Le Gaveur du Kochersberg à Woellenheim avec Eliane Nonnenmacher 2/5

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Transcript

00:00 -On est à Villene et on veut savoir comment les foie gras sont produits

00:06 chez les gareurs de Coorsberg.

00:08 Et Eliane, on a vu un petit pipeur, un petit peu plus gros.

00:13 -Ils sont 12 ou 11 ans et demi.

00:16 Ils sont venus la semaine prochaine pour les stocker,

00:19 pour manger.

00:21 -Ce sont seulement des hommes ou des femmes?

00:24 -Ce sont seulement des hommes.

00:26 -Vous utilisez surtout des hommes?

00:28 -Ce sont seulement des hommes.

00:30 -Ce sont des femmes?

00:32 -Ce sont des femmes, mais seulement pour la viande.

00:36 Le laveur n'est pas très joli,

00:38 mais on peut en prendre pour les morts d'autres chefs,

00:42 mélangé avec autre chose.

00:44 Pas pour les morts de foie gras.

00:46 -Mais les hommes ont un meilleur laveur.

00:48 Je ne savais pas ça.

00:50 Et avant, on a vu, on est allé dans un restaurant,

00:54 et tu as fait beaucoup de bruit,

00:56 et tu as dit que ce sont des morts.

00:58 -C'est de la bouche.

01:00 -C'est de la bouche.

01:02 Et on a vu les hommes.

01:04 Et tu as fait le même.

01:06 Et les petits viennent ici, dans le froid?

01:10 -Non, ils viennent d'un stade à l'autre.

01:13 -Ils vont à chaque étape?

01:15 -Oui.

01:16 -C'est la dernière étape.

01:18 -Oui.

01:19 -Et les autres viennent après?

01:21 -Ils viennent dans le stocker.

01:23 -Et qu'est-ce qu'ils mangent?

01:25 -Ils mangent du cereal,

01:27 des oeufs, du maïs,

01:29 du soja, du beurre,

01:31 et un peu de compléments alimentaires.

01:35 Un peu d'huile.

01:37 -Et quand ils ont mangé des foie gras,

01:41 ou des morts de foie gras,

01:43 ils en prennent seulement ça?

01:45 Ou ils en prennent le reste?

01:47 -Non, seulement du maïs.

01:49 -D'accord.

01:51 Et ça dure toute la journée?

01:53 -Non, on mange seulement du septembre

01:56 jusqu'au début mai.

01:58 -Ah, c'est vrai?

02:00 -En mai, on mange du beurre,

02:02 une courte saison.

02:04 Et en sommaire, on en met en place.

02:07 On doit être là à 6h,

02:09 pour tout laver,

02:11 et après, on va aller au sanitaire.

02:14 -Pour laver et tout.

02:16 Parce que c'est aussi contrôlé.

02:18 Et je pense qu'il ne doit pas

02:20 y avoir de maladies.

02:22 On ne doit pas en mettre

02:24 dans le foie gras.

02:26 Tout est contrôlé.

02:28 On en parle souvent

02:30 de la grippe aviaire.

02:32 -C'est un peu calmer,

02:34 la grippe aviaire.

02:36 Mais on a un vaccin,

02:38 pour les vaccinés,

02:40 qui ne sont pas encore

02:42 les plus malades.

02:44 C'est pour la santé,

02:46 pour l'alimentation,

02:48 et pour la santé.

02:50 -On fait tout pour être

02:52 en sécurité.

02:54 La santé est aussi importante.

02:56 C'est aussi un point important.

02:58 On va produire

03:00 un peu plus tard.

03:02 On va aller au marché,

03:04 on a beaucoup à chercher.

03:06 On va aller au marché.

03:08 On est un peu fichus,

03:10 mais on va aller au marché.

03:12 ...

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