Votre nutrition : Clémentines et mandarines, les alliées santé de l'hiver

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Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.

Transcript

00:00...

00:04C'est à peu près la fin du repas.

00:07Vous êtes peut-être à l'heure du café.

00:10Ça fait longtemps qu'on en consomme en France,

00:12les clémentines et les mandarines ?

00:14Non, c'est assez récent.

00:16C'est arrivé sur nos tables au XXe siècle.

00:19Ça nous vient d'Asie du Sud-Est.

00:22Ensuite, ça a progressé sur le bassin méditerranéen.

00:25Maintenant, ce qui est super, c'est qu'on en trouve en France.

00:29C'est le 4ème fruit préféré des Français.

00:32Après l'Espagne, l'Italie et la Grèce.

00:35On en mange 8,5 kg par an.

00:38C'est le 4ème fruit préféré des Français.

00:41C'est pas cher.

00:44C'est facile, c'est agréable, c'est vite fait.

00:47Les clémentines et les mandarines, c'est la même chose ?

00:50Parce que je n'ai jamais compris.

00:53Il était temps qu'on le fasse.

00:57Je vous propose une petite dégustation.

01:00Ce n'est pas du tout la même chose.

01:03Au niveau de l'origine, ce n'est pas la même chose.

01:06La mandarine vient du mandarinier.

01:09Il n'y a pas eu de transformation particulière.

01:12Alors que la clémentine, elle a été faite

01:15par le frère Clément au fin du XIXe siècle.

01:18Il a fait une hybride entre l'orange et la mandarine.

01:21C'est devenu la clémentine.

01:24Il y a d'autres différences.

01:27Je vous propose que vous dégustiez cette fois-ci.

01:30Vous allez commencer par ce qui est sur votre gauche.

01:33Il faut juste que vous maîtrisiez bien votre gauche et votre droite.

01:36Allez-y, commencez par celle-là.

01:39C'est la plus grosse ?

01:42C'est la première chose à savoir.

01:45Au niveau de l'aspect, la mandarine est plus grosse

01:48que la clémentine.

01:52Il y a deux grosses et une petite.

01:55La mandarine est plus grosse que la clémentine.

01:58Je vous donnerai la réponse à la fin.

02:01Vous allez pouvoir tester.

02:04Je vous donne maintenant celle du milieu.

02:07Il y en a une qui est plus grosse que l'autre.

02:10La mandarine est plus difficile à éplucher.

02:13La mandarine a plus de goût que la clémentine.

02:16Souvent, il y a des pépins dans la mandarine.

02:20Là, il n'y a pas de pépins dans aucune.

02:23Il y a un piège.

02:26Vous terminez par celle de droite.

02:29Essayez de bien vous souvenir.

02:32Celle de droite est aussi grosse que celle de gauche-gauche.

02:35Là, le goût est différent.

02:38La dernière, c'est la Clément Vila.

02:41C'est encore une hybridation de la clémentine

02:44avec un pamplemousse.

02:47Là, vous avez goûté une mandarine,

02:50une clémentine et une Clément Vila.

02:53Est-ce que vous arrivez à reconnaître les trois ?

02:56Pour moi, c'est Clémentine, Clémentine, Mandarine.

02:59Pour moi, c'est Mandarine, Clémentine et Mandarine Vila.

03:02Je suis d'accord.

03:05Vas-y, redis.

03:08Mandarine, Clémentine, Mandarine Vila.

03:11Tu dis Mandarine, Clémentine, Clément Vila.

03:15C'est Clément Vila la première que vous avez goûtée.

03:18Ensuite, Clémentine et la dernière,

03:21celle qui a le plus de goût, c'est la mandarine.

03:24La mandarine a beaucoup plus de goût que la clémentine.

03:27La clémentine est moins sucrée.

03:30Et la petite, c'est la clémentine.

03:33Malheureusement, c'est celle qu'on a le plus aujourd'hui.

03:36Elle est beaucoup plus facile à éplucher.

03:39La mandarine, c'est la plus goûtue.

03:43Elle est plus difficile à éplucher.

03:46Souvent, il y a des pépins dedans.

03:49Les consommateurs préfèrent la clémentine pour le côté pratique.

03:52J'ai eu beaucoup de difficulté à trouver de la mandarine.

03:55C'est difficile d'en trouver aujourd'hui.

03:58C'est beaucoup plus pratique de manger une clémentine

04:01que de manger une mandarine.

