La salade verte fait-elle mincir ?

SantéMagazine.fr

15/11/2023

RDV expert Dr Pierre Nys endocrinologue

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00:00 Alors la réponse est oui quand même dans la mesure où dans notre alimentation nous avons une déficience

00:06 malheureusement importante de fibres.

00:08 Les fibres sont très importantes parce qu'elles vont effectivement ralentir la vitesse d'assimilation des nutriments au niveau digestif,

00:15 en particulier ralentir la vitesse d'assimilation des glucides, des sucres d'une façon générale,

00:20 ralentir la vitesse d'assimilation des graisses.

00:24 Donc les fibres sont très importantes et la salade contient beaucoup de fibres.

00:28 Donc ceci étant, ce peut être d'autres types d'apports en fibres, notamment effectivement d'autres types de légumes verts bien sûr,

00:36 sans oublier des aliments, les légumes secs qui ont été longtemps décriés et qui aujourd'hui reviennent un petit peu à la mode,

00:43 qui vont aussi apporter beaucoup de fibres.

00:45 Donc c'est important, malheureusement c'est vrai encore une fois que notre alimentation est très carencée par rapport à ça.

00:51 Donc si on peut apporter des fibres sous quelque forme que ce soit c'est très bien.

00:55 Il y a eu des publications relativement récentes qui effectivement disent,

01:00 voilà, mangez les légumes verts avant, comme ça ils passeront les premiers dans l'intestin, etc.

01:05 La digestion ne se passe pas comme ça malheureusement.

01:09 Et on sait effectivement que vous avez au niveau de l'estomac une espèce de brassage qui crée une bouillie

01:17 et la bouillie va passer ensuite par étapes, si vous voulez, au niveau du pylore, puis après les intestins grêles, etc.

01:23 Ça ne va pas changer grand chose, si vous voulez, de manger les fibres avant ou les fibres après.

01:29 L'important, si vous voulez, c'est, et ça je le répète assez régulièrement, c'est le problème de la mastication.

01:34 On ne mastique pas assez du tout.

01:37 La mastication est un temps préparatoire avec une imprégnation des amylases sur tous les nutriments

01:42 qui permet après une digestion de meilleure qualité.

01:45 Si la bouche ne le fait pas, les intestins ne le feront pas non plus.

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