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Directo al Paladar
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Transcripción
00:00Las acelgas son una verdura a la que cuesta coger el gusto, pero tienen muchísimos nutrientes y
00:06conviene introducirlas en nuestros menús. ¿Cómo las podemos convertir en un plato que
00:09despierte pasiones? Pues preparando esta receta de pencas de acelga rellenas de queso azul y
00:14nueces caramelizadas. Quédate que te cuento. Arrancamos separando las hojas de las pencas.
00:19Solo vamos a usar estas últimas, pero las hojas las reservamos para otras recetas. Aquí no se
00:23tira ni nada. Llenamos una cacerola con abundante agua y la llevamos a ebullición. Mientras esto
00:27ocurre, limpiamos las pencas. Quitamos los hilos y las cortamos en trozos de igual tamaño,
00:31como de unos 5 o 6 centímetros. Cuando el agua hierva, introducimos las pencas en la cacerola
00:36y agregamos un poco de sal. Programamos unos 8 o 10 minutos. Interesa que la cocción sea
00:41corta para que queden al dente y no se deshagan después al rellenarlas. Preparamos un bol con
00:45agua helada donde enfliar rápidamente las pencas una vez listas. Y mientras tanto, nos ponemos con
00:50el relleno. Picamos las nueces y desmenuzamos el queso azul. Calentamos la mantequilla en una
00:55sartén, agregamos las nueces picadas y el azúcar moreno. Cocemos a fuego suave, removiendo de vez
01:00en cuando hasta que el azúcar se haya caramelizado y las nueces estén bien cubiertas. Ahora solo
01:04queda agregar el queso azul desmenuzado, remover y dejar enfriar. Aprovechamos para escurrir las
01:09pencas del agua y secarlas a conciencia con papel absorbente. Y ya tenemos todo listo para rellenarlas,
01:14así que vamos a ello. Colocamos la mitad de las pencas sobre la tabla y repartimos el relleno entre
01:19todas ellas. Después las tapamos con la otra mitad de las pencas, como si estuviéramos haciendo
01:23sándwiches. Preparamos un plato con huevo batido, otro con harina y calentamos abundante aceite de
01:28oliva en una sartén. Pasamos cada sándwich por harina y huevo batido y los vamos sumergiendo en
01:33el aceite según estén listos. Para freír es importantísimo ajustar bien la temperatura del
01:37aceite. No conviene poner muchas piezas de golpe porque bajaría la temperatura, pero tampoco queremos
01:42que esté demasiado alta para evitar que se arrebaten. Afortunadamente la placa de inducción LG cuenta con
01:47un control de temperatura súper preciso y fiable que ayuda a que las frituras salgan perfectas. En caso
01:52de duda siempre conviene freír una sola pieza para tomarle el pulso al aceite antes de lanzarse a
01:57agregar más. Cuando las pencas estén doradas por ambos lados las pasamos a una fuente con papel
02:01absorbente donde escurrir el exceso de grasa y listas para servir. Estas pencas rellenas de queso
02:06azul y nueces caramelizadas son sabrosas y elegantes. Acompáñalas de la guarnición que más te guste y comida
02:12solucionada. ¿Cuándo las vas a preparar?

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