00:07Bugün sizler için nefis bir zeytinyağlı tarifim var.
00:11Portakallı bir kereviz hazırlayacağım.
00:21Gerçekten yiyen herkesi şaşırtacak, son derece basit ve lezzetli bir tarif geliyor.
00:27Malzemelerim kereviz, havuç, kuru soğan, tırnak bademim var, file badem veya bütün badem de kullanabilirsiniz.
00:34Kuş üzümü, portakal suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber, üzeri için taze roka ve rendelenmiş eski kaşar peyniri veyahut tulum peyniri de kullanabilirsiniz.
00:45Şimdi yemeğimi hazırlamaya başlıyorum.
00:48Şimdi tencereyi önüme alacağım ve içerisine malzemeleri doğrayarak başlıyorum.
00:53Her şey çiğden tencereye konulacak ve çiğden pişecek.
01:06Şimdi ikinci soğanımı doğruyorum.
01:09Soğanları güzelce yaydım.
01:18Şimdi hemen soğanların üzerine şöyle zeytinyağını güzelce döküyorum ki soğanları aşağıda biraz kavrularak pişsin diye.
01:25Bu arada zeytinyağı günümüzde en çok kullandığımız yağlar arasında Osmanlı döneminde daha çok susam yağı ve sade yağ kullanıyoruz.
01:32Zeytinyağını uzun yüzyıllar boyunca Osmanlı Sarayı'nda kandillerde aslında aydınlatma aracı olarak yakıyorlar.
01:40Ta ki balık yemeklerinin içerisine zeytinyağı ve sade yağ kullanımı başlıyor.
01:45Sonraki süreçte de zeytinyağı sevilerek Osmanlı mutfağında kendine büyük bir yer ediliyor.
01:50Yani önceki yüzyıllarda zeytinyağı daha çok kandil yağı olarak kullanırmış.
01:56Şimdi kelevizlerim var. Onları da bu şekilde şöyle ince ince doğrayacağım.
02:09Ve soğanların üzerine ilave edeceğim.
02:26Kerevizleri de güzelce doğradım.
02:42Şimdi havuçlarım var. Havucu da bu şekilde dikkatlice ortadan ikiye kesiyorum önce.
02:49Sonra onları da bu şekilde doğruyorum.
02:56Havuçları ilave ettim.
03:09Şimdi kuş üzümünün üzerine ilave ediyorum.
03:17Bir fincan kadar da bademini ilave ettim üzerine.
03:21Şimdi karabiberi çekeceğim.
03:26Tuzunu ilave ediyorum.
03:36Zeytinyağlı yemeklere genelde şeker koyarız.
03:39Bu yemekte portakal suyu kullandığım için içerisine şeker koymayacağım.
03:43Şimdi üzerine bir bardak portakal suyu ilave ediyorum.
03:47Ve yaklaşık bir bardak kadar da normal su ilave edeceğim.
03:50Gördüğünüz gibi hepsini aynı tencereye doğradım.
04:03Ve hepsini çiğden pişiyorum.
04:06Tenceremin ağzını kapatıyorum.
04:08Ocağa koyacağım.
04:09Yaklaşık 4-5 dakika kadar yüksek ateşte pişecek.
04:13Kaynamaya başlayınca da altını kısacağım.
04:15Yavaş yavaş pişirmeye devam edeceğim.
04:17Tencereme çiğden kereviz, soğan, havuç, badem, kuş üzümü, portakal suyu, zeytinyağı, su, tuz ve karabiberi ilave ettim.
04:34Yaklaşık 40 dakikadır güzelce pişti.
04:36Şimdi altını kapatıyorum.
04:38Ve yavaş yavaş servisine başlayacağım.
04:41Şimdi üzerine birkaç tane rokayı şöyle...
05:10Birer parmak kalınlığını da doğruyorum.
05:16Üzerine rokasını ilave edeceğim.
05:21Burada biraz eski kaşarım vardı.
05:24Güzel bir aroma veriyor yemeğimi.
05:26Ama siz eski kaşar sevmiyorsanız,
05:28onun yerine tulum peyniri, herhangi bir beyaz peynir
05:31veyahut taze kaşar da ince ince rendeleyebilirsiniz.
05:37Son olarak üzerine birkaç parça da buradan badem ilave edeceğim.
05:43Ve hafifçe bir zeytinyağı.
05:46Ben zeytinyağlı yemekleri servis ederken üzerine mutlaka çiğ zeytinyağı ilave ederim.
05:50Aroması biraz daha iyi hissedilir.
05:52Ve tabii ki lezzeti taşlansın diye taze karabber çekiyorum.
05:58Portakal suyuyla pişirdiğimiz rokalı ve peynirli kerevizimiz hazır.
06:02Bugünlük benden bu kadar.
06:04Bir sonraki tarifte görüşünceye dek hoşçakalın.
