Ce soir, je vous prépare un risotto bien crémeux aux champignons accompagné de poulet dans son jus de cuisson. Idéal pour un repas du soir devant la tv.
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==================== Ingrédients pour 4 personnes - 320g de riz carnaroli - 2 gousses d’ail - 1l de bouillon de volaille - 500g de champignons - 1 oignon - 2 filets de poulet - 60g de beurre demi-sel - 100g de pecorino - Mirin - Huile d’olive - Thym frais - Sel - Poivre
Steps ️ 1. Ciselez l’oignon 2. Nettoyez les champignons et émincez les en fines lamelles 3. Assaisonnez les filets de poulet de sel et poivre de chaque côté 4. Dans une poêle bombée à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive avec une noix de beurre puis ajoutez les champignons, sel, poivre, l’ail râpé et le thym 5. Faites suer les champignons quelques minutes puis réservez une partie des champignons (un p’tit bol suffit) 6. Ajoutez l’oignon et laissez revenir quelques instants. 7. Lorsque l’oignon devient translucide, déglacez au mirin (ou vin blanc) et ajoutez le riz 8. Ajoutez une première louche de bouillon et ne vous arrêtez pas de mélanger jusqu’à absorption du bouillon 9. Ajoutez de nouveau du bouillon et répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit al-dente 10. Mettez le risotto hors du feu puis ajoutez le beurre et le pecorino puis recouvrir pendant 10min 11. Dans une poêle (de préférence inox) à feu moyen, faites cuire le poulet 12. Sortez les filets de la poêle une fois cuits puis taillez des bandes d’environ 2cm de largeur 13. Déglacez le fond de poêle au mirin et ajoutez une noix de beurre 14. Ajoutez les champignons que vous aviez mis de côté ainsi que les morceaux de poulet 15. Mélangez bien pour que le poulet soit bien enrobé du jus 16. Dressez le risotto dans une assiette plate, tapotez le cul de l’assiette pour que le risotto se répartisse bien dans l’assiette 17. Râpez du pecorino sur le dessus 18. Ajoutez le mélange poulet / champignons / jus en topping 19. Bon app’
