Oynatıcıya atla
Ana içeriğe atla
Altbilgiye atla
Ara
Oturum açın
Tam ekran izle
Beğen
Yorumlar
Yer işareti ekle
Paylaş
Çalma Listesine ekle
Bildir
Yunus Emre Akkor’dan Yarım Tava
Milliyet
Takip Et
26.06.2024
Kategori
🗞
Haberler
Döküm
Tüm video dökümünü görüntüle
00:00
Güzellikler Dünyası
00:02
Paraf'ın Katkılarıyla
00:05
Herkese merhabalar.
00:06
Ben Yunus Emre Akkor.
00:08
Havalar epeyce ısınmaya başladı.
00:10
Bu ne demek?
00:11
Bu demek ki domatesler iyice kızaracak ve lezzetlenecek.
00:14
Şimdi sizlere tam bir yaz tarifi hazırlayacağım.
00:17
Hem bol domates kullanacağız hem de az malzeme kullanacağız.
00:21
Üç malzemeyle nefis bir yemek yapmaya hazır mısınız?
00:25
Yemeğimin ismi Yarım Tava.
00:27
Genelde Güneydoğu Anadolu bölgesinde yapılır.
00:29
Özellikle de bu Temmuz, Ağustos, Eylül aylarında domatesin lezzetli olduğu aylarda...
00:34
...hafada bir gün mutlaka bu yemeği sofralarda görürsünüz.
00:46
Şimdi malzemeleri sayıyorum.
00:47
350 gram tek çekim kıymam var.
00:50
Bol çatalla domatesi ve yeşil biber.
00:53
Biraz da tatlandırsın diye karabiber, tuz ve pul biber ilave edeceğiz.
00:56
Şimdi yapmamız gereken fırınımızı 200 derecede açıp...
01:00
...domateslerimizi güzelce pişirmek.
01:02
O yüzden bir fırın tepsisi aldım.
01:05
Şöyle...
01:06
...ortadan ikiye kesiyorum domatesleri.
01:08
Böyle kesmek önemli.
01:09
Bu çünkü yemeğimizin aslında pratik bir püf noktasını oluşturacak.
01:13
Sonrasında V şeklinde buradan domatesin o sap kısmını alıyoruz.
01:17
Neden böyle yapıyoruz?
01:18
Tepsiye bu şekilde dizeceğiz.
01:20
Biraz sonra pişecek.
01:21
Pişince kabuklar yavaş yavaş yukarı doğru çıkacak.
01:24
Ve böylelikle bir çatal yardımıyla kabukları üzerinden hızlıca alabileceğiz.
01:28
Ama buraya almazsak buradaki kabuk bağı devam ettiği için...
01:32
...domatesin üstteki kabuğunu almakta çok zorlanırız.
01:35
Dolayısıyla...
01:36
...bütün domatesleri ortadan ikiye kesiyorum.
01:38
Gördüğünüz gibi bu kısmı alarak tepsime ters çevirerek diziyorum.
01:55
Şimdi domateslerimi donadıktan sonra üzerine şöyle hafifçe bir zeytinyağı gezdiriyorum.
02:02
Fırınım 180-200 derece arasında.
02:04
Üstte yakın bir bölmeye domatesleri yerleştireceğim.
02:07
Böyle üstündeki kabuklar hafif siyahlaşıncaya kadar ve domatesler yumuşayıp pişinceye kadar...
02:12
...ortalama 25-30 dakika fırında pişireceğim.
02:25
Şimdi domatesleri fırına verdim.
02:28
Yavaş yavaş üstündeki kıymayı hazırlayacağım.
02:30
Hemen tavayı ocağa koydum ve altını yakıyorum.
02:34
İçerisine biraz zeytinyağı ilave ediyorum.
02:42
Burada kıymam vardı. Hemen kıymayı da içerisine ilave edeceğim.
02:47
Kıyma böyle tane tane ve dağılarak rahat rahat pişsin diye üzerine çok az su ilave ediyorum.
02:53
Böylelikle bütün kıyma istediğim gibi dağılıp güzelce pişecek.
02:58
Bu arada üzerine hemen karabiberini çekiyorum.
03:06
Şimdi tuzunu ilave ediyorum.
03:16
Ve kıymamı güzelce kavurmaya başlıyorum.
03:23
Şimdi kıymayı ağır ağır kavrulmaya bırakıyorum kısık ateşte.
