Vai um docinho aí? Venha acompanhar o passo a passo de deliciosas TORTINHAS DE CHOCOLATE COM PAÇOCA versão fit com a chef Carla Serrano!
MASSA: • 75g de farinha de arroz • 50g de amido de milho • 1g de goma xantana • 50g de óleo de coco • 50g de adoçante culinário (Carla usou mix pronto de eritritol, stevia e fibra de milho) • 30g de ovo • 5g de aroma de baunilha
MODO DE PREPARO: Em uma tigela misture bem os 3 ingredientes secos e reserve. Em outra tigela misture o óleo de coco com o adoçante. Adicione o ovo e o aroma de baunilha e misture. Despeje os ingredientes secos reservados sobre a mistura cremosa e, com as mãos, amasse delicadamente até obter uma massa homogênea. Separe 40g de massa e modele biscoitinhos que serão assados e utilizados no preparo da paçoca. Abra a massa diretamente nas forminhas. Fure o fundo da tortinha com um garfo. Reserve na geladeira por 10 minutos. Asse as tortinhas e os biscoitinhos no forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 10 a 12 minutos. Desenforme fria e reserve sobre grade.
GANACHE: • 100g de chocolate 70% cacau sem açúcar (Carla usou chocolate adoçado com maltitol) • 50g de creme de leite vegetal • 10g de rum
MODO DE PREPARO: Em uma tigela derreta cuidadosamente o chocolate no micro-ondas de 20 em 20 segundos e mexendo a cada pausa. Misture o creme de leite vegetal. Adicione o rum e misture até obter um creme liso e brilhante. Reserve para a montagem.
PAÇOCA: • 50g de amendoim torrado sem sal e sem pele • Biscoitinhos que foram assados (frios) • 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO: Em um mini processador, bata o amendoim. Adicione os biscoitos e o sal e bata novamente.
MONTAGEM: Recheie as tortinhas assadas com a ganache e cubra com a paçoca. Caso queira, decore com metades de amendoim.
⚠️ Grau de dificuldade: baixo ♨️ Tempo de forno: ± 10 a 12 minutos ⏰ Tempo total de preparo: ± 40 minutos Mini formas caneladas para tortinhas: fundo 3,5cm x boca 5,5cm x altura 1,5cm Rendimento: ± 12 unidades Equipamentos e utensílios: 2 tigelas para a massa, 1 tigela para a ganache, 2 assadeiras, mini processador, garfo, colher, espátulas de silicone, micro-ondas e prato para servir
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