- 15/5/2025
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00:00¡Sí! ¡Sí! ¡No te escucho tan! ¡Andale! ¡Dale con energía! ¡Con energía que en la mañana me...
00:05¡Vamos con energía! ¡Vamos con energía! ¡Vamos con energía!
00:08Espérate que tengo una chula y me he hecho ahí como claro. ¿Qué?
00:10¡Ay! ¡Ay! ¡Ay!
00:12Ok, vamos a hacer dos recetas el día de hoy con una mermelada que particularmente a mí me gusta muchísimo.
00:18La mermelada de guayaba y particularmente la de Value 507.
00:22Voy a hacer uno, una brocheta de bonles, bonles, lo que compras congelados, con pepino, romero y una salsa de guayaba, ostión, jengibre y ajo.
00:33Muy rápida, práctica, pero que va a dejar a todo mundo impresionado en la casa.
00:39Y a mí, cuando estaba niño, mi papá me traía y no sé cómo le llaman ustedes, herradura o cañón le decíamos nosotros en la casa,
00:47pero venía relleno con una guayaba deliciosa.
00:50Voy a hacer lo mismo, pero con un pan mucho más sencillo que ese, para que tú lo puedas replicar con quesito blanco y mermelada de guayaba,
00:58porque tú tienes que darle el toque perfecto a tus días con la mermelada Value 507, fresa, guayaba o fresa con mora.
01:06Ideales para todos tus desayunos de venta en supermercados, rey, siempre fresco.
01:09Vamos a arrancar por la salsa, porque lo que a mí me gusta y lo que yo tengo en mi vida es salsa.
01:14Primero, vas a agarrar la mitad del pote, ¿sí? Depende de cuándo vaya a hacer, de mermelada de guayaba de Value 507.
01:22Por el lado de acá tengo una levadura que está activando, que huele delicioso.
01:27Venga, para acá va a porarse bien.
01:28Ok, puedes sentarte César también como Nati. Gracias.
01:33Luego, vamos a agregarle solamente una media taza de agua para diluirla un poco. Perfecto.
01:39Y le vas a agregar salsa de ostión. Acá, directo. Unas dos cucharaditas.
01:46Luego de eso, vas a picar un poquito de ajo. Perfecto.
01:53Y un toque de jengibre para darle un flow y un toque asiático a esto.
01:57Bailar, sopa de caracol.
01:59Ay, ya, bro, se tira tu pasito pa' eh.
02:03Tin, tin, tin, tin, tira pa' eh.
02:05Gíralo, gíralo, coco, que bro se va a tirar tu pasito, hombre.
02:09Ok, vamos al lado de acá.
02:11Vamos a picar finalmente el jengibre.
02:15Sí, y los dientes de ajo. Un toque de romero también.
02:18El romero hay que, hay que jugar vivo con el romero.
02:21El romero particularmente es una especie que no le gusta nada más que a los sudamericanos y a los europeos.
02:27Es una especie bastante invasiva, pero sí me gusta realmente una hierba que, que es bastante fuerte, ¿no?
02:33Entonces vamos al lado de acá, pap, y chuan.
02:37Esta salsa no solamente aplica para esta receta.
02:40Tú agarras un filete de res, tú agarras un puerco, un solomillo ahora que viene el día del padre, un filete de puerco.
02:49¿Qué más se te ocurre, cocotén?
02:51Ah, el jamón de Navidad.
02:52El jamón de Navidad, el jamón del día del padre, hermano.
02:56Ok, vamos para acá.
02:58Chuan, chuan, chuan.
03:00Listo.
03:01Y lo que vas a hacer es que le vas a dar una media, una meñadita, ¿eh?
03:06Y ahora vamos a dejar a fuego medio que esto se integre.
03:11Y ya tenemos, ya vemos, salsa.
03:14Esta es una salsa.
03:15Ah, le puedes agregar ajichombo.
03:17Tú le puedes agregar un buen ajichombo a esto.
03:20Mira, mira, mira.
03:21Y se parece como a la chili sauce, para que sepas.
03:24Listo.
03:25Y eso te sirve para hacer tu puerco, tu, ese puerquito agridulce.
03:29Lo mismo te aplica.
03:30Ahora, acto siguiente.
