Yunus Emre Akkor’dan Frenk Tava

Milliyet

Yunus Emre Akkor’dan Frenk Tava izleyin - Milliyet Dailymotion'da

Transcript

00:00Güzellikler Dünyası

00:02Paraf'ın Katkılarıyla

00:05Herkese merhabalar, ben Yunus Emre Akkor.

00:08Bugün sizler için nefis bir tava yemeği tarifim var.

00:11İsmi Frank Tavası.

00:20Frank aslında Osmanlı döneminde domatesin bir diğer ismi.

00:24Genelde Güneydoğu'da ve Doğu Anadolu'da

00:26birçok yerde yaz aylarında domates lezzetlendiğinde

00:29bu tarz tavalar yapılır.

00:31Ve genelde evlerde fırın yoksa geçmişte

00:34bu yemek hep çarşıdaki fırınlara gönderilirdi.

00:36O yüzden bu yemeklerin geçmişteki adı

00:39çarşı yemeğidir.

00:40Yani çarşıya gönderilip pişirilen birçok yemek çeşidi

00:43çarşı yemeği olarak da kayıtlara girmiştir.

00:46Şimdi tavamı yapmaya başlayacağım.

00:48Bol domates gerekiyor.

00:49Biraz kıyma, biraz da soğan kullanacağım.

00:52Şimdi soğanı önce ufak ufak doğrayacağım.

00:59Soğanı iyice incelteceğim bıçakla.

01:07Soğanımı güzelce incelttim.

01:09Şimdi pişireceğim tepsiye alıyorum yemeğimi.

01:12Soğanları.

01:14Şimdi burada kıymam vardı. Kıymayı ilave ediyorum.

01:17Tek çekim kuzu kıyması kullandım.

01:20Eğer kuzu kıymasıyı yemem çok yağlı gelir diyorsanız

01:23dana kıymasıyla da bu tarifi yapabilirsiniz.

01:25Şimdi üzerine

01:26tuzunu çekiyorum.

01:28Soğanları da

01:30ilave ediyorum.

01:32Dana kıyması ile de bu tarifi yapabilirsiniz.

01:36Bu kuzuda da

01:37bu kuzu kıymasıyla da

01:39bu tarafı yapabilirim.

01:40Şimdi üzerine tuzunu çekiyorum.

01:47Karabiber çekeceğim.

01:56Ve şimdi biraz pul biber ilave edeceğim kıymaya.

02:01Ve pişireceğim tepside kıymayı güzelce yoğuracağım.

02:10Tuz, karabiber, pul biber ve ince kıymlı soğanla kıymamı yaklaşık 5-6 dakika yoğurdum.

02:27Şimdi biraz su yardımıyla kıymayı tepsiye yayıyorum gördüğünüz gibi.

02:33Elimle bastırarak tepsiyi çeviriyorum.

02:40Tuz, karabiber, pul biber ve ince kıymalı soğanla kıymayı tepsiye yayıyorum.

02:57Kenarlarını şu şekilde biraz boşluk bırakacağım ki domatesleri rahat dizebileyim buraya diye.

03:02Bu arada kıymanın tamamen bütün her tarafta eşit yükseklikte olması lazım ki hepsi aynı anda pişebilsin.

03:15Bir tarafı kalın bir tarafı ince döşerseniz ince taraf çabuk pişer hatta yanar.

03:20Kalın taraf çiğ kalabilir o yüzden iyice bu şekilde kıymanın yayıldığından emin oluyoruz.

03:25Şimdi domateslerim vardı yavaş yavaş domatesleri arka arkaya bu şekilde dizmeye başlıyorum.

03:55Şimdi gördüğünüz gibi domatesleri üstüne dizdim hemen böyle ortasına bir sarımsak bırakıyorum.

04:01Onu da böyle yerken içini çıkartıp yiyebiliriz.

04:04Biraz acı istediğim için kenarına böyle iki tane acı biber ilave edeceğim.

04:10Ve burada yeşil biberim var onları da şöyle iri parçaya böleceğim.

04:16Bunu da şöyle aralara yerleştireceğim birkaç tanesini.

04:26Frenk devam hazır şimdi doğruca fırına girecek.

04:29Fırınım 210 derecede yaklaşık 30-35 dakika pişirip servise hazır hale getireceğim.

04:51Gerçekten şu an burası mis gibi kokuyor.

04:55Frenk devam hazır.

04:57Kıyma, soğan, tuz ve karabiberi güzelce yoğurup tepsiye yaydık.

05:01Üzerine bolca domates ilave ettik.

05:04Gördüğünüz gibi domatesler pişti.

05:06Domatesin suyu kıymanın yağıyla birleşti.

05:08Gerçekten ekmek bandırıp yiyeceğiniz harika bir yaz yemeği.

05:12Bugünlük benden bu kadar.

05:14Bir sonraki tarifte görüşünceye dek hoşçakalın.

05:25Güzellikler Dünyası. Parafın katkılarıyla.

Kategori

Döküm

Önerilen