La recette des tagliatelles à la bolognaise !

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Transcript

00:00 Aujourd'hui je te montre comment faire des Bretagliatelle à sauce polonaise traditionnelle.

00:04 Pour commencer tu vas avoir besoin de céleri, de carottes et d'oignons.

00:12 Ensuite je prends de la pancetta et je vais venir la hacher comme ça.

00:23 De l'huile d'olive.

00:25 Et ce que tu fais c'est que tu vas venir faire suer sans coloration,

00:29 c'est à dire enlever l'eau de végétation.

00:30 Il ne faut pas que ce soit trop fort le feu.

00:32 Tu mets ta pancetta, ton bœuf haché et ta chair de saucisse.

00:39 Tu rajoutes du dents rouges.

00:42 Une fois que ça a bien réduit, normalement tu rajoutes des tomates pelées ainsi que du concentré.

00:47 Mais moi je vais prendre la sauce directement des panzani, superbe sauce.

00:51 Je rajoute du laurier, des feuilles comme ça.

00:54 Tu baisses le feu et là tu mets un couvercle et tu cuis pendant 2 heures comme ça.

00:58 Là ça a bien réduit, on a quelque chose qui est bien compoté.

01:02 Tu vois.

01:03 Je sèle et je poivre.

01:06 Et la petite astuce juste à la fin c'est de rajouter un demi verre de lait.

01:11 Tu verras ça va mettre de l'onctuosité.

01:13 C'est incroyable, c'est la petite technique.

01:15 Tu remets à compoter pendant 10 minutes et ce sera prêt.

01:19 C'est très bien fait.

01:21 merci à bientôt !