03:26
Birdenbire böyle kurutup yakmayacağım kıymayı.
03:29
Ben şimdi yeşilberlerimi doğrayacağım.
03:35
Yeşilberlerimi ince ince doğruyorum.
03:53
Kıymamı böyle arada karıştıracağım çünkü biraz topaklanma oluyor.
03:57
Eğer topaklanma varsa onu kaşıkla dağıtacağım ve homojen şekilde kavrulmasını sağlayacağım.
04:03
Bu arada altı kısık kavrulmaya devam ediyor.
04:06
Bu yemeğin diğer lezzet sırrı da işte bu mevsimlerde lezzetlenen yeşilbiber.
04:11
Yeşilbiberi bol kullanıyoruz.
04:13
Dört tane yeşilbiber kullanıyoruz.
04:15
Dört tane yeşilbiber kullanıyoruz.
04:17
Dört tane yeşilbiber kullanıyoruz.
04:19
Dört tane yeşilberim vardı gördüğünüz gibi onları ince ince kıydım.
04:23
Yemeğimin üzerine ilave edeceğim.
04:31
Kıyma kendi suyunu bıraktı.
04:33
Şimdi yavaş yavaş çekiyor.
04:35
Ve dediğim gibi çok fazla yüksek ateş kullanmıyorum.
04:38
Bunun sebebi kıymanın birdenbire böyle hani kavrulmasını istemiyorum.
04:42
Daha böyle sulu bırakacağım.
04:44
Daha böyle sulu bırakacağım.
04:46
O koyu renk böyle kavrulup koyu renk olmasına müsaade etmeyeceğim kıymanın.
04:57
Kıymam kavruldu artık altını kapatacağım ve fırından da domateslerimi çıkartacağım.
05:14
Şimdi domateslerim güzelce pişti.
05:16
Biraz önce nasıl yapmıştık?
05:18
Size gösterdiğim pif noktası sayesinde kabukları bu şekilde elimle üzerinden rahatlıkla alabiliyorum.
05:33
Bu arada şunu söyleyeceğim.
05:34
Tabii domatesin mevsimi olduğu için bu yemeği seçtim.
05:38
Bir de kışın elde ettiğiniz domateslerle veya satın aldığınız domateslerle diyeyim.
05:42
Bu kabukları da bu şekilde çıkartamazsınız.
05:44
Çünkü kışın domatesler daha sert olur ki mevsimi değil ve yapay büyüdüğü için.
05:49
Ama işte tam mevsiminde yediğinizde en büyük avantajı da kabukların hızlıca soyulması olacaktır.
05:56
Şimdi gördüğünüz gibi domateslerin kabuklarını güzelce soydum.
05:59
Şimdi elimdeki çatal yardımıyla bütün domatesleri bu şekilde eziyorum.
06:12
Şimdi gördüğünüz gibi bütün domatesleri böyle çatal yardımıyla güzelce ezdim.
06:27
Aslında ezildiği için domatesin tadı biraz daha çıktı yemeğimde.
06:32
Şimdi üzerine biraz baharat ilave edeceğim.
06:34
Tuzunu çekiyorum.
06:36
Pul biber ilave ediyorum.
06:47
Ne kadar acı seviyorsanız o kadar ilave edebilirsiniz.
06:50
Bu yemeğin biraz böyle acı olması lezzetini biraz daha arttırır.
06:55
Şimdi son olarak biraz da karabiber çekeceğim.
06:57
Burada en önemli baharatımız bu yemekte karabiber.
07:02
Çünkü şunu unutmayın domates ve karabiber gerçekten birbirine en çok yakışan iki tattır.
07:07
Yani domatesi böyle iyi bir yaz domatesini karabiber ve zeytinyağıyla yerseniz tadını mükemmel bir şekilde hissedersiniz.
07:14
Hatta havacılıkta şöyle bir şey vardır.
07:16
Uluslararası uçuşlarda genelde yabancı turistleri görürsünüz ve hep onlar domates suyu isterler.
07:22
Ve üzerine mutlaka yanında karabiber servis edilir ve karabiber atılır.
07:26
Bunun sebebi şudur.
07:27
İnsan damak tadı yükseldikçe yani basınca maruz kaldıkça işte 30 bin fitte damak tadı en mükemmel seviyeye gelir.
07:35
Yani orada yediğiniz her şeyi çok daha lezzetli hissedersiniz.
