- 1 litre de lait - 100 g de farine - 200 g se sucre - 4 jaunes d'oeuf - 1 gousse de vanille, du café, du cacao… le parfum de votre choix
Etapes clés :
- Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse - Ajouter la farine et bien à l’aide d’une cuillère en bois et détendre le mélange avec un peu de lait - Mettre le reste du lait à chauffer avec le parfum choisi dans une casserole à fond épais - Lorsque le lait est tiède, ajouter le mélange précédent. Remuer de façon continue, d’abord au fouet puis à l’aide d’une cuillère en bois. - La crème va épaissir progressivement. - Arrêter la cuisson lorsqu’elle nappe la cuillère puis débarrasser dans un saladier. Elle va continuer à épaissir en refroidissant. - Filmer au contact ou recouvrir d’une petite pellicule de beurre fondu pour éviter d’une peau ne se forme à la surface de la crème. - Mettre au réfrigérateur et utiliser lorsqu’elle est bien froide. Vidéos associées : Faire un sirop aux épices Faire de la glace à la vanille
