3/5 : la coupe des navets autrefois avec Jean-Michel Adès

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00:00 Nous sommes à Jean-Michel Adès en Gréco-Britannique

00:02 et nous parlons de la cuisson des rêves,

00:05 des rêves non-acides,

00:07 ce sont des rêves qui sont encore plus légers,

00:09 comme vous l'avez ici, Jean-Michel.

00:10 J'ai un petit bout de rêve,

00:14 c'est combien de temps il a,

00:15 cette machine, comme on le voit ici ?

00:17 - C'est à partir du 19e siècle.

00:20 - Oui.

00:21 - Mais on travaille avec ça,

00:23 ça coûte un peu de temps.

00:25 - C'est une machine qui n'est plus aussi élevée.

00:30 - C'est fait pour les rêves ?

00:32 - Oui, c'est fait pour les rêves.

00:34 - Comment est-ce fait ?

00:35 - On a pris les rêves,

00:37 on les a éclaircis,

00:39 et on les a mis sur le bâtiment,

00:43 et on les a tournés.

00:45 - Oh, mon !

00:46 - Tu vois ?

00:47 - Et on les a tournés.

00:50 - On a donc besoin de muscles dans les bras.

00:54 - Et quand on a la masse de la strale à côté,

00:56 on a les longues spaghettis.

00:58 - Oh !

00:58 - Les spaghettis.

00:59 - C'est comme ça que les spaghettis sont créés ?

01:01 C'est comme ça que l'instrument a été créé ?

01:03 C'était comme ça au début ?

01:04 Ou a-t-on choisi ça ?

01:05 - C'est fait pour ça.

01:08 C'est fait pour ça.

01:09 Il est allé dans la chambre,

01:11 dans le pot de bois,

01:13 dans la fasse de bois,

01:14 et il a été enlevé.

01:16 Et puis,

01:19 ils ont mis des feuilles de gris dessus,

01:21 il a eu des jeux,

01:22 et un morceau de bois,

01:24 et puis des pierres dessus.

01:25 Et ils ont mis le bois.

01:27 - Hop !

01:28 - Et puis, ça a été mis sur le pont.

01:30 Et puis, ils ont enlevé le pot de bois,

01:32 et ils ont fait des passages.

01:34 - En fait, cet instrument n'est pas assez grand

01:37 pour les grises de la Chine,

01:39 qu'on utilise ?

01:39 - Non, c'est juste pour la grise.

01:41 - C'est juste pour la grise ?

01:43 - C'est juste pour la grise,

01:44 pour la grise, c'est juste pour la grise.

01:46 - Pouvez-vous nous montrer ce que vous avez ?

01:48 Vous avez aussi un grise-corps ?

01:49 - C'est pour la grise, oui, mais...

01:52 - On n'a plus de grises,

01:53 on a juste des rouges.

01:55 - C'est juste pour la grise ?

01:57 - On a des nouvelles grises,

01:59 on en fait aussi des grises.

02:02 On peut aussi en faire des grises.

02:05 - Et ça a été grisé ?

02:08 C'est un gros gris de la grise de la Chine ?

02:11 - Oui.

02:12 Et on a aussi des grises qui sont faites.

02:15 Je ne vais pas les faire,

02:16 je dois tout nettoyer.

02:18 - Non, on va faire une petite œuvre.

02:20 - Ce n'est pas un problème pour moi.

02:22 - Si tu es là, je ne veux pas que tu ailles travailler.

02:25 - Mais on n'a pas de grises comme ça,

02:27 on ne peut probablement plus les avoir.

02:29 - Oui, on en a encore.

02:31 - Oui ?

02:32 - Oui, on peut les acheter.

02:33 - Et quel âge a-t-on ?

02:35 - C'est aussi de 1900.

02:39 C'est fait en Colmar.

02:43 C'est fait par Thorezani en Colmar.

02:48 Il a fait sa grise.

02:50 J'ai vu une fois un cousin de la femme.

02:53 Il m'a dit que j'avais mon nom sur la grise.

02:57 J'ai répondu que c'était son grand-père qui avait fait cette grise.

03:03 - Hop là.

03:04 Ach, tu as même appris comment on faisait la grise avant.

03:08 Il y a beaucoup de choses modernes

03:11 et tu as trouvé un autre rythme.

03:14 - Si on devait faire la grise comme ça...

03:17 - Tu en prises 50 personnes.

03:20 - Oui, et encore plus.

03:23 - Michel, on va parler des recettes dans quelques minutes.

03:27 Demain, à la même heure,

03:28 je vais à la grise de France Bleu Alsace.

03:31 ...

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