03:32Mientras que eso está listo, vamos a sacar todo lo que ya no voy a utilizar.
03:37Y vamos a hacer de helado de acá.
03:40Yo por el helado de acá tengo aproximadamente una taza de harina.
03:43Vamos a hacer ese pancito delicioso.
03:45Le vamos a agregar unas dos a tres cucharadas de azúcar morena.
03:50Particularmente, este azúcar, me gusta agregarle bastantita azúcar.
03:54¿Por qué?
03:55Porque va a quedar el pancito como caramelizado en la parte de afuera.
03:58Luego le vamos a agregar una cucharada y media de sal.
04:03Mezcla, mezcla, mezcla.
04:05Acá abajo un pocito en el centro.
04:08¿Sí?
04:09Y luego le vas a incorporar un huevito.
04:15Ahí está.
04:17Sopa de caracol.
04:19¡Ay!
04:19Luego del huevillo, acá, la levadura.
04:22Fócatela ahí.
04:23Reaccionó.
04:24Esto es leche con media cucharadita de azúcar morena y la levadura.
04:29La leche tiene que estar tibia para que la levadura instantánea se active.
04:32Yo voy a utilizar la mitad porque estoy haciendo la mitad de la receta.
04:36La leche es aproximadamente una taza y un cuarto.
04:40Y vamos a ir mezclando esto todo a mano, de a poco a poco, para ir integrando.
04:46La mantequilla va al final.
04:49Vamos a integrar la mantequilla justo al final y vamos a ir a poco a poco mezclando para que el gluten vaya saliendo, vaya aligerando.
04:58Y esto es totalmente artesanal.
05:00No lo voy a hacer con máquinas que, de verdad, no perdería el tiempo con la máquina.
05:04Les voy a ser bien honestos.
05:06Pero la idea es que ustedes lo puedan hacer y replicar en casa también.
05:11¿Ok?
05:12Mira la salsa.
05:13Ya está lista a tiempo.
05:14Voy a parar acá y voy a dejar enfriar mi salsita de lado de acá.
05:17Tiene un mix perfecto entre ácido, dulce, picante.
05:23Le puedes agregar un toque de...
05:25Le puedes agregar también un toque de limón.
05:30El limón le va a aportar una buena acidez.
05:32Y vamos para la de acá a integrar esto.
05:35Perfecto.
05:35Ahí.
05:36Listo.
05:36Y de a poco a poco vamos a ir integrando la masa.
05:41No necesariamente tiene que ser muy, muy uniforme.
05:45Con tus manos vas mezclando la miga, la harina, para que todo quede perfectamente involucrado acá adentro.
05:53Ahí está.
05:55Y vamos a ir soltando.
05:56Vamos a ir soltando.
05:57Vamos a ir soltando.
05:58La parte de mantequilla, que es característica de cualquier pan, la puedes suplementar por algo más económico,
06:04que es la margarina, y te va de maravilla.
06:08Perfecto.
06:09Vamos a ir acá integrando.
06:11Mira, aquí es donde tú te ofuscas y piensas que es todo un desastre.
06:15Mira, si a ti te da, no te gusta mucho tener las manos sucias, es por eso que yo me pongo guantes.
06:22Yo realmente como panadero no funcionaría porque no soy una persona que me gusta tener las manos sucias.
06:27Esta sensación.
06:28Pero sí es cierto que ellos necesitan tener mucho tacto con su masa.
06:32Y para ellos no es tan factible el guante.
06:36A mí me funciona porque me voy dando cuenta de que cuando se me va soltando todo esto que está pegado al guante,
06:43es que mi masa ya casi que está lista.
06:46Mira, ahí seguimos.
06:47Y yo estoy amasando de más y más y más y más.
06:50Y eso tiene una sencilla razón.
06:52La razón principal es porque yo busco general flexibilidad, gluten, que me quede mi pancito esponjoso, que quede delicioso.
07:03Entonces acá, vamos al lado de acá, a ver, a ver, a ver.
07:07Un cuchillito.
07:08Con el cuchillito solamente necesito la mitad de la mantequilla y la vamos a cortar en pequeños trozos.
07:17Es como un... ahí está.
07:19Y aquí vamos incorporándole la mantequilla bien al pancito.
