Le Gaveur du Kochersberg à Woellenheim avec Eliane Nonnenmacher 1/5

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00:00 -François Mühlser, on va maintenant à Ville.

00:02 On pense à la fête de la famille,

00:06 et ici, on a un plat que l'on aime bien manger.

00:08 Pour manger, il faut d'abord produire.

00:10 Je parle bien sûr de foie gras.

00:12 Et on produit ça ici, à la Gaveur du Kororsberg.

00:15 On parle avec la famille Nonnemoroch,

00:17 avec Eliane, qui est avec nous. Bonjour Eliane.

00:19 -Bonjour.

00:19 -Eliane, vous êtes aussi producente de foie gras,

00:23 depuis des années, n'est-ce pas ?

00:25 -C'est mon 7ème.

00:26 -Waouh !

00:27 -Et vous produisez ça ici.

00:30 On est là où ça commence,

00:32 pour faire des foie gras,

00:34 on utilise du matériel, on utilise du poisson.

00:36 Vous faites avec des oignons ?

00:38 -Tout est fait avec des oignons.

00:40 -Pas de gants ?

00:41 -Non, on fait du gant de poisson à la vie nord.

00:43 En été et en été, on achète des petits oiseaux.

00:47 Et on les mange souvent à la vie nord,

00:49 pour le gant de poisson, mais pas en Gavage.

00:51 -Et ici, vous êtes à l'oignons.

00:53 Ici, on a des petites biboules.

00:55 Comment vieillent-elles ?

00:56 -On en a 18, 19 ans.

00:58 -Et elles ne sont pas arrivées dans quelques semaines ?

01:01 -Elles restent ici pendant 3 semaines,

01:03 pour que les poussinières puissent venir,

01:05 car il fait chaud.

01:06 Et quand elles sont en plume,

01:08 elles arrivent ici pour créer.

01:10 Elles font leurs caravanes, leurs muscles,

01:12 pour qu'elles puissent marcher,

01:14 et manger.

01:16 Et...

01:17 Et les foie gras arrivent demain.

01:19 -11 ans plus tard, comme on dit.

01:21 -11 ans plus tard.

01:22 -En plein air, en pleine pluie.

01:24 -Les foie gras, comme on dit, sont en dégâts.

01:27 Combien en tout ?

01:29 -Ce sont environ 2 tasses.

01:31 Et on les crée tous les 3 jours.

01:35 -Waouh !

01:36 -Dans plusieurs stables,

01:38 car quand elles sont âgées,

01:40 les poussinières viennent toujours,

01:42 pour les créer.

01:44 -Et combien de temps faut-il prendre pour les utiliser ?

01:46 -12 semaines pour les créer.

01:48 -D'accord.

01:49 -Et 10 jours pour les stocker,

01:51 pour les placer avec des maïs, des poissons, des oeufs.

01:53 Et on les stocke.

01:55 -Ah, c'est ça.

01:57 C'est le normal,

01:59 si on ne peut pas les manger,

02:01 et si on peut les goûter avec la famille,

02:03 ou tout seul.

02:05 On peut les manger tout seul.

02:07 On va voir comment ils sont produits,

02:09 dans quelques minutes,

02:11 à Vélna, avec France Bleu LCS.

02:13 -Merci.

02:15 Sous-titrage ST' 501

02:17 -Sous-titrage ST' 501

02:19 Merci à tous !

02:21 Merci à tous !

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