04:04Vous parlez des bienfaits.

04:07Ça se vaut, tout ça ?

04:10Les clémentines sont toutes riches en eau et en fibres.

04:13Elles sont excellentes pour le système digestif.

04:16Il y a de la vitamine C dans toutes les variétés.

04:19On en a besoin, surtout l'hiver.

04:22C'est de la vraie vitamine C.

04:25Ce n'est pas un comprimé effervescent.

04:28Deux clémentines, c'est 60 % de nos apports en vitamine C.

04:31Quand vous mangez deux clémentines par jour,

04:34vous avez déjà 60 % de vos apports.

04:38Le matin, on ne mange pas le soir.

04:41Au goûter, ça passe tout le temps.

04:44Deux à chaque repas, ça vous en fait 4 par jour.

04:47Vous dépassez les 100 % de vos besoins.

04:50Deux, c'est une portion de fruit.

04:53Vous avez votre rapport en vitamine C.

04:56C'est excellent pour les femmes enceintes.

04:59Ce qui est super intéressant,

05:02c'est que les clémentines sont moins sucrées que les autres.

05:06C'est ce qui fait qu'il y a moins de goût.

05:09Contrairement à ce qu'on pourrait sentir en goût,

05:12il y a moins de sucre dans une clémentine que dans la plupart des fruits.

05:15C'est du sucre naturel, vous l'acceptez.

05:18Oui, mais ce qui fait que c'est excellent

05:21parce que ça va moins faire monter votre taux de glycémie.

05:24En plus, comme il y a du polyphénol,

05:27qui est un très fort anti-oxydant,

05:30comme dans le raisin, comme dans beaucoup de fruits,

05:33ça va lutter contre l'hypertension.

05:36C'est aussi très bon pour les personnes qui souffrent de diabète de type 1 ou 2

05:39parce que ça va éviter le pic de glycémie,

05:42mais même pour tout le monde.

05:45Comment on fait ?

05:48Il y a des espèces, des catégories ?

05:51On peut se tromper ?

05:54De toute façon, vous ne vous tromperez jamais.

05:57Quelle que soit la variété que vous allez prendre,

06:00il faut savoir comment on les choisit sur les étales.

06:03Comment reconnaître une bonne clémentine ?

06:06Est-ce qu'elle est mûre ? Est-ce qu'elle n'est pas mûre ?

06:09Ce qu'il faut savoir, c'est qu'on ne peut pas se fier,

06:12contrairement à la plupart des fruits,

06:15à la couleur pour choisir sa clémentine ou sa mandarine.

06:18Vous avez des clémentines ou des mandarines

06:21qui sont un peu vertes sur le dessus,

06:24ça ne veut pas du tout dire qu'elles ne sont pas mûres.

06:27La texture, il faut qu'elle soit bien ferme.

06:30Il faut que la peau ne se décroche pas trop facilement.

06:33Si la peau se décroche trop facilement,

06:36c'est parce que c'est déjà un peu sec à l'intérieur.

06:39Fiez-vous à tout ça.

06:42Il faut aussi que ce soit bien ferme, bien charnu

06:45et que le pédoncule ne doit pas se décrocher trop facilement.

06:48C'est trop tard, une fois que vous l'avez épluchée

06:51et que vous voyez qu'elle décolle un peu.

06:54Sur le marché, souvent on vous propose de goûter.

06:57C'est l'avantage d'acheter sur le marché comparé aux grandes surfaces.

07:00Et à part crues, on peut les consommer comment ?

07:03Si on veut vraiment profiter des bienfaits nutritionnels,

07:06je vous conseille quand même de la consommer crue.

07:09On mange la peau ou on peut enlever la peau ?

07:12On ne mange pas la peau.

07:15La feuille aussi, c'est pas mal.

07:18Moi, j'enlève tout.

07:21Oui, le truc, le fil.

07:24Évidemment, oui.

07:27Oui, c'est là-dedans que vous allez avoir notamment les fibres.

07:30Mais après, il ne faut pas hésiter à les consommer en gâteau.

07:33Et moi, je trouve que le mélange sucré-salé

07:36où vous mettez des petits quartiers de clémentines, par exemple,

07:39avec un petit magret de canard, je trouve ça hyper bon.

07:42C'est vrai, avec du magret de canard à Noël.

07:45C'est quand même très bon.

07:48Non, mais vous vous souviendrez que Caroline,

07:51elle est plus, je lui ai dit.

07:54Elle mange la peau.

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