Pour changer du classique risotto, on en a fait une recette ultra-gourmande de roulé, farci au saint-nectaire ! Vous allez adorer ce roulé parfait à partager !
La recette
Ingrédients (pour 4 personnes) Pour le risotto : 350 g de riz à risotto Arborio 25 cl de coulis de tomate 1 oignon petit 1 l de bouillon de légumes 30 g de beurre demi-sel 1 c. à s. d'huile d'olive ½ verre de vin blanc sec 2 pincées de sel ou sel fin 1 tour de moulin de poivre noir 100 g de parmesan râpé 5 feuilles de basilic frais 1 œuf
Pour la farce : 140 g de jambon blanc découenné 120 g de saint-nectaire 50 g de pousses d'épinards
Pour la finition : 5 pousses d'épinards
Le risotto : Épluchez et émincez l'oignon. Mettez dans une casserole les 2/3 du beurre et réservez le tiers restant pour le fin de la cuisson.
Ajoutez l'huile d'olive et faites fondre. Ajoutez l'oignon émincé, faites-le revenir en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez le riz et faites-le cuire environ 1 minute en le remuant, jusqu'à ce qu'il devienne nacré.
Ajoutez le vin blanc, laissez-le évaporer, baissez légèrement le feu et ajoutez une louche de bouillon chaud.
Remuez délicatement le riz, ajoutez le coulis de tomates et les feuilles de basilic, mélangez.
Portez le risotto à cuisson en le remuant continuellement et en y ajoutant progressivement des louches de bouillon. Il vous faudra environ 18 à 20 minutes en tout (selon le type de riz).
Dès que le risotto est cuit, ôtez la casserole du feu, ajoutez le beurre restant et la moitié du parmesan râpé. Mélangez pour lier le risotto.
Ajoutez une pincée de sel fin et un tour de poivre du moulin. Mélangez de nouveau.
Transférez le risotto dans un plat à gratin, étalez-le et laissez-le refroidir pendant minimum 30 minutes.
Ensuite, ajoutez l'œuf légèrement battu et le restant parmesan. Mélangez bien pour les incorporer au risotto et retirez au fur et à mesure les feuilles de basilic.
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