Ingrédients - 6 tomates - 2 gousses d'ail - 1 échalote - 1 branche de thym - 1 branche de romarin - 1 cuillère à café d'origan - Sel - Poivre - 1 boule de mozzarella - 50 g de parmesan - Quelques feuilles de basilic - 500 g de gnocchis frais - Sel pour l'eau de cuisson - 1 noix de beurre Instructions - Coupe les tomates en morceaux grossiers. - Épluche et coupe grossièrement l'ail et l'échalote. - Dans une poêle, fais chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. - Ajoute les tomates, l'ail, l'échalote, le thym, le romarin et l'origan. Assaisonne avec du sel et du poivre. - Fais revenir le tout jusqu'à ce que les tomates soient bien rôties, environ 10-15 minutes. - Retire l'ail et l'échalote de la poêle. - Écrase les tomates avec une fourchette ou un presse-purée. - Transfère les tomates écrasées dans un mixeur, ajoute la boule de mozzarella et mixe jusqu'à obtenir une sauce lisse. Mets de côté. - coupe le parmesan grossièrement. - Mixe le parmesan râpé avec les feuilles de basilic jusqu'à obtenir une texture homogène. Mets de côté. - Porte une grande casserole d'eau salée à ébullition. - Ajoute les gnocchis frais et fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, environ 2-3 minutes. - Égoutte les gnocchis et mets-les de côté. - Dans une poêle, fais chauffer la sauce tomate mozzarella avec une noix de beurre à feu doux. - Ajoute les gnocchis cuits dans la poêle avec la sauce. Remue délicatement pour bien enrober les gnocchis de sauce. - Dresse les gnocchis dans des assiettes. - Saupoudre de parmesan au basilic sur le dessus.
