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CuisineAZ
  • 25/04/2024
Transcription
00:00 Le topinambour n'a pas forcément une belle image,
00:03 mais aujourd'hui je vais t'apprendre à le sublimer
00:05 avec cette superbe purée de topinambour à noisettes.
00:07 Et je commence tout de suite par éplucher mes topinambours.
00:09 Rien de compliqué, on prend un économe et c'est parti.
00:12 Je vais les couper en 4 morceaux
00:16 et ça part à ébullition pour 15 minutes.
00:20 Et pendant ce temps-là, je vais concasser les noisettes
00:22 et les torréfier dans un four à 200°C.
00:28 Alors ça fait moins de 10 minutes,
00:30 et là ça a bien grillé, c'est bien torréfié, c'est parfait.
00:32 Alors dans mes topinambours, je vais y mettre du beurre,
00:35 un petit peu de crème, du sel, du poivre,
00:37 et on mixe l'ensemble.
00:39 Et là, un peu de muscade, un peu de noisettes,
00:42 huile de noisettes, et on mélange.
00:44 Je remets un peu d'huile de noisettes, noisettes concassées,
00:49 persil plat pour finir.
00:51 Et voilà, c'était la purée de topinambour à la noisette.
00:53 C'est pas cher, c'est facile et c'est très bon.
00:55 Alors régale-toi avec ça et à très vite. Ciao !
00:57 Ciao !
00:57 [Musique]