El chef peruano Juan pozo presenta un nuevo plato, "sudado de pescado". Los ingredientes incluyen salmón, mezcla de especias ají de colores, tomate, cebolla, cilantro, jengibre y sal. Las yucas se cocinan como acompañamiento. El salmón se sazona con sal y pimienta y el chef saltea la cebolla y el tomate en aceite antes de agregar la mezcla de especias, el agua y el salmón. Una vez que el tomate y la cebolla absorben el color de la especia, se agrega agua y se lleva a ebullición antes de agregar el salmón. El pimentón se añade únicamente al retirar el salmón del fuego. El plato se espesa con maicena y se adorna con cilantro. El salmón se cocina durante 10 minutos antes de darle la vuelta.
Ingredientes:
– 250gr a 300 gr de salmón – Pimentón en polvo o ají de color – 1 cucharadita de maicena – 1 tomate – 1 cebolla blanca o roja – Cilantro picado Y aji picante al gusto – Ralladura de jengibre – 1/2 pimentón rojo o amarillo – 2 cucharadas de aceite de oliva – Sal y pimienta al gusto