07:39
İşte o an tattığınız domates ve karabiberden daha da keyif alasınız diye uçaklarda mutlaka karabiber ve domates suyu servis edilir.
07:47
Bu arada tabi damak tadınız o kadar gelişkin ve açık hale geliyor ki her şeyin lezzetini alıyorsunuz.
07:52
O yüzden de kötü bir uçak yemeği yoktur.
07:54
Orada yediğiniz sandviçin bile tadı her zaman damağınızda kalır.
07:58
Şimdi bolca karabiber ilave ettim.
08:00
Bir kez daha karıştırıyorum.
08:05
Şimdi kıyma için biraz yer açtım.
08:07
Gördüğünüz gibi.
08:10
Ve kıymamı bir kez karıştırıyorum ve yavaş yavaş tepsinin ortasına ilave ediyorum.
08:25
Ve yeşilberlerin de sıra. Yeşilberleri de bu şekilde ortaya ilave edeceğim.
08:38
Ve tabi ki çok az karabiber çekiyorum tekrar üzerine.
08:43
Ve biberlerin üzerine de biraz tuz ilave ediyorum.
08:46
Efendim adı her ne kadar kayıtlarda yarım tava olsa da işte karşınızda lezzeti tam puan olan bir yemek.
08:52
Hem de mükemmel bir yaz tarifi.
08:54
Bugünlük benden bu kadar. Bir sonraki tarifte görüşünceye dek hoşçakalın.
Önerilen
10:21
|
Sıradaki
Yunus Emre Akkor’dan Tahinli Şakşuka
Milliyet
05.09.2024
7:53
Yunus Emre Akkor’dan Saçma Tava
Milliyet
27.03.2025
7:07
Yunus Emre Akkor’dan Kemikli Etle Kızartma Yemeği
Milliyet
30.05.2025
9:11
Yunus Emre Akkor’dan Hellimli Köfte
Milliyet
01.05.2025
5:40
Yunus Emre Akkor tarifiyle Antep Peynirli Fırın Köfte
Milliyet
30.10.2024
8:15
Yunus Emre Akkor’dan Lebeniye Çorbası
Milliyet
14.03.2024
5:37
Yunus Emre Akkor’dan Frenk Tava
Milliyet
25.07.2024
8:29
Yunus Emre Akkor tarifiyle Turşulu Tavuk Yahni
Milliyet
27.11.2024
6:26
Yunus Emre Akkor’dan Portakallı Peynirli Kereviz
Milliyet
26.06.2025
11:13
Yunus Emre Akkor’dan Karamelize Soğanlı Pilav
Milliyet
05.03.2025
5:38
SPONSORLU: Yunus Emre Akkor’dan Süt Helvası
Milliyet
03.05.2024
7:33
Yunus Emre Akkor’dan Sebze Püreli Tavuk Tandır
Milliyet
10.03.2025
0:25
Yunus Akgün ve Barış Alper tavla oynadı, ortalık fena karıştı!
Fanatik
09.04.2025
18:28
Bakan Kasapoğlu, Yunus Emre anısına şiir okudu
Hürriyet
27.09.2022
0:34
Yunus balığının balıkçılara görsel şöleni
Hürriyet
03.01.2024
0:16
Yunus Akgün'den Florya'ya veda sözleri: Duygulu anlar...
Fanatik
14.03.2025
0:22
Yunus Emre Konak, Premier Lig'i coşturdu!
Fanatik
07.10.2024
3:23
Şehit Uzman Çavuş Yunus Emre Yalman için Hakkari'de uğurlama töreni
Hürriyet
12.10.2022
0:47
Yunus balıkları kayıkla yarıştı
Hürriyet
02.03.2023
5:28
Yunus Emre zikir sahnesi
TRT Haber
20.04.2016
4:15
Yunus Emre 701’inci ölüm yıldönümünde kabri başında anıldı
Cumhuriyet
06.05.2022
0:44
Yunus balığının horon keyfi
Hürriyet
15.10.2022
3:53
Yunus balığı, vatandaşın ‘gel oğlum’ çağrısına kulak verdi
Milliyet
09.09.2023
2:32
Asırlık nüshalar Yunus Emre’nin mirasını günümüze taşıyor
Gezelim
15.04.2025
2:11
Yunus Akgün'den derbi açıklaması: Kazanmak için gidiyoruz
Fanatik
17.09.2024