Santé - Les céréales au petit-déjeuner - Vidéo Dailymotion

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Chroniqueuse : Christelle Ballestrero      Tous les matins vous dégustez peut-être tranquillement un bol de céréales en pensant bien faire… Et bien, mauvaise nouvelle, ce n’est pas si simple. Christelle Ballestrero nous explique pourquoi.

Transcript

00:00 Elle traque tout ce qu'il y a dans nos assiettes en général,

00:02 dans la mienne en particulier.

00:04 - Il y a du boulot !

00:06 - Ce matin, vous attaquez à nos bols de céréales.

00:08 Les enfants, je sens que vous allez partir à l'école le ventre vide.

00:11 - Oui, il va falloir changer d'option.

00:13 Qui mange des céréales le matin au petit déjeuner ?

00:15 - Moi, j'en ai mangé toute mon enfance.

00:17 - Un peu comme moi.

00:19 En fait, l'idée, c'est qu'effectivement, les céréales,

00:21 ça plaît énormément aux Français.

00:23 On consomme environ 2 kilos par an et par habitant.

00:25 C'est moins que les Britanniques,

00:27 qui sont à 3 fois plus chaque année par habitant.

00:31 Alors, c'est vrai que les industriels font tout

00:33 pour nous faire croire que c'est vraiment l'option intéressante

00:37 pour le petit déjeuner, des vitamines, des sucres,

00:39 qui nous donnent une énergie.

00:41 Bref, l'aliment pour démarrer du bon pied chaque matin,

00:44 et bien, quand on y regarde un peu plus près,

00:46 en fait, finalement, dans la grande majorité des cas,

00:49 il s'agit d'une aberration nutritionnelle.

00:52 - Parce que concrètement, le problème, c'est le sucre, j'imagine.

00:55 - Alors, c'est vrai que les industriels ont un peu la main lourde

00:58 sur le sucre, sur le sel aussi, parce qu'il faut savoir

01:00 qu'il y a beaucoup trop de sel dans votre céréale,

01:02 le petit déjeuner est trop sucré le matin.

01:04 Mais en fait, le plus important, c'est ce qui ne se voit pas,

01:07 c'est ce qui ne se sait pas.

01:10 - C'est dur à dire, ça.

01:12 - Oui, c'est dur, surtout le matin à cette heure-ci.

01:14 Mais heureusement, je n'ai pas mangé de céréales,

01:16 donc je n'ai pas mon pic de glycémie.

01:18 Donc en fait, c'est plus pernicieux que ça.

01:20 Le vrai problème de ces céréales,

01:22 c'est la transformation des grains en usine.

01:25 Pour que vos céréales soient sexy,

01:27 les grains vont être éclatés, vont être grillés,

01:30 vont être aplatis, vont être extrudés, vont être soufflés.

01:34 Et en fait, ils ne se comportent plus du tout pareil.

01:37 Il y a l'avant-usine, après-usine.

01:39 Quand les grains ne sont pas transformés,

01:42 le sucre qui est dans ces grains, ce qu'on appelle l'amidon,

01:45 va se diffuser tranquillement dans votre sang

01:47 à une vitesse à peu près correcte,

01:49 et vous avez de l'énergie pour le reste de la matinée.

01:52 En revanche, quand ces grains ont été complètement relookés en usine,

01:56 et bien là, ce n'est plus du tout la même chose.

01:58 L'amidon est très vite assimilé par votre corps.

02:02 Résultat, votre taux de sucre monte en flèche dans votre sang,

02:07 avec à la clé toute une cascade de réactions métaboliques.

02:10 Et on sait maintenant que la consommation régulière

02:13 de ce type de produit à un index de signe très élevé

02:16 augmente le risque de maladies cardiovasculaires,

02:18 de diabète, d'obésité et même de cancer.

02:21 Et le problème, c'est que c'est ce qu'on donne régulièrement,

02:24 voire tous les jours à nos enfants dans leurs assiettes.

02:27 - Bon, OK. Quelles sont les céréales du petit-déjeuner les moins recommandables ?

02:30 On va mettre des paquets à la poubelle, alors allons-y.

02:32 - On va voir si mes parents ont mal travaillé.

02:34 - Alors, les pétales de maïs sucré, c'est une catastrophe.

02:38 - C'est quoi les pétales ? C'est les cornflakes ?

02:40 - Voilà, c'est à peu près les cornflakes.

02:42 Vous avez aussi les billes de miel,

02:44 et vous avez le riz soufflé sucré.

02:46 En fait, vous les reconnaissez, Loïc ?

02:48 - Les miel-pope ? - Oui, les miel-pope.

02:50 - C'est en général des produits qui sont réservés à nos enfants.

02:53 Et je me suis baladée dans les supermarchés avec ma petite loupe

02:57 pour comprendre ce qui se passait exactement et la liste des ingrédients,

02:59 parce que vraiment à mon âge maintenant, il faut la loupe.

03:02 - Il faut qu'ils aient votre photo à l'entrée de tous les supermarchés.

03:04 - Attention, attention, elle arrive.

03:06 Et regardez, premier ingrédient, c'est de la farine de maïs.

03:09 Ce n'est pas le maïs, c'est le grain qui est transformé en farine.

03:13 Donc la première astuce pour vous, c'est de retenir que quand on choisit des céréales,

03:17 on ne prend pas comme premier ingrédient la farine.

03:20 On prend le grain entier.

03:22 Deuxième ingrédient, c'est du sucre.

03:24 Et enfin, troisième ingrédient, c'est du sirop de glucose.

03:27 Et ça, c'est la bête noire des nutritionnistes,

03:29 parce que le sirop de glucose a lui aussi un index très élevé.

03:33 - Alors, est-ce qu'il y a quand même un intérêt ?

03:35 Il y a quand même des céréales qui peuvent marcher ?

03:38 - Alors on se dit, peut-être du fer, il y a des vitamines, etc.

03:41 On ne va pas chercher les vitamines et les minéraux dans des produits ultra transformés.

03:44 Ça, c'est un piège.

03:46 Oui, vous pouvez prendre du muesli.

03:48 Ça, c'est intéressant pour votre santé.

03:50 Très intéressant.

03:51 Des céréales qui ont moins de transformation, comme les flocons d'avoine.

03:55 Et une astuce pour tous les parents qui se disent "mais comment je vais faire ?

03:59 Il en veut, il ne va pas déjeuner le matin".

04:01 Vous mixez, ni vu ni connu, vous prenez votre flocon d'avoine

04:04 et vous mettez dans ces céréales.

04:07 - Ah bah, le déjeuner vient tout mou.

04:08 - Non, non, il ne le verra pas.

04:09 Progressivement, il va se déshabituer du sucre.

04:12 Et c'est très intéressant, et même pour vous, Thomas.

04:14 - Bonne stratégie.

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