Crean un proyecto para reutilizar residuos de la industria del vino

NCCIberoamerica

La estudiante de Grado en Ciencias de los Alimentos, Elisa, ha desarrollado una investigación titulada ‘Reutilización de Residuos de la Industria del Vino’, para  explorar nuevas formas de aprovechar los desechos de esta industria.  Nota: https://noticiasncc.com/cartelera/articulos-o-noticias/10/28/crean-un-proyecto-para-reutilizar-residuos-de-la-industria-del-vino/  Foto de portada: Captura de pantalla /TV USP.

Transcript

00:00El vino es una de las bebidas alcohólicas de mayor popularidad en la

00:05actualidad, lo que ha contribuido a un consumo que supera los 220 millones de

00:09hectolitros en 2023, según el portal Statista. En Brasil desarrollan una

00:14investigación para reutilizar los residuos que deja la industria.

00:30Esta investigación viene siendo desarrollada por el alumno de graduación de Ciencias de los Alimentos, Elisa, y tiene como título

00:41Reutilización de Residuos de la Industria Vínica. Y lo que nos motivó fue porque

00:47mundialmente se genera una gran cantidad de residuos, alrededor de 98 millones de

00:52toneladas, y la industria de uva no es diferente, generando una gran cantidad de

00:59residuos provenientes de las pieles, de la semilla, de los palos de la uva, que se

01:05dejan fuera sin ningún reutilizamiento.

01:15Esta investigación, entonces, tuvo como etapa la recolección de este residuo que sería

01:21descartado. Después llegó al laboratorio, hacemos un beneficio de este

01:27residuo, secación, moación, peneamiento, y después de eso lo utilizamos como una

01:35fuente de un chá que estamos estudiando.

01:42El reutilizamiento de residuos es una práctica alineada con los valores de

01:47upcycling y economía circular. Es muy importante reutilizar un residuo para

01:52que podamos agregar valor a un residuo que normalmente es descartado.

02:00Especialmente el residuo que usamos aquí en el laboratorio, es un residuo de la uva,

02:06del vino, que es rico en compostos bioactivos. Puede ser beneficioso para la

02:10salud humana, por tener beneficios antioxidantes, antiinflamatorios y

02:16artiprotectores.

02:20Este trabajo está en andamiento. Las próximas etapas incluirán análisis

02:26microbiológicos para que podamos entender si puede ser consumido por

02:32seres humanos.

Categoría

Transcripción

Recomendada