J’ai revisité la galette des rois en une version ultra-gourmande et croustillante : une "galette baklava" 100% pistache. Pâte filo beurrée, crème pistache à l’amaretto et praliné pistache maison se marient pour un dessert d’exception. Cette recette fusionne tradition et originalité pour régaler les amateurs de pistache et de textures contrastées. Prépare-la à l’avance pour encore plus de saveurs ! Toutes les étapes et astuces pour réussir cette galette unique t’attendent sur le blog.
📝INGRÉDIENTS 1️⃣ Pâte feuilletée filo * 1 paquet de pâte filo de 500 g * 180 à 200 g de beurre
2️⃣ Crème de pistache * 100 g beurre * 100 g sucre glace * 100 g poudre d’amandes * 80 g de pistaches émondées * 2 œufs * 80 g de crème fraîche d’Isigny * 1 cs d’amaretto (facultatif)
3️⃣ Praliné pistache * 250 g de pistaches grillées salées * 125 g de sucre * 35 g d’eau * 60 g de poudre d’amandes
4️⃣ Sirop fleur d’oranger * 100 g de sucre * 150 g d’eau * 100 g de miel * 1 cs d’eau de fleur d’oranger
