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00:00突然ですが本日6月1日は世界牛乳の日というわけで今日のテーマはスーパーに行けばいろんな牛乳がずらーりさらにはヨーグルトチーズアイスといろんな乳製品があふれてるどれも新鮮でおいしそう
00:29で加藤さん牛乳といえば有名メーカーでしかも北海道って思ってませんかいああ残念北海道だけじゃないんです全国津々浦々にその地域では圧倒的に愛されてるしかもめちゃめちゃおいしい知られざる儲かりミルクがあるんです
00:55鳥取県で発見バラのマークが目印の甘いミルク
01:01白バラ牛乳
01:03美味しさの秘密は
01:07牛の健康診断
01:10宮城県で発見地元の誇り山田牛乳
01:15年間200万個売れるアイスの秘密は溶けにくいってどういうこと?
01:28今日は新鮮なミルクの儲かる秘密があふれる30分ですおはようございますおはようございます requesting
01:39よろしくお願いします。
01:56水煮みたいなもんですから、私にとっては。
02:11牛乳は?
02:12はい。
02:17すごい。
02:22それでは本日のゲストをご紹介しましょう森永浩平さんそしてハリセンボンの箕輪はるかさんですおはるかは牛乳好きなの?牛乳人間なんです牛乳人間なの?何かカルシウム足りなそうじゃんそう言われるんですけど毎日飲んでまして1日どのぐらい飲んでるの?1リットルは飲みますねリットル?何が一番好きですか?好きなんですけど味の違いは正直です。
02:51味の違いは正直あんまりよく分からなくて。
02:53こだわりはあんまりないんです。
02:58ちょっと地元の乳業といいますかいっぱいあると思うんですか北海道以外そうなんですね実は地元の人からすると有名なんだけれども全国的には知られてない牛乳のメーカーさんいっぱいあってですねいろんな工夫が見れるんじゃないかとおーそうか進化してるって考えていいですねはいはいいってまいりましょう
03:28あいにくの空模様ですがこちら晴れていれば中国地方最高峰大山の雄大な景色が望める場所そんな鳥取県には全国に誇る地元乳業があるらしいんですが早速聞いてみましょう牛乳っていうと何牛乳ですか?
03:55白バラ地元のスーパーをのぞいてみると大手メーカーの牛乳があれこれ並ぶその横でどーんと売り場の半分を占めていたのがそう白バラ牛乳。
04:23でお店で並んでいるだけじゃない地元の小学校の給食の時間にお邪魔してみると
04:32こんにちは。
04:33こんにちは。
04:34確かに飲んでる飲んでる白バラ牛乳。
04:43大人から子供まで鳥取県民なら誰でも知ってる儲かりミルク白バラしかも牛乳だけでなくフルーツ牛乳やコーヒー牛乳白バラアイスに白バラヨーグルトまでラインナップさらには。
05:10さらにはとにかく鳥取県でめちゃくちゃ儲かっていそうな白バラ牛乳。というわけでこれを生産している大山乳業農業協同組合へ。
05:29出迎えてくれたのは小前組合町。
05:38あの早速ですが教えてください。白バラ牛乳はどれぐらい売れてるんですか?
05:45あの20億ぐらい。
05:48すごくね。
05:50なーんと白バラ牛乳だけで年間1600万本20億円。
05:56アイスやヨーグルトなども合わせるとなんと年賞160億円。
06:07こちらの大山乳業は今から79年前に大山エリアを中心に落農家さんたちが自分たちで作って自分たちで売りたいという思いで一緒になって誕生。
06:21生産から販売までを一貫して行う酪農乳業の専門農協で鳥取県で牛乳を売っている組合はこの大山乳業だけ組合長も本業は酪農家なんですってちなみになぜ白バラというんですか?
06:40花言葉って知っとられます?正直が純粋で私はあなたにふさわしいという花言葉なんですよ。さすが真っ白な牛乳にぴったりのお名前ですね。
06:59ところで組合長そんな鳥取生まれ鳥取育ちの白バラ牛乳ですがどうしてこんなに県民の皆さんに愛されるのか何が他と違うんですか?
