extrait test top chef - Vidéo Dailymotion

CuisineAZ

25/04/2024

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00:00Je déteste la banane ! Putain, ah l'angoisse ! Et du persil, qu'est-ce que je vais foutre

00:08avec banane persil moi ? Dégouté. Pour le moment ça vient pas, je sais pas, je vais

00:13aller au garde-manger et on y va. Le persil c'est... j'adore le persil mais j'adore

00:17ça et le persil avec les grenouilles. Les grenouilles et les champignons mais pas avec

00:22un fruit quoi. Moi je suis angoissé là, parce que banane persil ça me chauffe pas

00:30du tout. Euh... putain. Franchement je pense que j'attends 5 minutes, je perds 5 minutes

00:43d'épreuve juste à regarder ma banane et mon persil et me dire bon qu'est-ce que tu

00:47vas faire. Et en plus là je suis à moitié phobique de la banane, je trouve ça moche

00:51et inutile. Enfin voilà, c'est pas mon délire. Ah l'angoisse, putain. Aucune aspiration.

01:05Il y a un vrai challenge, il y a un pass à prendre et moi je suis devant ma banane avec

01:10ma feuille blanche. C'est chaud là. Je ne sais pas ce que je vais faire du tout. Donc

01:20là ça cogite. Là je cogite, là je réfléchis. Voilà j'essaye de me concentrer, de trouver

01:26le truc. Ok. Je l'ai, je l'ai, je l'ai. Finalement ça commence à se construire dans

01:33mon cerveau et je me dis feu. Je me dis voilà, la banane c'est bon quand c'est rôti, quand

01:36c'est flambé donc je vais faire ça. Ok ça c'est bon, je vais aller chercher des bananes

01:39parce que forcément j'en ai pas pris assez. Là je me casse, je me casse, je vais au garde-manger.

01:44Mathias, c'est mon candidat depuis le début du concours, mon poulain. Il a une cuisine

01:49instinctive et parfois décalée et il est capable de grandes choses. Il nous l'a encore

01:53trouvé la semaine dernière en nous offrant une expérience culinaire extraordinaire avec

01:58sa tartelette et son apologie de l'excès. Alors aujourd'hui, je compte sur le Mathias

02:04version équilibriste pour me réussir l'alliance parfaite entre la banane et le persil. Où

02:09il est mon petit Mathias là ? Il dit pas qu'il a abandonné son poste. C'est pas vrai. Oh

02:16le voilà, le voilà. Mais t'étais où ? Je suis au garde-manger chef. Alors, banane persil.

02:21Ouais. Banane persil. Je me suis fait à peu près la même réflexion que vous chef. Moi

02:27j'ai jamais fait. Mais c'est vrai que quand on te goûte, il se passe un truc. Il y a de la

02:31fraîcheur qui ressort en bouche avec le côté un peu rond, un peu rassurant de la banane. Non,

02:36il y a un mélange intéressant en bouche. J'ai jamais fait mais ça peut être inspirant. Alors

02:41explique-moi un petit peu juste la recette. Donc moi je suis parti sur un dessert chef. Je vais

02:46faire un pesto de persil avec citron confit pour vraiment amener un peu d'amertume, un peu d'acidité.

02:52Je vais faire des petites peluches de persil nature, des peluches de persil cristallisé.

02:56Donc je vais tremper dans le blanc d'œuf puis dans le sucre pour vraiment le côté dessert. La

02:59banane, je vais la travailler sous différentes formes. Donc je vais faire des chips de banane

03:02plantain. Je vais faire un condiment banane brûlée. Pour le barbecue ? Ouais. Cardamome,

03:06citron vert et ensuite il va y avoir un plein de ronds de pâte sucrée. J'ai vraiment envie de

03:11faire banane persil. Pas donner trop de marqueurs différents pour aller à l'essentiel. La base du

03:17plat, elle est faite par quoi ? Ça va être déjà le pesto persil. Le pesto c'est un condiment. Enfin

03:22je veux dire, qu'est-ce qui va être le cœur de ton plat ? Il va y avoir des morceaux de bananes

03:25qui vont être flambées. C'est les bananes flambées. Mathias a l'air plutôt inspiré

03:30finalement. Il va travailler à fond les deux éléments stars, la banane et le persil. C'est

03:35déjà un très bon point. Mais pour moi, il manque une préparation où les deux produits viendraient

03:39se marier. Alors je vais être chiant, mais le thème c'est banane persil. Banane persil, c'est

03:45ce qu'il veut ressentir. Oui chef. Il faut absolument que Mathias mélange le persil et la banane. Et

03:52oui, c'est comme une application de rencontre. Si ça matche, à un moment, il faut créer le

03:56rendez-vous. C'est un pass à gagner. Plus vite t'en gagnes et mieux c'est. Oui chef.

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