TARTA de TURRÓN FÁCIL y RÁPIDA: el postre perfecto para estas fiestas y SIN HORNO

Directo al Paladar

27/12/2024

Tarta, turrón y sin horno. Tres de mis palabras favoritas juntas en una receta que es facilísila de preparar y está tremendamente buena. Si te gusta como suena la cosa, quédate conmigo que te enseño a hacer esta tarta de turrón para la que solo necesitas invertir 15 minutos de tu tiempo.

INGREDIENTES

Para 6 personas

115 g de galletas tipo María
40 g de mantequilla
Un chorrito de leche
300 g de turrón de Jijona
300 ml de leche
300 ml de nata líquida
4 uds de gelatina en láminas
125 g de crocanti de almendras

Este contenido es una colaboración y patrocinio entre DAP y la marca, pero no hay pacto sobre el guión ni la selección de los temas.

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00:00¡Hola a todos! Tarta, turrón y sin horno. Tres de mis palabras favoritas juntas en

00:06el nombre de una misma receta que está buenísima y además es facilísima de

00:10preparar. Si te gusta cómo suena la cosa quédate conmigo que te voy a enseñar a

00:14preparar una tarta de turrón que está para chuparse los dedos. Aunque antes de

00:18meterme en faena te invito a que te suscribas al canal para que no te

00:21pierdas nada.

00:24Galletas, mantequilla y leche. Todo esto para la base. Para el relleno, turrón de

00:33gijona, cuatro hojas de gelatina, nata líquida y leche. Y ahora sí, vamos a

00:41arrancar con la receta que comienza con la base de la tarta. Para ello vamos a

00:46calentar mantequilla en un cacito y luego nos vamos a volver a triturar las

00:51galletas. Vamos a hacer una base de galleta y mantequilla clásica, la típica

00:56de toda la vida. Vamos a poner el fuego en mi placa LG, la potencia entre el

01:046 y el 8, no muy alto y así se va fundiendo poquito a poco y no se me quema.

01:11Y mientras tanto a mí me da tiempo a triturar las galletas. Que las podría

01:17hacer en un robot, las podría hacer en una picadora manual o en una picadora

01:24eléctrica, pero las voy a hacer a la antigua usanza utilizando una bolsa de

01:28plástico y un rodillo. Estas son las galletas tipo María de toda la vida, pero

01:34puedes utilizar otras marcas, las que tú quieras.

01:39A mí me gusta mucho cuando hago recetas tradicionales usar ingredientes de los

01:43que siempre teníamos tenemos a mano y de toda la vida. Pasamos el rodillo y

01:50vamos triturando las galletas poquito a poco. Si no tenéis un rodillo podéis

01:53utilizar una botella o algo que tenga forma cilíndrica.

02:02Ya están las galletas trituradas. Esto es la forma más rústica y básica que

02:07tenemos de hacerlo. La mantequilla ya está fundida, apagamos el fuego y

02:13le añadimos la galleta triturada con mucho cuidado de que no se nos salga.

02:21Hay que remover para integrarla bien y si queda muy seca tengo aquí un poquito

02:26de leche para añadirle poco a poco y ajustar la consistencia. Puede que no la

02:31necesite pero por si acaso la tengo ahí prevenida. Removemos bien y cuando

02:35hayamos obtenido una masa homogénea forramos un molde de base desmoldable.

02:39Tengo un molde de base desmoldable que mide 18 centímetros y lo voy a forrar

02:44para que luego me sea más fácil desmoldar la tarta. Lo voy a forrar con

02:49papel vegetal. Hay muchísimas maneras y en internet todo el mundo opina sobre

02:56cuál es la mejor manera de forrar la base de un molde. Cada maestrillo

03:00tiene su librillo y yo hay veces que lo hago de una manera, otras veces lo hago

03:04de otra. Hoy lo voy a hacer de la manera más básica que es dibujando un círculo

03:10y cortándolo con unas tijeras. Forramos el interior del molde. Sobre el papel

03:15vegetal reparto la mezcla de galletas y mantequilla. Con ayuda de una cuchara o