07:20牛乳大好き牛乳人間はるかも飲んでみるとちょっとクリーミーというかこくを感じますねその割に後味がいいというかすっきり飲みやすいですねおいしいですまさにこの甘いのにさっぱり飲みやすいのが白バラ牛乳です。
07:50一体どうやってその味を実現しているのか小前組合長をいわくそこには鳥取県ならではの理由が鳥取県って本当に全国でも41番目という小さな面積の県なのでほぼ2時間以内で生乳が届く非常になんか新鮮だということがありますし早く届くってことですか?
08:19そうですそう大山乳業の工場があるのは面積が小さい鳥取県のちょうど真ん中だから鳥取中の搾りたての牛乳がすぐに処理できるで鳥取県内のお店なら2、3日の速さで売り場に並ぶとにかく新鮮だから後味がさっぱりしてるんです
09:19どうしても体調の良くない牛さんの父は苦みやえぐみが出てあまりおいしくならないだから体調が悪い牛さんをなるべく早く見つけて休ませるというのが牛乳の味のレベルを上げるポイント
09:35そこで大山乳業には牛さんの健康を管理する専門の部署があってそれぞれの牧場のすべての牛を管理
09:45サンプルの乳を取ってそれを持ち帰って検査定期検診は月1回体調が悪そうな時はすぐ検査とおいしい乳だけでシロバラ牛乳にしてるんですみんなが感じる独特の甘さはそのおかげってわけですね
10:07大山乳業はショロバー牛乳でガチガチ本当牛さんをちゃんと見てるからおいしい牛乳がとれるんですね一般的牛の健康診断の比率っていうのが大体6割ぐらいの牛をやるっていうふうに言われてるんですけど鳥取県って99%すごいねほぼ全部やるんだねそれだけ手間かけているのでやっぱ最終的な味に違いが出てくる組合長何かね99%素晴らしいことだと思うんですけれど
10:3799までいったら100いった方がよくないっすよね高齢の方もいらしてなるほどどうしても手間暇かかるのでまあほぼほぼ全都やってますやってるんすねもう100って言っちゃってよくないっすねめっちゃ正直してるよね正直しすね正直しすね正直しすね正直しすね正直しすね正直しすね正直しなきゃダメなのか?
10:54続いてやってきたのは宮城県白石市こちらにも地元の皆さんに愛されている儲かり地元乳業があるらしいのですが市内で聞いてみるとというわけでお邪魔します。
11:24またまた地元の小学校の給食の時間にお邪魔給食で飲んでる牛乳といえば白石で愛されてる山田牛乳とここで子どもたちからさらに知らないワードが。
11:51フレンドヨーグルトなんでも山田牛乳で作ったフレンドヨーグルトってのが47年変わらぬここ白石の地元の味とのことどんな味なんですか?
12:11魚は結構トロトロしてるけどフレンドヨーグルトはちょっと固め。
12:18学校帰りの地元の高校生も。
12:25なぜか大興奮の愛されぶり!というわけで山田牛乳とフレンドヨーグルトを作ってる創業141年の山田牛乳さんへ。
12:49と、奥から登場したのが山田牛乳の山田社長。
13:26いやでも少ないですよ少ないですか少ないそこまでじゃない社長をいわく山田乳業の儲かり商品はこんなもんじゃないすごいのが別にあるというそれが実はこれがそのアイスクリームですん?アイス?その名もフロムザオーこちら何でそんなに売れてるのか?確認するなら新人AD近藤です。
13:54はい新鮮な牛乳を使ってるんでミルクの香りたっぷりなんですよアイスでもリッチなミルクアイスってのは他にも結構あるような気もしかし社長いわくこのアイスには他にはない大きな特徴が!
