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Papas con tocino, receta completa
TVN Media
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5/9/2024
sigue aquí los pasos de esta receta.
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Si es, mira, vamos a hacer una nueva receta.
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Unas papas con salsa barbecue,
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que te voy a enseñar a hacer tu salsa barbecue en la casa,
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pero también vamos a acompañarlas de una manera distinta.
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Y quiero contarte algo, que las nuevas del barrio,
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las papas Super Wedge de McCain, ahora tienen un nuevo tamaño.
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Disfrútalas con calma, con su delicioso sazón.
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Rinden de cuatro a cinco porciones,
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para que tú las puedas disfrutar con toda la familia.
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Empezamos.
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Primero, horno calentado a 200 grados centígrados,
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directamente, bastante caliente,
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para que no vayas a perder el sazonador
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que tienen las papas Super Wedge.
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Pero, Franción, quiero los ingredientes en pantalla.
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Para que tú en la casa también la puedas hacer, anótala.
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Busca bolígrafo y papel de una vez y anótala.
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Porque después no digas que no te apuntaste la receta.
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Tómale fotos, si quieres, para que la tengas.
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Vamos para el horno a 200 grados centígrados
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o 175 grados centígrados.
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Esta temperatura, primero que todo,
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no tienes que agarrar y descongelar las papas.
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No lo hagas.
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Si descongelas las papas, vas a perder toda la parte,
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todo el sazonador de la parte de afuera.
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No se descongelan, para que sepan.
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Vamos a meterlo a 200 grados centígrados, precisamente, también,
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precisamente, para ganar esa crocancia.
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Y dos, que no pierdas el sazonador con el que vienen.
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Luego, vamos a agarrar la mitad de un paquete de tiras de bacon
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y vamos con un sartencito bien caliente a retostarlo directamente.
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Y lo vamos a mezclar con unas cebollas
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cortadas en pequeños gajos para empezar a caramelizarlo
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y darle esa nota como si fuese una mermelada de cebolla
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con bacon que nos encantan.
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¡Uh! Se salió el gallo ahí.
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OK, vamos, crocante.
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Ahí, directo, exacto.
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Estás en todas, Aldo. Estás en todas.
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OK, vamos de lado de acá.
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Tostamos bien.
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Y dejamos que un poquito la grasita empiece a salir.
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¡Me encantó!
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No toda la grasita la voy a utilizar.
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Y es aquí donde, cuando ustedes ven mis recetas,
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arroba Chef Alexis Chitón,
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yo les digo que mi receta tiene que ser grasa de cerdo.
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Bueno, de ahí saco la grasa de cerdo.
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Viene con un toque ahumado, el cual es bastante sabroso.
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Me gusta.
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Y yo lo que hago con el excedente de esa grasa,
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la reservo para hacer mis tortillas,
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para sopas con las cremas.
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Sabe muy bien, realmente.
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OK, luego les dije que voy a enseñarles
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a hacer su propia salsa barbacoa.
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Primero, para hacer tu propia salsa barbacoa,
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comienzas agarrando ketchup.
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Aproximadamente, que rico huele,
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como una media taza o más de ketchup.
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Luego de eso, vamos a agarrar un toquecillo de salsa inglesa.
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Ahí está.
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Aproximadamente un tercio de taza de salsa inglesa para ti.
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Luego, le vas a agregar un toque de miel de caña.
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Chef, ¿puede ser miel de abeja?
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Sí, puede, amigo.
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Un poquito más dulce que la miel de caña tradicional.
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Aparte, que la miel de caña te da el color tradicional
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de la salsa barbacoa.
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Vamos con una.
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Dos, te da el color tradicional.
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Y ella tiende a ser un poquito más amarga.
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Y ese amargo le ayuda.
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Yo como siempre les digo, el amargo no es malo, es positivo.
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Te da un balance en las recetas.
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Chécalo.
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Bacon todavía se sigue tostando con su propia grasita.
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La miel de caña tiene una particularidad que no es tan
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dulce, dulce, dulce.
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Entonces, yo todavía la quiero adulzar un poquito más.
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Le ponemos un toquecito de azúcar morena.
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Ahora, en este momento, es donde salen varias recetas
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en el juego.
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Hay varias recetas de barbacoas.
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Barbacoa con sabor a piña, barbacoa de maracuyá.
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Le puedes agregar caldo de res, si quieres, también.
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Un toquecito de paprika.
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Hay varios saborizantes de barbacoa.
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Y es aquí donde tú le pones.
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Hay algunas de bourbon, hay unas de ron,
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hay algunas hasta de tequila.
