Adresse : La laitière de la Chapelle

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Transcript

00:00Salut, bienvenue à la laiterie La Chapelle, je suis Olivier.

00:02Ici, on fait nos propres fromages et nos yaourts avec un lait français.

00:05Je vous emmène avec moi en prod.

00:06C'est parti !

00:06Ici, en plein cœur du 18ème, on fabrique une dizaine de fromages et de yaourts aromatisés

00:11à partir du lait cru d'une ferme à tout juste 35 km de Paris.

00:14Là, on va préparer le yaourt au poivre de Timut.

00:17J'ai mis le sucre dans mon pichet.

00:18On aime bien quand ça goûte bien le Timut.

00:20Et après, on verse ici.

00:22Aujourd'hui, il fait partie du top 3 des yaourts qui se commercialisent ici.

00:25Les gens sont assez fans.

00:27Là, on part où ?

00:28Je t'emmène dans le plus bel endroit de Paris.

00:29Waouh !

00:30Là, tu as plus de 1000 fromages.

00:31C'est la cave principale de la laiterie.

00:33Dans notre gamme, tu trouveras le Dormoi qui est une pâte souple,

00:35qui est un bleu, le bleu Chapelle,

00:37ou le Pajol qui est un plus gros format de fromage.

00:39Les Tomes La Chapelle qui vont être un peu plus affinés,

00:41avec une croûte naturelle qui donne un peu plus de caractère.

00:43Là, le boulot en affinage, tu prends ta planche, toujours avec les mains propres.

00:47Tu viens frotter la surface de ton fromage.

00:49Et là, tu vois ces tomes, elles ont 6 mois.

00:52Donc en fait, la croûte est déjà bien implantée.

00:53On fait également un cheddar.

00:54Une des caractéristiques du cheddar, c'est d'être ciré.

00:56Chez nous, en fait, on mélange avec du charbon et de la bière.