14:16アイスクリームとしても食べられるし溶けにくいんで溶けてもですねそうこのフロムザオーは溶けにくく溶けてもムース状になって食べられるというニュータイプのハイブリッドアイスクリーム。
16:46元々の箱よりも随分コンパクトになるから送料もお得に全国に届けられるようになったんですって地元には変わらぬ味で愛され続けて全国には逆転の発想で新たな味を作って
17:16あとやっぱここのすごいところはアイスって冬場売れないんですよ。
17:34なので冬になると売り上げがどうしても安定しなくなるんですけども実はここふるさと納税の返礼品にも出してるんですよ今もうアイス部門で1位ああそうなんだじゃあもうハイブリッドアイスって言われたら1回食べたくなるもんね
17:49儲かる地元乳業続いてやって来たのは千葉県千葉市えっこの辺りで地元乳業なんてありましたっけ念のため町の皆さんに聞いてみると千葉だってフルヤ牛乳の値段が安い特売してることが多くてえっフルヤ牛乳?スーパーで探してみるとあっありましたフルヤ牛乳。
18:19見たことないわお店の中でもかなりのスペースを赤と青のパッケージフルヤ牛乳が占めているこれは相当売れてそう
18:34安いどの辺が儲かりの秘密なのか会社の方に行ってみることに
18:41フルヤ牛乳
18:43お迎えくださったのはフルヤ乳業の金谷さんフルヤ乳業の年商は139億円とかなりがっちりなミルクカンパニーのようですががっちりなんですけどとはいえいろいろありまして大変だったんですいろいろありましてはいいろいろ何だかちょっと緊張気味の金谷さん
19:13というのは量販店さんでかなりの量を販売はしてるんですが価格が安く売られてましてですねそれが利益収益を圧迫してるという大きな問題がありましたねブランドがないってことですか?ブランドがありませんないと言ったらあれなんですけど
19:43おいしい牛乳なんですがなぜか地元ではいつの間にか安売りされることが多くなっちゃってる確かに先ほど皆さんもお客さんは喜んでくれたけどこれでは会社が儲からないでも金谷さんだったら値段を上げればいいのでは
20:13これが300円400円になると今までもですね価格のイメージからかけ離れてしまいますので買っていただくなります
20:20うーん困った何とかしなくてはってことで
20:25古谷乳業さん 岸改正の新商品を作ったんですそれが
20:31こちらがそのミルクの束縛ミルクコーリー
20:35ミルクの束縛
20:37古谷乳業さん 古谷乳業さん 岸改正の新商品を作ったんですそれが
20:45こちらがそのミルクの束縛ミルクコーヒーです
20:49ミルクの束縛
20:50ミルクコーヒーと生乳と砂糖のみ
20:54ミルクコーヒーミルクの束縛
20:57なんとも変わった名前ですがこちら
21:00普通のミルクコーヒーが大体生乳50%未満のところなんと生乳75%しかもあとはコーヒーと砂糖だけ脱脂粉乳や甘味料香料も一切入ってないという代物でこれがなんとお値段は普通のコーヒー牛乳よりお高めにもかかわらず2023年の発売開始以来累計出荷本数が253万本の大ヒットにえぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇ
21:30〈一体どんな味なのかはい出番ですよ近藤です〉
21:35甘いですね甘いですねはいコーヒーのうま味はもちろんあるんですけど人生やっぱりミルクの甘みはやっぱ第一に来ますね生乳75%その味わい伝わりましたはいもうがっつりありがとうございます
21:52そのがっつりしたおいしさを作ったのがこちらの商品開発部石出さん生乳とコーヒー砂糖だけでおいしく作るのは大変生乳75%と合うコーヒー豆を世界中から探したんだのか難しいんだ逆に
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23:14全てがこのミルクコーヒーの売りになってる生乳コーヒー砂糖だけってことや甘い誘惑ってことで甘さもアピール生産地千葉の素晴らしさやこだわりの味わい方まで書いてある
23:31この今までにない名前とパッケージにコーヒー牛乳の原点に返った独自の味わいという組み合わせが注目されついにはコンビニのファミリーマートさんに並ぶようになり大ヒットに実はこのヒットに気を良くした古谷乳業さん売れ行きの良くなかったヨーグルトもパッケージを刷新甘い蜂蜜の味わいを知ってもらおうってことで
23:58グータラミツバチ
24:01ミツバチもグータラしちゃう美味しさという世界観でこれまた大ヒット
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24:13古谷乳業はミルクの束縛でガチリ
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24:52うまいこれおいしいうまい日本の産業ってですねいいもの作ってるんだけどブランド化して売るっていうのが本当に苦手だったんですよねブランディングだねほんとこれほかの業種でも参考になる事例だと思いますよねほんとそうですねさあいろいろ見てまいりましたが最後にこうへいさんに伺いますおすすめの地元乳業教えてください
25:43その分乳製のタンパク質とか脂肪が非常に濃いのでおいしいんですよここは牛乳だけじゃなくてアイスとかプリンとかにも展開してビジネスにしてる非常に面白いやり方です
25:54知らなかったです最初に牛乳人間だなんて言ったのか恥ずかしいです
25:59そうですよ
26:01この番組をもう一度ご覧になりたい方はTVerまたはニューネクストで