Viande : les Français consomment moins en boucherie mais plus au restaurant - Vidéo Dailymotion

Passer au player Passer au contenu principal Passer au pied de page

03/08/2023

Viande : les Français consomment moins en boucherie mais plus au restaurant
Retrouvez "Europe 1 Matin" sur : http://www.europe1.fr/emissions/le-6-9

Catégorie

Transcription

Afficher la transcription complète de la vidéo

00:00 On revient maintenant à cette question. Comment se fait-il que nous mangeons plus de viande, on en achète moins ?

00:05 Les chiffres sont là. 85,2 kilos, c'est la quantité moyenne de viande consommée par chaque Français en 2022,

00:12 plus 1,2% sur deux ans. Mais cette hausse de la consommation s'accompagne d'une baisse des achats de viande en supermarchés et en boucheries,

00:22 au profit de produits déjà transformés. Hugues de Tournemire.

00:26 Oui, on mange plus de viande, mais on la cuisine moins. Autrement dit, les Français désertent quelque peu leur boucherie.

00:31 Les achats par les ménages de porcs, bœufs ou agneaux ont diminué de 4,2%. La volaille, elle, chute de 5,6%.

00:39 Il faut dire que l'inflation sur la viande a dépassé les 6% sur un an. Et quitte à se faire plaisir, les Français font le choix de consommer

00:45 de plus en plus hors de leur domicile, comme à la cantine, au restaurant ou encore au fast-food.

00:50 Gérard Thomas, du service statistique du ministère de l'Agriculture.

00:54 Sur 2022, comme en 2021, c'est un peu un retour à la normale, c'était la sortie du Covid.

01:00 Puis c'est le contexte inflationniste qui pèse sur les arbitrages entre viandes,

01:04 mais qui n'ont pas conduit globalement à une baisse de la consommation de viande.

01:09 Autre arbitrage, les Français favorisent désormais des viandes moins coûteuses. La consommation de bœuf s'en ressent fortement.

01:15 Pour la première fois en 2022, les Français ont consommé plus de poulet que de bœuf.

01:20 Le porc, lui, reste largement en tête, il représente à lui seul près de 38% de la viande consommée dans l'Hexagone.

01:26 Les explications d'Hugues de Tournemire pour Europe.

Recommandations

1:12

À suivre

+50 % en 50 ans : les Français mangent de plus en plus de viande

06/06/2023

1:19

L'inflation alimentaire en France s'approche des 10% : est-ce bien la réalité dans les supermarchés ?

30/10/2023

1:48

La consommation de viande française boostée par la crise sanitaire

27/01/2021

1:18

Consommation : quand le sandwich rafle la mise, les restaurateurs trinquent

24/04/2023

1:35

Gaspillage : 14% des aliments sont perdus avant d'être consommés

15/06/2022

1:38

L'ARS d'Île-de-France conseille de ne plus manger les œufs de poules domestiques

21/04/2023

1:34

Plus de produits locaux, moins de viande et de lait... Que mangerons-nous en 2050 ?

11/11/2022

1:57

Au restaurant, les toilettes comptent désormais autant que la cuisine

25/10/2022

1:41

La carbonara, inventée par des Américains ? Des restaurateurs italiens interloqués

05/04/2023

1:49

Eats Possible : l'application pour trouver des restaurants adaptés à ses contraintes alimentaires

17/06/2019

1:36

Salon du Made in France : l'inflation joue sur la consommation des produits français

09/11/2023

3:27

La recette pour ne plus jamais manger de bretzels industriels

26/03/2021

1:39

Ras-le-bol des restaurateurs : pour éviter des tables réservées vides, ils demandent un acompte

05/10/2022

1:31

Face à l’inflation, des Français se mettent au «batch cooking»

11/04/2023

1:17

Inflation : devenus trop chers, les sushis séduisent de moins en moins

14/04/2023

1:26

PANIER EUROPE 1 - Première baisse significative depuis des mois pour les prix alimentaires

02/10/2023

1:18

Santé : l’obésité et le surpoids touchent près d’un Français sur deux

21/02/2023

1:31

La consommation d'alcool des Français baisse mais reste «très élevée», selon Santé publique France

23/01/2024

1:35

À Paris, comment un restaurateur tente de s'adapter au manque de saisonniers

01/06/2022

1:31

EUROPE 1 ET VOUS - Face à l'inflation, Prix'Miam propose de la viande française à prix réduit

27/04/2023

1:36

Réservations non honorées : les restaurateurs redoublent d'ingéniosité face à la pratique du «no-show»

09/08/2023

1:27

Après le confinement, les Français semblent conserver leurs bonnes habitudes alimentaires

27/08/2020

1:28

Consommer français : «Bien sûr que c'est plus cher», constatent les consommateurs

31/01/2024

1:59

ENQUÊTE- La carte des 100 restaurants étoilés les moins chers de France

01/02/2020

1:27

Dénutrition : plus de deux millions de Français concernés

16/11/2021