03:20con esta misma lengua de silicona la voy a ir expandiendo y apretando

03:25ligeramente para que se compacte en la base. Luego cuando enfríe la mantequilla

03:30endurecerá y se quedará firme. Tengo que poner a hidratar las hojas de

03:36gelatina. Tengo aquí un bol con agua fría y tiene que ser fría, súper

03:41importante. Si hidratamos las hojas de gelatina en agua caliente posiblemente

03:46se nos desintegren. Las ponemos en agua fría y las dejamos

03:51aquí aproximadamente cinco minutos. Van a cambiar de textura y van a volver muy

03:54blanditas y entonces en ese momento ya las podemos añadir a la mezcla del

04:00relleno que la tendremos caliente. Troceamos después el turrón y lo

04:03introducimos en un cacito junto con la leche. Vamos al fuego a calentar la leche

04:08y le vamos a añadir el turrón. Calentamos al tiempo que removemos hasta que se

04:13integre. ¿La veis cómo está? Se notan grumitos,

04:18bueno no son grumos, es que son trozos de almendra, pero el turrón está

04:22completamente integrado con la leche. Añadimos entonces la nata líquida y

04:26mezclamos bien. Y el remate del tomate es añadir las hojas de gelatina que es el

04:32ingrediente que va a hacer que la tarta tome cuerpo.

04:36Vamos a apagar el fuego porque esto está bien integrado y con el fuego apagado

04:40añadimos la gelatina. La tengo aquí y la voy a escurrir bien para que veáis,

04:45mirad cómo han quedado las hojas de gelatina. ¿Veis esta textura completamente

04:50gomosa? Pues esto es lo que queremos. Las escurrimos bien, si no las escurrimos

04:55estaríamos incorporando líquido de más. Apretamos con la mano para que todo ese

05:01líquido salga y es que si incorporamos líquido de más se nos van a

05:05descompensar los pesajes de los otros ingredientes y a lo mejor no nos cuaja

05:10bien la tarta y se nos queda demasiado, demasiado blandita.

05:15La gelatina en caliente se derrite muy rápido.

05:22Mirad, prácticamente desaparece. Así que esto removemos

05:29y ya lo único que nos queda es rellenar el molde y esperar a que se haga la magia.

05:34Podemos tenerla toda la noche en la nevera, que es lo que yo recomiendo de

05:39hecho, o un mínimo de seis horas, pero si lo hacemos el día anterior y tenemos una

05:45comida o una cena al día siguiente y tenemos invitados, mejor que mejor porque

05:49así nos olvidamos del postre y cuando llegue el momento sólo tenemos que

05:52desmoldar, decorar y servir. Vamos a rellenar el molde y para que no se

05:57deforme la base, mi truco es ir añadiendo poco a poco, en

06:03vez de volcarlo directamente así,

06:07es ir añadiendo poco a poco y repartiendo el relleno.

06:13Y ahora ya sí que sí, el toque de gracia que son los golpecitos sobre la mesa

06:21para que las burbujas de aire que se han quedado en la base se vayan para arriba

06:25y nos quede un relleno fino y sin agujeritos.

06:32¿Y qué es lo que tenemos que hacer ahora? Pues esto es lo más sufrido de todo que

06:35es esperar a que esto se atempere para poderlo llevar a la nevera y esperar

06:39esas horas que necesitamos para que cuaje. En el momento de consumir, retiramos la

06:44tarta de la nevera, la desmoldamos y la pasamos a un plato de presentación.

06:48La podemos servir tal cual, pero ¿qué tal si le damos un toque extra de sabor y

06:52textura decorando la superficie con almendra crocanti? Esta tarta de turrón

06:56sin horno es el no va más de los postres navideños, aunque se puede tomar en

06:59cualquier otra época del año. Cremosa, con un punto de dulzor, perfecto. Es una

07:04manera fabulosa de lucirse con poquísimo esfuerzo. Anímate a prepararla y me

07:09cuentas qué te parece. ¡Hasta pronto!

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