmişteki,
02:14hepimizin annemizin rahmetli annemin de yaptığı ve sıkıntılı olan bir ürün.
02:20Herkesin rahatlıkla büyük bir tepsinin içerisinde yenilen bir geçmişteki,
02:25hepimizin annemizin rahmetli annemin de yaptığı ve sıkıştığında tercih ettiği ama zahmetini kendinin çektiği bizim de tadarak keyif aldığımız bir yemek çeşidi.
02:40Kayseri mantımız yapılışı iki aşamadır.
02:43Bir tanesi hamur kısmı, bir diğer kısmı da pişirme sürecidir.
02:47Kayseri mantımız coğrafi işaretini, mahrecini 2009 yılında almış bir yöresel yemeğimizdir.
02:52Birçok yemeğimiz var ama benim için en önemli, en birinci sırada gelen ürün yemeğimiz Kayseri mantısıdır.
02:58Kayseri mantımızın,
03:00hamurunun yapılış aşamasındaki unu, içinin hazırlanışı, malzemenin kalitesi çok önemlidir.
03:05Yani hamurun yuvrulu şekli aslında Kayseri mantısına dinlendirilme süreci, 15-20 dakika bir dinlendirilme süreci var.
03:11Kayseri mantısına lezzet verenler, en önemli etkenlerden bir tanesidir bu.
03:14Kayseri mantımızı yaparken hamurunun bezeleme dediğimiz böyle,
03:18yuvarlak şekilde yaptığımız bir yöresel yemeğimizdir.
03:21El emeği çok önemli olan bir yemektir bu.
03:52Kayseri mantımız, güzel bir hamur olması lazım.
