Voici une recette qui vous permettra de réaliser un dessert original et complètement givré ! Niveau : débutant Ingrédients (pour 4 personnes):
2 jaunes d’oeuf 50 g de sucre 15 cl de crème entière 2 blancs d’œufs montés en meringue italienne 3 cl de liqueur
Etapes clés :
Préparer le moule : scotcher un morceau de papier sulfurisé bien serré tout autour du moule en dépassant largement au-dessous. Faire cuire le sucre jusqu’à ce qu’il atteigne la température de 118°C (se munir d’un thermomètre de cuisson) Fouetter les jaunes d’œufs en ajoutant le sucre cuit en filet. Débarrasser dans un saladier, le mélange doit être lisse et mousseux Monter la crème en chantilly puis l’incorporer délicatement au mélange de jaune d’œuf Ajouter la meringue italienne Parfumer avec l’alcool de son choix Verser dans le moule en prenant soin de dépasser au dessus du verre Placer au congélateur au moins 2 heures Démouler et lisser les bords à l’aide de la lame d’un couteau trempée dans l’eau chaude Décorer et servir immédiatement
Plus de vidéos :
Soufflé chaud à la liqueur Soufflé glacé aux fruits
