I menù di DOI, puntata 4. I tortellini: in brodo o asciutti (con la panna)?

Quando nascono? Da dove vengono? Il ripieno è sempre stato di carne suina? E come è meglio mangiarli? La storia dal Medioevo ad oggi dei tortellini - anche detti agnoli, anolini, cappelletti, marubini - nel nuovo episodio de Il menù di Doi, spinoff del podcast DOI-Denominazione di origine inventata. .  .Di Alberto Grandi e Daniele Soffiati