Ce pain plat est garni de pommes de terre écrasées aux épices et à la mozzarella avant d'être cuit à la poêle. Une recette inspirée du paratha, un pain indien.

La recette

Ingrédients :
La pâte :
- 180 g de farine
- 13 cl d'eau tiède
- 1 c.à.s. d'huile de tournesol
- Sel
La farce :
- 350 g de pommes de terre
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 c.à.s. de paprika
- 1 c.à.c. de cumin en poudre
- 1 c.à.c. de gingembre en poudre
- 1 c.à.s. de persil plat haché
- 100 g de mozzarella rapée
- 30 g de beurre fondu
- Sel
- Poivre

Préparation :
La pâte :
Dans un saladier, mélangez la farine, l’eau et le sel. Pétrissez pendant 5 minutes puis ajoutez l’huile de tournesol et pétrissez encore pendant 2 minutes.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 20 minutes.

La farce :
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
Faites cuire les dés de pommes de terre dans un grand volume d’eau salée. Égouttez-les.
Écrasez les dés de pommes de terre à l’aide d’une fourchette ou d’un écrase-purée.
Ajoutez l’ail haché, le paprika, le cumin, le gingembre, le poivre et le persil haché.
Mélangez soigneusement.

Le façonnage :
Divisez la pâte en 4 ou en 6 parts selon la taille des galettes que vous souhaitez. Façonnez-les en boule.
Farinez le plan de travail et étalez la boule en un cercle.
Déposez une bonne poignée d’écrasé de pommes de terre puis par-dessus une cuillère à soupe de mozzarella râpée.
Enfermez la farce avec la pâte jusqu’à obtenir une boule farcie.

Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir un cercle.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive et faites cuire la galette des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Après la cuisson des galettes, badigeonnez-les de beurre fondu.

Dégustez.