¿Cualquier receta mejora con beicon?: María Nicolau trae evidencias a Hora 25

Cadena Ser

La chef María Nicolau cuenta que hay varios estudios científicos que aseguran que añadir beicon a cualquier receta mejora la preparación. La cocinera nos trae recetas con beicon a la sección de cocina de Hora 25.

Transcript

00:00María Nicolau, ¿qué tal? Buenas noches.

00:02Es que estoy súper motivada hoy.

00:03Claro, porque ya has aterrizado del avión,

00:05te has tomado tu zumito de tomate

00:07a las alturas que nos dijiste.

00:10Ahí, bien.

00:11Y es que ayer me terminé una serie

00:13que me ha flipado, me ha tenido

00:16pilladísima. ¿Cuál?

00:17Y bueno, digo, oye, ¿qué sección

00:19preparas para mañana para Pablo?

00:22Yo le voy a recomendar una serie

00:23y luego ya...

00:24Hoy no solo plato, también serie.

00:26Es que estoy que no quepo en mí

00:28en una serie que me ha pillado fuertísimo.

00:30Se llama I Love Dick.

00:31¿I Love Dick?

00:32Dick escrito con mayúscula como nombre propio.

00:34Me encanta Dick.

00:35También con doble sentido.

00:37Es una especie de experimento basado...

00:39Porque Dick en inglés...

00:40Dick significa tita.

00:43Miembro sexual masculino, digamos.

00:44Exactamente.

00:45Basado en un libro homónimo de Chris Krauss

00:47descrito como manifiesto indie

00:49que reflexiona sobre la mujer artista.

00:52Es una cosa muy rara, muy ida de olla,

00:54muy bien hecha, sobre el poder destructor

00:56y disruptivo del deseo sexual femenino

00:59sin domesticar.

01:00Y salen tres actorazos

01:01y uno de ellos es Kevin Bacon

01:03y yo ya...

01:05Espérate, ¿vas a ligar Kevin Bacon

01:07con la recomendación culinaria de hoy?

01:09Mira, yo hoy ya basta de medias tintas

01:12y de grises.

01:13Cualquier cosa con bacon

01:15es mejor que sin.

01:16¿Qué dices?

01:17Y puto ya está todo.

01:18¿Puedes de echarle bacon a la vida?

01:19Bueno, en 2013

01:22los portales Wired y Food Network

01:25que son del mundo anglosajón

01:28de los más potentes

01:29se unieron para realizar un estudio

01:31y una encuesta

01:32y averiguar si realmente

01:33añadir bacon mejora cualquier receta.

01:37Analizaron las estadísticas

01:38de 906.539 recetas publicadas

01:42y dictaron sentencia.

01:45¿Fue?

01:45Sí.

01:45Sí, rotundo, ¿eh?

01:47Cualquier receta con bacon añadido

01:50obtiene mejores valoraciones

01:52que la original.

01:53En una cata ciegas.

01:54Lentejas con bacon.

01:56O sea, la lentejas con...

01:57Ensalada con bacon.

01:59Mejor.

02:00Gazpacho de bacon.

02:00Mejor.

02:01¡Oh!

02:02Sí.

02:02Un poquito de bacon frito al lado.

02:04Claro, claro, claro.

02:05Hay que ver cómo, ¿eh?

02:06Pero la ciencia nos respalda.

02:08Bacon sí a todo y contra todos.

02:10Natillas con bacon.

02:11Hay helado de bacon.

02:12¿Qué?

02:12Ben & Jerry tiene un helado de vainilla

02:14con bacon frujiente.

02:15Esto no es cierto.

02:16No, no, no, no, no.

02:17Te lo juro.

02:17Hay helado de bacon.

02:19Hay café con aroma de bacon.

02:21No, María.

02:21Hay chicles de bacon.

02:22María, no.

02:23Colonia de bacon.

02:24No, no, no.

02:24Desodorante de bacon.

02:26Campamentos de verano en Michigan.

02:28De bacon.

02:29Preservativos de bacon que son látex untado con grasa de bacon.

02:32María.

02:33Ya me dirás.

02:33No, esto no es bueno.

02:35Oscar Mayer.

02:36No es bueno.

02:36Sacó al mercado una aplicación despertador con tu móvil para móviles que no solo te despertaba

02:42con el sonido del bacon chisporroteando en la sartén.

02:45¿Me estás contando?

02:46Sino que con la ayuda de un pequeño accesorio que tú te lo comprabas o te lo pedías a los

02:49reyes, te inunda la habitación con aroma de bacon recién hecho.

02:52Pero, Gemme, esto es una guarrada, María.

02:54Esto es maravilloso.

02:55No, no, no.

02:56Amanecer con olor a bacon.

02:57Me está dando ganas de tocarme la cara a ver si tengo grasa de las salpicaduras del

03:02bacon.

03:02Que tu pareja use desodorante de bacon, colonia de bacon y que te levantes de bacon y me

03:07quiero morir.

03:08Y tómate después un chicle de bacon.

