Una versione leggera della pasta con le melanzane siciliana. In questa ricetta le melanzane vengono cotte in forno restando carnose e saporite, dei veri e propri filetti di verdura che si amalgamano perfettamente con la pasta e con la salsa di pomodoro . Provate questo primo piatto economico della tradizione italiana: potete servirlo sia a pranzo che a cena anche quando avete ospiti vegetariani . Seguite il procedimento spiegato passo a passo e fateci sapere nei commenti se vi è piaciuta la nostra ricetta light dal sapore mediterraneo.
Ingredienti: - 300 gr di pasta (corta)
Cottura delle melanzane al forno: - 1 melanzana (media) - 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva - sale q.b. - pepe q.b.
Salsa di pomodoro: - 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva - 1 spicchio d'aglio - 400 gr di polpa di pomodoro (o pomodori pelati) - Qualche foglia di basilico - Sale e pepe
- 80 gr di ricotta salata
Vedi la ricetta sul sito: https://www.petitchef.it/ricette/portata-principale/pasta-con-le-melanzane-light-fid-1579853