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Ahí es donde tú empiezas a jugar con ella.
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Aquí yo le voy a dar una nota picante.
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Ahí, listo, corto.
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Ahí, chiquitito.
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Un poquito de vinagre de manzana y chao, listo.
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Ahora, revolvemos y empezamos y dejamos cocinar unos pocos
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minutos.
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Vamos a agarrar un bowl y vamos a colar un poquito la grasa
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o el excedente de grasa.
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Vamos a sacar esto, esto y esto.
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Vamos a sacar un poquito la grasa de ese bacon.
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Y antes de irnos acá, vamos a sacar nada más el excedente.
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No todo, no todo, no todo.
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Esto es mi grasa de bacon.
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Apúntenla porque yo lo uso bastante en mis recetas.
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Eso le da bastante sabor.
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OK, en ese momento, agarramos y vamos entonces a trabajar
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rapidito.
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Agregamos directamente azúcar morena.
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Vamos a agregar azúcar morena para crear nuestra mermelada
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de cebolla y bacon.
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Una delicia esta mermelada.
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A mí me encanta.
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Tiene esto que lo puedo echarle.
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Luego de eso, cebollita.
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Vamos a cortarla en julianas para que tengan
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diferentes texturas.
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Ahí está.
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Y dejamos caramelizar directamente.
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Déjame abrirlo acá.
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Vamos a abrirla un poquito más.
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Ahí está.
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Y huele espectacular.
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Aquí le puedes agregar queso y canela, queso y azúcar morena
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y darle flow.
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Vamos a dejar que el azúcar caramelice con la cebolla
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y quede esa perfecta mermelada de bacon.
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Pero bueno, vamos a seguir divirtiéndonos.
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Vamos a seguir disfrutando de la mañana.
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Vamos a seguir disfrutando al estilo hello,
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al estilo que solo nosotros sabemos hacer.
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Y esto se llama el tendedero de globos.
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No, mentira.
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No sé cómo se llama.
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Vázquez, explícame qué hace un tendedero de globos, compa.
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¿Qué es lo que hace con un tendero?
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Aquí se inventan unas locuras, hermano.
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Compa, Eddie, Vázquez, ¿qué hace un tendedero de globos,
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compa?
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Hermanos, estamos esperando.
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Una deliciosa y hermosa entrada.
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Entonces acá yo tengo mi compota, mi mermelada de cebolla.
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Vamos a emplatar uno a uno.
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OK.
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Vamos a irlo poniendo acá.
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Y esto es una entrada espectacular.
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Lo puedes rellenar con guayaba, te queda súper bien.
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Le puedes poner un, tú sabes, esas tiras de guayaba le quedan
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perfecto, deliciosos, de hecho.
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Ponemos acá, para que no se vea vacío el plato.
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Ahí está, perfecto.
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Luego de eso, ¿sí?
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Le pones un poquito, solo un poquito, ahí arribita.
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Para y que no lo abrume tanto.
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Poquito nada más.
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Por todos lados y medio.
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Que queda ahí.
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Y como siempre, un toquecito de cebollina para darle color
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a nuestro plato.
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Y recuérdate, recuérdate algo, que las nuevas del barrio han
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regresado y con una nueva presentación,
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las papas super wedge de McCain.
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Con ese sazonador mágico, bello, delicioso, sí, señor,
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las nuevas papas del barrio, papas super wedge de McCain.
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Ahora tienen un nuevo tamaño.
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Saludalos con su delicioso sazón.
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Rinden de 4 a 5 porciones.
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Dipea, come, conocea.
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Mira, a ver, acá, un poquito más acá.
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Llega, compa, llega, llega.
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Acá, a ver, mira esto, mira esto, mira esto.
07:49
Llega, compa, llega, llega, llega, sal, vecino.
07:51
Llega, sal, llega, sal, vecino.
07:52
Ya, tranquilo, compa, tranquilo, compa.
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¿Estamos bien?
07:58
¿Ah?
07:58
¿Estamos bien?
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No invitan al doctor.
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Esto se ve bien bueno, Ale.
08:04
¿Estás oyendo la pena que le tiro a Aldo?
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¿Estás oyendo la intriga que te está tirando a Aldo?
08:09
Se ve muy bien la vaina.
08:12
Gracias, hermano.
08:23
Bueno, bueno, hermano.
08:28
Está muy bueno, Alexi.
08:29
A otro nivel.
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¿Qué le hacen?
08:33
Las nubes del barrio.
08:35
Una agua con teo roseta para que eso se acabe.
08:37
¿Ustedes quieren?
08:40
Roseta.
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