La plaine du Forez, riche de plus de 330 étangs, a une longue histoire de pisciculture, utilisée à la fois pour la subsistance et l'irrigation.
Cependant, la consommation de poissons d'étang a décliné au profit des poissons d'eau de mer en raison de changements de préférences alimentaires. Une nouvelle tendance émerge avec un regain d'intérêt pour les poissons d'étang, lié à la durabilité et à la traçabilité des produits locaux.
Ce changement reflète une prise de conscience croissante des enjeux environnementaux et une volonté de soutenir l'économie locale. Ainsi, la région du Forez semble connaître un renouveau de la pisciculture locale.