07:24Ahora sí va a empezar a liberar todo.
07:25Si en caso tal está un poquito caliente tu casa y empieza a pegarse de más, tranquilo.
07:33En este momento tú nada más necesitas que todo se integre.
07:37Si no, de todas formas, a ver dónde es.
07:39Acá está.
07:40Siempre tienes que tener un poquito de...
07:41Un poquito extra.
07:44Siempre te ponen las recetas.
07:45Extra de harina.
07:47Esa extra de harina es precisamente es pa' esto.
07:50Ya necesitaba un poquito más.
07:51Tengo caliente la cocina y vamos a ir integrando estos trocitos de mantequilla bien.
07:57Lo que voy a hacer es amasar lo suficiente para poder, entonces, dejar que ella crezca 15, 20 minutitos en un ambiente bastante cálido.
08:10Ahí está.
08:11Ok.
08:11Vamos a sacarnos esto.
08:13Ya está.
08:15Ahora vamos con la mano.
08:16Y ahora que está uniforme, pa' acá.
08:19Vamos a terminarla de amasar acá.
08:24Acá.
08:25Una masa bastante homogénea.
08:27Ahora yo nada más quiero que él agarre.
08:30¿Ves?
08:32Y pueda crecer.
08:33Voy a seguir nada más amasando.
08:36Un poquito más.
08:38Ahí está.
08:39Que él pueda crecer.
08:40Voy a ponerla acá.
08:42Y la voy a dejar en un ambiente tibio.
08:4410, 15 minutos.
08:46Lo que me tome, duplicar su tamaño.
08:48Formo bolitas.
08:49Y ya está.
08:50Por mientras, me pongo a freír mis bonles congelados.
08:55Ya te enseñé ayer a freír pollo.
08:57Si lo quieres hacer, ya tú tienes la receta del día de ayer.
09:01Puedes hacerlo sin más nada.
09:04Es muy sencilla.
09:06Ok.
09:06Vamos a voltear del lado de acá.
09:08Paps.
09:08Y por mientras, que están listos mis pollitos, yo voy agarrando.
09:13Del lado de acá donde está mi...
09:14Acá estás.
09:16Voy a agarrar.
09:18Vas a pelar el pepino de la siguiente forma.
09:20De esta manera.
09:21A tirada.
09:22¿Por qué?
09:23Cuando se corta, no va a empezar a botar lo que mal llamamos.
09:27Que el pepino no tiene leche, pero...
09:29Ni saca leche, ni es un animal, pero le llamamos la leche del pepino.
09:33Esto hace que no bote mucho juguito, como le llamamos realmente.
09:42Vamos a sacar y lo que vamos a hacer son brochetas.
09:45Bastante generoso.
09:46La cortamos desde el centro.
09:47Es la que voy a utilizar.
09:48Lo demás es para ensalada.
09:50Y ahí vamos a ir ensamblando.
09:52Hay un tip bien curioso.
09:54Para tú hacer...
09:55Vamos a subirle la temperatura.
09:57Para tú hacer que el romero...
10:01Porque no voy a utilizar ninguna brocheta.
10:04Para tú hacer que el romero quede firme y te haga la función de brocheta...
10:10La hierba se fría.
10:12Todo.
10:13Vamos a hacerlo al lado de acá.
10:17Solo la punta.
10:20Y así queda también el aceite aromatizado.
10:23Solo la punta.
10:26Mira cómo queda.
10:27Qué bonito.
10:28Queda una vez que tú ves que abre las flores...
10:30La hierbita.
10:34Ya quedó suficientemente fuerte el tallo para poder chuzar las brochetas del lado de acá.
10:40Y ya lo vas a hacer y lo vas a replicar cuantas veces puedas.
10:43Te sirve para brochetas de carne, brochetas de pollo, brochetas de puerco.
10:47Y te quedan bonitos.
10:48Si tienes algún emprendimiento de catering, hazlo para que veas que te va a quedar muy bonito.
10:53Además, impregna todo de un aroma muy, muy rico.
10:58¿Ves?
11:00Ahí está.
11:02Una vez que abre, el tallo está...
11:04Además, hay algo curioso.
11:06El color de la hierba, de la plantita, se pone más verde, más viva.
