Más que una finca, este beneficio artesanal en Santa María de Dota es un viaje sensorial al corazón del café costarricense, donde se honra la herencia familiar y la excelencia del grano.
00:00José, lo agarramos aquí en medio del cafetal, cuéntenos qué estamos haciendo.
00:06Hola Diana, bienvenidos a Montecopey, esta finca familiar acá en Dota.
00:10Bueno, estamos en lo mejor de la cosecha de café acá en la región de Tarrazú
00:14y aquí estamos revisando un poquito la maduración del grano, pues alguna afectación por la lluvia y demás.
00:19Sin embargo, ya este lote, por ejemplo, está preparado para que los reconectores lleguen ya en estos días
00:24y reconectar este grano de oro que estamos esperando ya probarlo, porque este año está el café muy rico, de verdad.
00:30José, me contabas que aquí se inicia también parte del tour que ustedes ofrecen en Montecopey.
00:35Así es, acá iniciamos con el Coffee Tour acá en Montecopey.
00:39Le diría que los visitantes conozcan desde la planta, de verdad.
00:42Cómo es que tras nueve meses de cuidados tenemos ya este grano maduro y listo para recolectar.
00:47Así es que vivan esta experiencia, si quieren ponerse un canasto también y recolectar el café.
00:51Ah, ¿se puede?
00:51Esa es la idea, claro, que den al completo esta experiencia de ser cafetadero por un día.
00:59Y la parte donde procesamos el grano lo traemos de las fincas y a través de estos equipos
01:06pues despulpamos ese grano, determinamos qué proceso queremos, si es un lavado, si es un café de miel,
01:13si es un café doble lavado, si es un café con un proceso de fermentación.
01:17Entonces, esa etapa es muy importante para determinar cómo es que queremos ese café
01:21porque lo que decidimos aquí también va a tener interferencia en esos sabores ya posteriormente en taza.
01:26De acá el café se va para lo que son estos invernaderos, ¿verdad?
01:31Donde en estas camas logramos secar el café aquí con el sol.
01:37Entonces, estos son lotes que van a estar aquí alrededor de 8 a 10 días.
01:43Como vemos, esto es un café de ayer, todavía está con un poquito de mielcita y demás.
01:48Entonces, aquí se va a mantener durante...
01:50¿8 o 10 días?
01:518 o 10 días con buenas condiciones como las que tenemos hoy, de buen sol.
01:55Y constantemente tenemos que estar en este proceso de moverlo para que ese secado sea homogéneo,
02:03sea bien pareja ese secado, así que aquí durante todo el día se está en ese proceso de mover este café.
02:14En este coffee tour, ustedes pueden disfrutar de primera mano una cata.
02:20Aquí con el experto José, que nos va a guiar paso a paso cómo se cata y se determina un buen café.
02:27Y se le da incluso una calificación, ¿verdad, José?
02:29Así es, Diana. Esta es una de las partes que más disfruta de nuestros visitantes porque es un proceso como desconocido.
02:36La cata de café, muchas veces la conocemos como tal.
02:40Y acá iniciamos a descubrir esos sabores, esos aromas, que durante esos 9 meses de trabajo en la finca, en el proceso,
02:49pues hasta aquí podemos ya probar directamente estos sabores.
02:52Así que iniciamos con la primera evaluación, que es en seco, el café recién molido.
02:58Iniciamos y vamos a olerlo.
03:00Y lo mezclamos un poquito.
03:01Lo movemos un poquito para que esos aromas lleguen hasta nuestra nariz.
03:09Acercamos también la nariz.
03:10¿Lo hago al mismo tiempo?
03:10No, primero yo.
03:11Ok, permiso.
03:12Entonces, uno, dos, tres.
03:17Ok.
03:17Ok.
03:18Ay, Dios.
03:19Es que todo esto tiene una técnica.
03:21Ustedes no saben en casa todo lo que nos han explicado.
03:24Así que a mí me da miedo hacerlo mal.
03:25Ok.
03:25Si lo estoy haciendo mal, me dice.
03:27Tranquila, vamos.
03:28¿Me acerco?
03:28Ajá.
03:30Para que pueda percibir ahí bien los aromas.
03:35Y ahora, lo que todo el mundo está esperando, que lo probáramos, ¿verdad?
03:39Está listo.
03:39Ya limpiamos las tazas y están también a una temperatura que nos vaya a quemar.
03:44Entonces, pues iniciamos.
03:46Hágalo usted primero.
03:47Esta es mi taza, por acá.
03:48Ok.
03:49Llemos en la cuchara y...
03:52Ese es el famoso ruidito que yo no puedo...
03:55La experiencia.
03:56Ok, ok.
03:57Como nos va a seguir visitando, yo sé que ya dentro de un año, la siguiente nota...
04:00Ya me voy a poder hacerlo.
04:01Yo lo voy a intentar, pero no prometo nada.
04:04Ok.
04:05En casa se pueden reír, no importa.
04:07Vamos a ver.
04:08¿La yero?
04:08Así está bien.
04:09Ahí está bien, sí.
04:15Ok, cuénteme.
04:16Bueno, así a qué le saben.
04:20Como a caramelo.
04:21También muy floral.
04:22Ok.
04:23Este es muy, muy floral.
04:25Sí, sí, es cierto.
04:25Ajá.
04:26En el postgusto.
04:28Al inicio, tú sientes como el caramelo.
04:30Y ya cuando te baja el café, te queda un postgusto como en la parte trasera de la boca,
04:33en la parte, como más a esa parte floral del café.
04:36Ok.
04:40Bueno, aquí ya llegamos a la parte final donde pueden llevar de la calidad de nuestro café
04:44hasta su casa, ¿verdad?
04:45Tenemos diferentes presentaciones, desde un toeste claro, por ejemplo, Diana, toeste medio, toeste expreso y toeste oscuro, ¿verdad?
04:54Que según va mucho ese gusto, ahora que incluso desarrolló ahí la catación, buscamos el perfil de todo este más adecuado para lo que a usted le gusta disfrutar en casa.
05:04Además, manejamos nuestra reserva especial, que es ese café que disfrutan en Japón en este momento, en Suecia.
05:10Y nuestra edición especial, que son pequeños lotes de café, que generalmente vamos durante el año dejando acá para consumo nacional.
05:18Así que están invitados a poder llegar acá, hasta Santa María de Dota.
05:22Estamos ahora a 40 minutos de San José y venir a vivir esta experiencia completa de Café Montecopey.
05:28Me pueden conocer de lleno de este mundo tan apasionante.
05:31Además, disfrutar de un café, pues, ganador, ¿verdad?
05:34Un café campeón y vivir esa experiencia en familia, en pareja.
05:37Pueden venirse, contactarnos.
05:39Así que muchísimas gracias, más que noticias, por estar acá con nosotros.
