Pâques : La production d’agneaux en baisse ?

Sud Radio

Avec Patrick Soury, éleveur Ovin et président national de la section ovine d’Interbev  Abonnez-vous pour plus de contenus : http://ow.ly/7FZy50G1rry  ______________________________________   Retrouvez nos podcasts et articles : https://www.sudradio.fr/  ______________________________________   Nous suivre sur les réseaux sociaux   ▪️ Facebook : https://www.facebook.com/SudRadioOfficiel  ▪️ Instagram : https://www.instagram.com/sudradioofficiel/  ▪️ Twitter : https://twitter.com/SudRadio  ▪️ TikTok : https://www.tiktok.com/@sudradio?lang=fr   ##LE_COUP_DE_FIL_DU_MATIN-2025-04-21##

Transcript

00:00Le Grand Matin Sud Radio, 7h-10h, Benjamin Glaze.

00:05Et très bon début de journée avec Sud Radio, soyez les bienvenus si vous nous rejoignez.

00:08C'est le Grand Matin, nous sommes aujourd'hui lundi de Pâques, parmi les traditions du jour, l'agneau pascal.

00:15Forcément l'agneau qui sera peut-être au menu de votre déjeuner familial, et ça tombe bien puisque tout de suite je reçois un éleveur au vin.

00:22Bonjour, bonjour à vous Patrick Soury.

00:25Bonjour.

00:25Et bienvenue sur Sud Radio, vous êtes éleveur au vin du côté de Doradour, Fennes et Encharente,

00:32et puis président par ailleurs national de la section Ovines d'Interbev.

00:37La fête de Pâques, ça reste encore aujourd'hui pour toute la filière, le temps fort de l'année ?

00:43Ah ben ça reste effectivement un moment de consommation important,

00:47et puis un moment de tradition aussi gastronomique de notre cuisine française.

00:52Oui, tradition de la cuisine française, ça représente à quelle part de marché cette période-là en particulier ?

01:01À cette période-là, on est sur 20% de la consommation sur deux jours à peu près.

01:09C'est toujours difficile de quantifier, mais oui, c'est une date où on consomme beaucoup d'agneaux.

01:15On en consommera sans doute moins qu'on aurait pu en consommer de par la pénurie de l'offre.

01:20C'est-à-dire ?

01:21Effectivement, depuis quelques années, nous avons baissé la production pour différentes raisons.

01:30Les sécheresses à répétition, la pluviométrie l'année dernière,

01:34et puis cette année en plus, la fièvre cataralovine,

01:38qui a eu un impact important sur la production d'agneaux,

01:40puisque certaines brevies ayant été atteintes de cette maladie sont mortes,

01:46et puis d'autres n'ont pas eu d'agneaux.

01:47Donc ce qui, par ricochet, fait que nous avons eu moins d'agneaux à commercialiser sur la période de Pâques.

01:54Et qu'on se retrouve dans une situation où la demande est plus forte que l'offre ?

01:58On en est là, véritablement ?

02:00Absolument, oui.

02:01Même si la part des importations a augmenté.

02:04Pour vous donner quelques chiffres, en trois ans, on a baissé de 13 000 tonnes la production française.

02:09Et pour autant, les importations n'ont augmenté que de 7 000 tonnes.

02:13Ce qu'il faut savoir également, c'est que, de manière normale,

02:17on ne produit que 47% de la consommation française.

02:20Donc là, c'est encore un peu plus accentué de par les événements que je viens de vous évoquer.

02:25Mais la pénurie pénalise également la consommation.

02:30Bien sûr, une consommation qui se maintient d'année en année.

02:34On en est où au niveau de cette consommation de l'agneau ?

02:38Elle a tendance à baisser de par la pénurie et puis de par également l'inadaptation de l'offre par rapport à la demande.

02:46C'est la raison pour laquelle on a entamé, depuis trois ans au niveau de l'interprofession au VIN,

02:52un programme qui s'appelle « Nos clients changent, changeons l'agneau »

02:55qui s'adresse plus à une clientèle beaucoup plus jeune.

02:58Puisque traditionnellement, effectivement, l'agneau pascal en est l'illustration.

03:02La fête de famille, c'est souvent la grand-mère, la maman qui cuisine pour l'ensemble de la famille.

03:07Et pour autant, on a besoin de faire consommer de l'agneau sur l'ensemble de l'année.

03:10Donc cette campagne de promotion et de mise en avant de l'agneau,

03:14avec des formes de découpes différentes,

03:16proposer des portions qui sont plus adaptées aussi au mode de consommation,

03:19à la composition de la famille, à une clientèle plus jeune.

03:24Voilà, comment on peut aller séduire ces jeunes consommateurs ?

03:27C'est tout notre objectif.

03:28Tout un travail, toute une stratégie aussi à penser, à développer.

03:32Un mot pour conclure, Patrick Souris,

03:34pour celles et ceux qui vont mettre de l'agneau au menu de leur déjeuner,

03:39Pascal, qui conseille si ce n'est pas trop tard pour eux ?

03:43Quelle recette ? Vous préférez le servir comment ?

03:46Il y a une multitude de recettes.

03:48Après, il y a des pièces auxquelles on ne pense pas,

03:51mais la poitrine d'agneau peut être cuisinée,

03:54marinée façon rips,

03:58ou préparée en roulée.

04:02C'est vraiment des pièces qui sont peut-être aussi un petit peu moins chères que le gigot,

04:06mais qui peuvent aussi ravir les papilles des consommateurs,

04:10et particulièrement des plus jeunes.

04:12Petite astuce en ce qui concerne le gigot d'agneau,

04:14qui reste effectivement la tradition.

04:16ce serait quoi votre petit conseil à ce niveau ?

04:21Ou alors là, moi, je ne suis pas un bon cul-d'agneau.

04:24Vous n'allez pas vous risquer là-dessus.

04:26Je ne vais pas me risquer.

04:27Vous, c'est la qualité du produit d'abord.

04:28Je ne vais pas me risquer.

04:30Voilà, tout à fait.

04:31Bon, en tout cas, à chacun de faire selon sa tradition,

04:34parce que c'est une tradition effectivement aussi.

04:36Patrick Soury, un grand merci d'avoir été avec nous ce matin sur Sud Radio.

04:39C'est un plaisir.

04:40Éleveur d'auvin, je le rappelle, président national de la section Ovin d'Interbel.

04:45Je vous souhaite une très belle journée.

04:45Et puis consommer de l'agneau tout au long de l'année, voilà.

04:47Il n'y a pas que le gigot de Pâques.

04:50Il y a aussi une multitude de manières de consommer.

04:52Eh oui, et en ce plaisir.

04:54Merci beaucoup Patrick Soury.

04:55Passez une très belle journée.

04:56Il y a bientôt 8h sur Sud Radio.

04:58Dans un instant, les infos, mais d'abord la météo.

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