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00:00Jomino, orégano, paprika, laurel, tomillo, jengibre, cúrcuma.

00:07¿Cuáles serían esas especias que no pueden faltar en su cocina?

00:11Para hacer la tarea más fácil, dejaremos que sea un chef quien las seleccione por usted.

00:16El elegir la especia correcta, todo va a depender del tipo de cocina que queramos hacer ese momento.

00:22Si queremos una receta más que todo, como por ejemplo, italiana,

00:26yo voy a dirigir mis especias a ese lado del mundo, ¿verdad?

00:30Pero sí tenemos una base de especias que se puede utilizar.

00:34Esa base estándar, que puede utilizarse prácticamente en todos los platillos,

00:39se compone de sal, pimienta y ajo en polvo.

00:43Son especias que tenemos siempre a la mano, ¿verdad?

00:47Y nos aportan como ese punto de sazón indispensable para cualquier tipo de proteína.

00:56Una vez que conocemos esta base, ¿cómo calcular la cantidad adecuada de condimento?

01:01A un nivel profesional, lo que nosotros hacemos es,

01:05pesamos la proteína y a esa proteína se le pone en sal el 1%, ¿ok?

01:11Entonces, por darle un ejemplo, si tenemos un kilo de pollo, ¿verdad?

01:16Vamos a utilizar un total de 10 gramos, ¿verdad?

01:20Para el sazón de sal, exactamente.

01:24Ahora aprenderemos cuáles especias se recomiendan para sazonar preparaciones específicas,

01:30iniciando con el pollo.

01:36Al pollo le van muy bien especias aromáticas, especias como jengibre,

01:41como orégano, ¿verdad?

01:43Ese tipo de especias que primero llegan a la nariz y luego ya lo sentimos en las pupilas gustativas.

01:50Un ejemplo podría ser jengibre, romero, paprika, más la base de sal, pimienta y ajo,

01:57y listo para ir al sartén.

01:59Para mí un pollo oscila, dependiendo de un medio, más o menos un fuego medio,

02:04a unos 8 o 10 minutos.

02:06Se podría decir que unos 5 minutos por cada lado.

02:13Especias para sazonar carne de res.

02:16La carne esta la sazonamos con orégano, con tomillo, pimienta, sal, ¿verdad?

02:23Polvo de ajo.

02:25Con eso logramos un buen punto a la carne.

02:33Si estamos cociendo un bistec que es en casa, ¿verdad?

02:36Unos 4 minutos está bien.

02:39Ya para un término tres cuartos sería un máximo de 8 minutos, 4 minutitos por cada lado.

02:44Y ya si queremos un término bien cocido, unos 10 minutos está bien.

02:53La pasta sí le va a ir muy bien a especias, por ejemplo, como orégano, albahaca fresca,

02:58albahaca seca, polvo de ajo, hojuelas de chile.

03:03Hoy combinamos albahaca, romero, orégano, hojuelas de chile y la base de sal, pimienta y ajo.

03:11Le damos calor, porque el calor hace que la salsa se vaya infusionando y se vaya infusionando

03:16y ya al final lo que hacemos es rectificar.

03:19Al final probamos y decimos, no, falta sal, falta un poquito de pimienta, falta un poquito de orégano.

03:25Y ya ahí rectificamos el punto final.

03:31Cree sus combinaciones favoritas agregando las especias en partes iguales.

03:37Colóquelas dentro de un recipiente de vidrio y manténgalas siempre a mano para deleitar a su familia.

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