Más que una finca, este beneficio artesanal en Santa María de Dota es un viaje sensorial al corazón del café costarricense, donde se honra la herencia familiar y la excelencia del grano.
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00:00En Pacayitas de la Suiza de Turrialba hay un destino donde la historia brota del suelo y el aroma a la leña abre el apetito.
00:11Se llama Finca Bialik y es mucho más que un restaurante, es un rincón donde la arqueología, la familia y el sabor caminan juntos.
00:22Hola, ¿cómo están? Sean bienvenidos a Finca Bialik. Hoy les vamos a contar más sobre este proyecto familiar aquí en Pacayitas.
00:28El nombre Bialik nace de la unión de dos personas que lo han dado todo por este proyecto, Vianey y Ligia.
00:35Hace más de 15 años, con visión y cariño, decidieron abrir las puertas de esta finca para compartir lo que aquí encontraron.
00:43Fabián, este proyecto familiar tiene una importancia cultural e histórica porque aquí tienen ustedes, por decirlo de algún modo, un tesoro. ¿De qué se trata?
00:53Así es, Johnny. Finca Bialik tiene un recinto arqueológico, se conoce el recinto arqueológico Rosa María.
01:00Tiene información importantísima, estamos trabajando en conjunto con arqueólogos y lo que se ofrece es la experiencia de las personas que vienen acá a compartir con nosotros después de hacer senderismo en la ruta que cruza por Pacayitas.
01:22Bueno, nos encontramos en el sitio arqueológico Rosa María.
01:35Esto que vemos acá es un tanque de captación de agua, utilizado para almacenar agua.
01:41También tenemos lo que son las terrazas por acá.
01:46Estas eran utilizadas para terrazas habitacionales o también como terrazas para cultivos.
01:55Y vamos a ver lo que son también los petrograbados.
01:59En la propiedad tenemos 11 petrograbados.
02:02Tenemos algunos en forma de espiral simple, tenemos otros en forma meándrica, que es como el que vemos en aquella roca, que estas se asemejan a las líneas de los ríos.
02:14Las espirales están muy asociadas con el ciclo del agua, recordando, digamos, que tenemos un tanque de captación, ¿verdad?
02:22Entonces, está asociado con el ciclo del agua.
02:26Y por acá tenemos uno de los petrograbados más importantes de la propiedad, que es uno de los más grandes, el que tiene como mayor detalle, tiene líneas, tiene diferentes formas.
02:38Muchos de los que llegan hasta acá lo hacen a pie.
02:41Grupos de senderistas que encuentran en Finca Bialik un punto de descanso, aprendizaje y buena comida.
02:48¿Dónde estamos ahora?
02:49Ok, aquí estamos en la cocina, el fogón de Doña Gilla.
02:52Este es el área de comidas.
02:56Este es el fogón de Doña Gilla.
02:58Aquí estoy con Doña Gilla, la encargada de las comidas aquí en Finca Bialik.
03:05Mi mamá, Doña Eligia Jiménez Núñez.
03:08Y ella es la que se encarga de darle la comida aquí a nuestros visitantes.
03:12Para mí significa mucho porque me gusta mucho lo que es la cocina.
03:22Para mí eso es lo más.
03:25Y después cuando el caminante o cualquier visitante que llegue, digamos, ver uno la expresión, lo bonito que le dicen a uno.
03:38¡Qué rico estaba todo!
03:40Sí.
03:40Mucho orgullo.
03:41Y después de ver los platitos sin nada, porque si le dejan a uno la comida, entonces no está mal, ¿verdad?
03:47Familia, bueno, ha sido un gusto conocerles, compartir con ustedes y antojar a la gente, ¿verdad?
03:56Que es lo que estamos haciendo con todas estas comidas que están en la mesa.
04:00Hablemos un poquito antes de cerrar de al final esa experiencia.
04:04Creo que es hacer que la gente se sienta como en casa, que venga, coma, pruebe, camine, disfrute, conozca.
04:09Es un bonito, una bonita misión que tienen ustedes acá con este proyecto.
04:13Bueno, pues queremos invitar a todas las personas a que vengan primeramente a Pacayitas, que vengan a Finca Vialik, a conocer de nosotros, de la familia, a conocer lo que se trabaja por acá.
04:24Y quedan las puertas abiertas a venir a comer al fogón de Doña Gilla y pues recibirlos con los brazos abiertos como siempre le decimos a la gente.
04:34Muy bien.
04:34Doña Gilla, muchas gracias.
04:36¡Qué montón de comida!
04:37Muchas gracias a ustedes.
04:38Familia, muchas gracias.
04:40Así es la cámara.
04:41Chao, cuídense.
04:42Gracias a ustedes.