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Cocina de mama Tuty: Costillas y chicharrones bien hechos
TVN Media
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17/7/2024
Sigue los pasos de esta receta.
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00:00
Me encuentro en el Super Extra de Anclas Mall.
00:04
Vengo a buscar a Hugo porque nos tiene una receta bien hecha.
00:07
Acompáñenme.
00:12
¡Hugo!
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Mamá, ¿cómo estás?
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Aquí, papi, lindo.
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Oye, papi, estamos en el mes de la piña.
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Hoy tengo una receta bien hecha y la acompañamos con una piña asada.
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Oye, qué importante eso.
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Recuerden, señores, que la piña tiene muchísimo beneficio.
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Por lo tanto, aquí en Fonda Extra, vamos a presentarles hoy una receta bien hecha.
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¿Cómo no?
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Gracias.
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Extra, saca la cuenta y date cuenta.
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Mis amores, bienvenidos a nuestra Fonda Extra.
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Hoy les traemos una receta deliciosa para chuparse los dedos, señores.
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¿Verdad, mi amor?
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Así mismo es.
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Vamos a hacer unas costillas de cerdo con chicharrón.
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Y los ingredientes son sal, pimienta en granos, ajo, cebolla, paprika,
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la costilla con el chicharrón, anís de estrella, naranja,
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canela en rajas, limón.
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Y por otro lado, para la salsa, vamos a hacer una salsa de tamarindo,
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que es tamarindo, cebolla, cebollina, azúcar morena, ajo, sal y pimienta.
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Para acompañar este plato, vamos a hacer unas piñas mezcladas con azúcar y canela
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para darle un toque dulzor.
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Bueno, Hugo, estamos listos para irnos al fuego.
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Mamá, lo primero que hacemos es cortar las naranjas y los limones a la mitad.
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Vamos a usar una naranja y media y los limones también.
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Van a partir por mitad también.
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Es correcto.
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Igual vamos a usar limón y media.
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Lo primero, en el agua, sal.
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Y por por y agua.
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Bastante sal, porque el chicharrón no tiene ninguna preparación previa.
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Pimienta en grano.
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La cantidad que uno guste, ¿verdad?
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Sí, correcto.
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Paprika.
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Aquí voy con toda.
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Anís de estrella.
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Canela en rajas.
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Dientes de ajo.
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Previamente pelados.
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Cebolla ya cortada.
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Las frutas o los cítricos, en este caso.
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Y, por último, la costilla.
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Para luego, después, lo vamos cortando.
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Aquí lo que queremos es que el sabor de todos esos ingredientes,
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tanto las frutas como las especias, se penetre el puerco.
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En este caso, la costilla.
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Yo tengo una salsa bastante rápida.
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¿Así?
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Sí.
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Aproximadamente de tres a cuatro cucharadas de aceite.
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Bien.
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Lo primero, el aceite.
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¿Ya está caliente?
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Sí, ya.
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Cebolla.
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La cebolla.
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Ajo.
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Vamos con la pulpa de tamarindo.
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Ahora, el jugo de naranja.
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El jugo de limón.
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Azúcar morena.
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Aproximadamente de dos cucharadas.
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Vamos a colocarle un poquito de agua.
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No mucha, ¿verdad?
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Ya, solamente aproximadamente media taza.
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Ajá.
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Oye, mamá, mira qué delicia.
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Ahora, ¿cómo cerramos?
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Con cebollina.
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Mermelada.
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Con cebollina.
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Esto, el hijo.
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Ya que las finas hierbas no se cocinan.
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Listo, mira eso.
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Nada más se le da una revueltique ya, ¿verdad?
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Y se saca del fuego ya.
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Ya lo escurrimos, ya lo cortamos.
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Vamos a montar la paila, el aceite,
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y vamos a freír esta delicia.
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Viene la fritanga ahora.
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Bueno, mis amores, listo el plato de día de hoy.
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Vea qué delicia nos trajo Hugo.
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Chicharrones carnudos acompañado de piña asada con azúcar y canela.
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Oye, qué sabrosura.
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Eso lo pueden hacer ustedes en la casa, ve, para un brindis,
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para cumpleaños.
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Ustedes pueden hacer esta deliciosa receta.
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Recuerda que si quieren encontrar el procedimiento y los
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ingredientes de este delicioso plato,
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activen el código QR que aparece en su pantalla.
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Este plato quedó bien hecho.
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Hecho en Panamá.
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Hijo y hija.
05:39
El mejor tip para ahorrar es comprar donde está el ahorro.
05:42
Y las amas del ahorro lo saben.
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