11:13Entonces, quedan fabulosos.
11:15¿Ok?
11:15Vamos a otro más.
11:17Otro más.
11:18Ahí está.
11:21Bello.
11:23Listo.
11:23Abre.
11:24Tallo firme.
11:25Listo.
11:26Uno más.
11:28Y ya, una vez, a ver cómo están los...
11:31Las brochetitas del lado de acá.
11:33Y yo creo que ya podemos emplatar el primero.
11:36Ok.
11:37Y listo.
11:38Importante.
11:39Me acaba de preguntar, producción, que si ese efecto se consigue solamente con aceite.
11:43Lo puedo conseguir con la freidora de aire.
11:46Creo que por ahí va la pregunta, ¿cierto?
11:48El problema de la freidora de aire es que ella deshidrata.
11:53Entonces, ¿no has visto como los limones que te ponen en tus traguitos que quedan como oscuros?
11:57Eso es un efecto de deshidratación.
12:00Entonces, ese es el gran problema.
12:01Me va a poner de un color oscuro la hierbita.
12:05Y, seamos honestos, si tú tienes la hierba, tú la quieres del mejor color verde.
12:10Una vez que tú la deshidratas, va a perder también aroma.
12:14Entonces, pierdo como vistosidad de mi plato.
12:17Pero sí lo puedes hacer.
12:18Puedes hacerlo de esa manera.
12:20Ok.
12:20Vamos al lado de acá.
12:21Cortamos nuestros trocitos de queso.
12:24No todos, porque los otros los voy a utilizar particularmente.
12:29A ver, del tamaño de esto.
12:31Perfecto.
12:32A ver, de este.
12:33Perfecto.
12:34Acá.
12:35Listo.
12:36Uno a uno.
12:37Mientras que no le pierdo la vista a estos niños acá.
12:41Perfecto.
12:42Perfecto.
12:43Listo.
12:44Listo.
12:45Bello.
12:45Me encanta cuando están todos prestándome atención.
12:51Perfecto.
12:51Listo.
12:52Acá están los deditos, bols, deditos de pollo.
12:56Lo que usted quiera en su casa y lo que tenga en su casa.
12:58Y si usted quiere hacer chicken fingers, ya tienes mi receta.
13:01Como hacer un buen pollito frito.
13:04¿Sí?
13:05Ok.
13:06Tú vas a agarrar esta salsita que queda fabulosa.
13:10Y es que todo me hace sentido en la vida.
13:14Mira.
13:15Todo me hace sentido en la vida.
13:16¿Por qué?
13:17Recuerda que los cubanos comen una guayabita con quesito.
13:21Ponemos un poquito acá.
13:22Un poquito acá.
13:23Un poquito acá.
13:24Mira.
13:24¿Qué pasó, Víctor?
13:27Hasta tú te has prestado atención a 24 horas.
13:30Ya no son suficientes para amarte.
13:32Veño.
13:3325 horas al día, vida mía.
13:37Ok.
13:38El pollito, para que se vea atractivo, pues lo cortamos.
13:448 días a la semana, así me da la gana.
13:48Ok.
13:49Y lo ponemos de esta forma.
13:52Para que sepas que eres la única.
13:54En mi vida.
13:56Sé que el amor te ha fallado y el parado.
13:58Fíjalo.
13:59Mira qué lindo se ve, ¿eh?
14:01Juro que ahora es de verdad.
14:03Dame la oportunidad de quererte una vez más.
14:07Ok.
14:08Vamos con el otro.
14:10Una vez más.
14:12Bonito.
14:13Lindo.
14:14A ver.
14:15No creo que tengo suficientes.
14:16Ahora puse como de más, mira.
14:19Vamos a hacerlos pequeñitos, pues.
14:20Y voy a seguir friendo.
14:21Pero la idea es que tú puedas con cada uno estos tallitos.
14:25¿Ya ves?
14:26Suciales.
14:27Sí.
14:28Ay, qué bonito.
14:30Pero aplaudes, César.
14:31Ay, hermano.
14:32Aplaudes, hermano.
14:33Dime este hueco.
14:34Sí.
14:35¡Sí!
14:35¡Sí!
14:35¡Sí!
14:35¡Sí!
14:35¡Sí!
14:35¡Sí!
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