El recetario de +QN: Así se hace el rompope de yuca que honra a las abuelas de Costa Rica

Teletica

Desde Curridabat, doña Ana revela los secretos de una bebida que fue reconocida por su originalidad y conexión con nuestras raíces.

Transcript

00:00Ven hasta Curridabate en la provincia de San José y bien preparado con el recetario en la mano.

00:15Los vecinos aseguran que acá hacen el mejor rompope de yuca y la creadora es Doñana,

00:20quien vamos a tocarle la puerta para ver si nos atiende.

00:24¿Cómo está Doñana?

00:25Hola, ¿qué tal? Bienvenidos.

00:27Muchísimas gracias. ¿Usted está dispuesta a contarnos la historia que hay detrás de esa maravillosa receta?

00:33Claro que sí. Voy a compartirla con ustedes.

00:36Muy amable, vamos.

00:37Pasen por aquí.

00:39Doña Ana, ya me siento como en casa y estoy muy emocionada en aprender a hacer ese rompope de yuca.

00:45¿De dónde nace esa tradición?

00:47Bueno, mi abuelita nos hacía un fresco de yuca y a mí me encanta travesear en la cocina.

00:53Entonces, inventé el rompope de yuca y aquí empezamos.

00:58Para que una receta quede de maravilla, siempre me han dicho que hay que tener buenos ingredientes.

01:14¿Cuáles son en este caso?

01:15Excelente. En este caso serían como las tres leches del Tres Leches.

01:21Leche evaporada, leche condensada, leche corriente, una pizca de nuez moscada, canela, vainilla, licor al gusto y azúcar al gusto.

01:34¿Cuál es el primer paso para su receta?

01:42El primer paso sería lavar la yuca, pelarla, cortarla y ponerla hervida.

01:50Una vez que la yuca ya esté bien cocinada, ingresamos en la licuadora, parte de esta junto con el caldo.

02:07¿Ya huele, doyana?

02:08Sí. Ya esta agua tiene todos los condimentos, ¿verdad?

02:15Y así con el caldito le vamos a ingresar el resto de los ingredientes.

02:22Esto tiene que estar frío.

02:24Doña López, usted me comentaba que gracias a su ingenio, a su investigación,

02:30logró dar con una parte de la receta.

02:33¿Ningún familiar tuvo esa espinita, como diríamos popularmente?

02:36Nadie, nadie. A mí es que me gusta la cocina y esas recetas antiguas, que tengo varias también.

02:50Aquí vamos a agregar un poquito de canela, un poquito de vainilla y leche evaporada.

03:03Bueno, todas las leches se le agregan de una vez.

03:09¿Qué otra cosa cocina usted, doyana?

03:13Pan, queques.

03:16Pan de yuca.

03:17Pan de yuca, comida, así todo.

03:20Estos ingredientes que quede ya son los finales.

03:23Ya esos son los finales y si ustedes ven, ya queda así bastante esponjoso.

03:29Claro, se nota la diferencia.

03:31Entonces, ahora lo ponemos a enfriar.

03:37¿Cuánto tiempo aproximadamente?

03:39Puede ser unas tres horas.

03:41Ya pasaron las tres horas y la última licuada, doña Ana, ya está casi listo.

03:50Ya está listo para degustar.

03:53Vea qué rico se ve, qué cremoso.

03:56Riquísimo.

03:59Y doña Ana, ¿usted nada más lo comparte con su familia o en algún momento lo ha vendido?

04:05En diciembre estuvimos vendiendo.

04:09Vamos a sentarnos en su comedor, porque usted también nos tiene pan de yuca.

04:14También les hice pancito de yuca, que es muy famoso también, el pancito de yuca.

04:20Yo acá le tengo el recetario, no se puede ir sin nada de eso.

04:24Aquí tenemos.

04:25Muchísimas gracias.

04:26Y salud.

04:28Espero que les guste.

04:31Qué rico está, me siento en diciembre ya.

04:33Es para diciembre.

04:35¿Usted ganó un premio, me contaron?

04:39Gané un premio en Ajeco, primer lugar.

04:42¿En la categoría de refrescos?

04:44Sí.

04:46Qué bonito.

04:47Doña Ana, muchísimas gracias por atenderme y contarme la linda historia familiar.

04:53Con muchísimo gusto.

04:54Gracias a ustedes por haber venido.

04:56Vamos a continuar tomando este rompope de yuca.

05:00Y recuerde que si usted no sabe muy bien cuál fue la receta que nos contó Doña Ana,

05:05la puede ver en www.taletica.com.

05:08Chao, nos vemos.

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