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bd-precios-para-una-carne-asada-251024
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25/10/2024
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00:00
en la famosa carnicería Muñoz, en San Joaquín de Flores, un establecimiento que lleva más de 50 años
00:09
llevando la mejor carne a los decimos. Ahí está Jonathan y Don Hansel.
00:14
Don Hansel, usted me decía, cinco generaciones ya.
00:16
Cinco generaciones ya, sí. Mi abuelo Tobías, entonces mi abuelo Luis, mi papá Carlos,
00:22
luego Hansel, mi viejo Jonathan ahora, pues entrenando en esto del negocio de la carne.
00:26
Su bisabuelo Tobías Muñoz fue, además de un famoso torero, el pionero del negocio,
00:31
que es bastante reconocido en San Joaquín.
00:34
Más o menos, ¿qué es lo que llevan a la gente que va a hacer una carnita asada en la casa?
00:38
Es variado, depende del gusto del cliente y lo que vayan a hacer.
00:41
Si son asados ligerizos, rapsidos, algo así, ya lo marinado.
00:45
Ya lo que tenemos acá en la cámara de frente es el bisecto marinado, el pollizo marinado,
00:50
las costillitas de esterno.
00:57
Ok, el chile de esterno marinado vale $7,500 y es una buena carne, sabe a telomo,
01:02
el telomo, borguita, pues el cuarzo es un postre bueno, ya lo marinado.
01:06
El pollo, el chile de pollo, el pechuga, pues da $5,500, solo uno.
01:12
El chile de chorizo, que es de la casa, es una receta familiar, es muy bueno,
01:17
hasta aquí, se vale $4,500.
01:20
Y los anchos también los fabricamos nosotros, igual receta familiar,
01:24
vale $5,000.
01:26
Tomando en cuenta esos precios, respondemos la gran pregunta.
01:30
¿Por persona más o menos cuánto puede salir, económicamente hablando?
01:33
Económicamente hablando, este presupuesto anda con unos $26,000 por persona,
01:38
$26,000 depende, $2,600 por persona.
01:45
El cálculo es de 250 gramos por persona, se puede dividir en un kilo y medio de bistec,
01:51
un kilo de chorizo, un kilo de salchichón y un kilo de pechuga de pollo.
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Esto puede rondar entre los $26,000 y los $30,000 colones para 10 personas.
02:00
Eso sí, no descuide la calidad.
02:03
¿Cómo reconoce uno, por ejemplo, el pechorizo de calidad?
02:06
Bueno, primero, pues esto, digamos que tenga la hechura de la carne,
02:12
que tenga suficiente carne, que no sea pastoso, que no sea absurdalidad,
02:17
igual el salchichón, el salchichón me gusta siempre que me veas que es de carne.
02:23
Ya sabe cuánto podría costarle una parrillada para disfrutar en familia.
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