Cette semaine, François-Régis Gaudry cuisine des aubergines laquées au miso, une recette d’inspiration japonaise qu’on trouve à la table des restaurants nippons et des izakaya, les bars à sakés.

Ingrédients, pour 4 personnes :

5 aubergines moyennes
150 g de miso rouge, blanc ou moitié moitié  
5 cuillère à soupe de mirin
5 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sucre cassonade
1 cuillère à soupe de jus de citron 
Quelques brins de ciboulettes 
Huile d’olive

Retrouvez Les recettes de François-Régis Gaudry sur France Inter : https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/on-va-deguster