Creme de macaxeira com calabresa

Receita da Boa

Aprenda a fazer um delicioso creme de macaxeira com calabresa, típico do Nordeste, perfeito para um jantar reconfortante. Cremoso, fácil de preparar e cheio de sabor, essa receita é ideal para aquecer os dias mais frios com um toque regional.

Transcript

00:00Eu tô precisando, pra dar um reforcinho, né?

00:02É.

00:03A pessoa vê se engorda, rapaz.

00:05Ó, minha gente, pra fazer esse caldo de macaxeira com calabresa numa panela só,

00:10você vai precisar de duas calabresas, fio de azeite, duas folhas de louro,

00:14meio quilo de macaxeira, dois dentes de alho, uma cebola,

00:18mais três dentes de alho, duas colheres de coentro com cebolinho,

00:21uma colher de sobremesa de colorau e sal a gosto.

00:25Agora, vamos simbora botar pra torar, Mércia.

00:28O problema só, acho que é quando a macaxeira...

00:31Pegar uma macaxeira tão dura, que eu acho que não dá pra fazer isso aqui não, minha filha.

00:35Mas quando tu foi virar a caixa, tu não viu se tava boa, não?

00:37É porque eu já compro ela congelada.

00:40Pelo amor.

00:41Vamos simbora fritar logo a calabresa, Messinha.

00:43Como a gente não tem muito tempo, aí eu já deixei ela tipo que meio pré-cozida, tá?

00:46Meio pré-cozida.

00:48Ótimo, minha filha.

00:49Tu tem algum segredo, Mércia, pra quando a macaxeira não tá coisando de jeitinho?

00:54Ó, Maguinha, assim, segredo não tem como ter segredo.

00:57O pão vai dar choque, né?

00:58Bota na quente, bota na gelada, bota na quente...

01:00Não, você bota ela pra cozinhar, e quando ela já tá quase boa, aí que você coloca água gelada.

01:05Ah, pô, e a minha ficou dura, minha filha, que não teve jeito.

01:07Aí é o tipo da macaxeira.

01:10É porque eu já compro congelada já, e eu acho que não dá muito certo não.

01:12Não sei como não, porque você vê que a macaxeira é boa pela casca.

01:15É, aí já compro assim, Mércia, pense na luta, minha filha.

01:20Veja, como é de uma panela só, você vai colocar a calabresa pra começar a dourar, aí vai colocar o alho, a cebola, e colocar a macaxeira.

01:30No caso aqui, como a gente não tem muito tempo, a gente já vai colocar a macaxeira pra colocar junto.

01:38Já junto.

01:38Depois vai bater tudo.

01:40Não, não bate não.

01:40Aí ela vai começar a cozinhar até desmanchar.

01:43Ah, minha filha, aí pra quem tá com a macaxeira é muito boa.

01:46É.

01:46Eu queria que a macaxeira dela pode bater.

01:48Não, ela não vai bater, ela vai desmanchando aqui mesmo, tudo na panela só.

01:52Mas se a macaxeira tem redura.

01:53Então, aí, como eu falei, é o tipo da macaxeira.

01:57Aí aqui ela não tá tão mole não.

01:59Aí vai cozinhando até o programa terminar.

02:01Entendi.

02:02Então, vamos embora.

02:03Aí a gente vai temperando assim, vai deixando dar uma douradinha.

02:06Bota já a cebola, o alho.

02:07Bota cebola e o alho.

02:09Tá cheirou.

02:11Eita glória.

02:13Aí qual é o segredo, Mércia?

02:14Pega a casca da macaxeira, tira com a unha.

02:17Não, pega a faca e vai tirando ela.

02:20Não, se você tiver no mercado, como é que sabe?

02:24Não, você vai ver se ela tá branquinha, né?

02:26Aí tira um pedacinho, você vê se ela sai um pedacinho da casca boa.

02:30Aí você sabe que é uma macaxeira boa.

02:31Entendi.

02:32Acho que começa daí a receita.

02:35Porque se for fazer que nem eu, minha filha, você vai sofrer.

02:39Calabresa, Mércia.

02:40Tu botou ainda uma folha de louro aí, não foi?

02:41Pra dar um gostinho.

02:44Vamos botar agora a pimentinha do reino.

02:46É que não pode faltar.

02:47Não pode faltar, não tô fazendo mais nada sem pimenta.

02:49Ontem eu fui fazer um macarrão alho e óleo com camarão.

02:51Tem que ter pimenta do reino.

02:52Estou lendo, pimenta do reino e arrasei, disse?

02:55É, tá vendo?

02:56Foi grau, rapaz.

02:58Agora bota uma páprica, a gente misturado com colorauzinho.

03:01Pápricada, é fumada?

03:02É.

03:02Show.

03:05Copiseira.

03:07Estemperinho.

03:07Eu tenho comprado esses temperinhos também, mas em casa.

03:10Então tá usando aquele já pronto, que faz mal demais.

03:13Isso.

03:13Show.

03:14Agora tu bota a macaxeira.

03:16A macaxeira e a água, né?

03:18E deixa aí.

03:19Pode ser com essa água?

03:20É, eu vou botar com água, porque no normal, se você tiver tempo em casa, você vai botar

03:24só a macaxeira, né?

03:25Aí aqui eu botei porque a gente não tem tempo.

03:27Pra dar uma antecipada, né?

03:29É.

03:29Mas senão a pessoa bota só a macaxeira.

03:31Aí aqui a gente não vai nem colocar água, por enquanto.

03:33Tá.

03:33Lembrando que a receita, bem direitinho, passo a passo, os ingredientes estão no QR Code.

03:39No suvaco da maga.

03:40No meu suvaco.

03:41No suvaco da maga.

03:42Aí no cantinho, minha gente, nesse QR Code, mulher.

03:45Ó, menina, eu tô impressionada com essa macaxeira, Messia.

03:51E é porque eu não tinha deixado ela nem cozinhar direito, né?

03:53Menina, ela derreteu todinha.

03:55Eu acho que pra mim o segredo dessa receita é encontrar uma macaxeira que preste, né?

04:02Então, ó, vamos mandar um caldinho, botar um cheirinho verde só pra finalizar.

04:08E mandar pro nosso amigo Ciro Bezerra.

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