03:10¿Sabes qué es lo mejor?

03:11No.

03:12Que hay un Kevin Bacon hecho de bacon.

03:14No.

03:15Te juro.

03:15Un artista estadounidense, Mike Laggio, esculpió el busto de Kevin Bacon hecho con bacon crujiente

03:22y lo miré porque enseguida saltea por ello.

03:25Y la escultura ya fue subastada para fines benéficos.

03:28Lo siento, Pablo.

03:28Hubiese espujado por la estatua de bacon de Kevin Bacon.

03:33¿Te imaginas?

03:34No.

03:35No.

03:36Por lo que sea, no.

03:36Es brutal.

03:37A ver.

03:40Yo ya lo sé.

03:41Que los chefs, las celebrities culinarias, tenemos la obligación moral de defender el platito

03:45de acelgas hervidas como si fuese la quinta esencia del placer.

03:48Pero es que claro, no es sano.

03:49Es verdad.

03:50El bacon no es lo más saludable.

03:51No.

03:52Hombre.

03:53Un momento.

03:53Son grasas, ¿no?

03:54Es colesterol.

03:56Un momento.

03:56Comer cada día bacon te matará, pero comer cada día acelgas durante toda tu vida también.

04:01¿Tú crees?

04:02Lo sé.

04:02Sí.

04:02Es verdad.

04:03Si solo comes acelgas, el resto de tu vida mueres por malnutrición.

04:07Bueno, claro.

04:07Solo acelgas.

04:07Claro.

04:08Solo acelgas, sí.

04:08No, el veneno está en la dosis y una vida saludable es una cuestión de proporciones.

04:13O sea, un poquito de bacon...

04:14No pasa res.

04:15Cada cuánto.

04:16A no ser que te lo diga el médico.

04:17Yo no soy médico.

04:18Desde aquí que quede que conste en acta.

04:20Cuando uno está enfermo va al médico.

04:22No escucha la radio para saber lo que tiene que hacer.

04:24Al médico, al doctor.

04:25Al médico.

04:26Pida Nora.

04:26Pero, a ver, yo las acelgas, fantástico.

04:30O sea, que es verdad que el bacon es maligno, grasiento, ultraprocesado.

04:36Pero si las acelgas con un poco de bacon fritito por encima...

04:40Un poquito de acelgas con bacon.

04:42Y sí, aún así, pues más bacon, más bacon, hasta que no se noten las acelgas y te lo

04:46vas a encontrar buenísimo.

04:47Maravilloso.

04:48Y ya está.

04:49Es que no pasa res.

04:51¿Cómo hacemos un buen bacon, María?

04:53Mira, el bacon es carne ahumada y ahumar la carne es una forma de conservarla.

04:57A nosotros, a ver, la gastronomía es la respuesta a cómo hago con lo que tengo para alimentar

05:05al máximo de gente.

05:07Entonces, si soy de un país alpino o soy del norte de Europa o soy de Iowa o de Montana

05:13que tengo árboles a casco porro, digo, hostia, si algo me sobra es madera.

05:17Claro.

05:18Pues, ¿qué voy a hacer?

05:18¿Cómo voy a conservar los alimentos?

05:20Pues, haciendo fuego y ahumándolos.

05:21Porque el humo mata las bacterias y, además, pues tiene una serie de reacciones en la carne

05:26que hace que no se estropea.

05:28¡Ah, caray!

05:28Fíjate, ¿cuánto dura?

05:30Pues, vete a saber.

05:31Claro.

05:32Esto depende de cómo lo ahumes, esto depende.

05:35Pero nosotros no somos país con excedente de madera.

05:37No tenemos grandes extensiones de bosque con troncos de cuatro metros de diámetro.

05:42Pues, no es lo normal.

05:43No, no, no.

05:44Y aquí no tenemos combustible para hacer humo.

05:46Nuestra tradición es curar la panceta con sal y pimienta y secarla.

05:51¿Y esto es el bacon?

05:52¿La panceta es el bacon?

05:53Es nuestra forma de conservar, de solucionar el problema de cómo hacer que el tocino o

05:59que la panceta, que la cansalada, no se estropee.

06:02¿Es sinónimo todo esto?

06:03No.

06:04¿Tocino, panceta, bacon?

06:07Claro, la pieza de carne, la pieza de animal puede ser la misma, pero cada cultura, cada

06:12gastronomía le aplica un tratamiento diferente para conservarla a través del tiempo.

06:16Entonces, ahora, teniendo congeladores, tú puedes coger la panceta en crudo y meterla

06:21en el congelador.

06:22Y esto es interesante.

06:25Pero bueno, ya que vamos a intentar ser, aquí somos siempre defensores de aprovecharlo

06:29todo.

06:29Sí.

06:30Sabemos que ahora, la próxima vez que hagáis bacon, guardad esos jugos que valen para

06:35hacer bombas.

06:36¿Cómo bombas?

06:38¿Bombas?

06:39¿Bombas?

06:40¿Con la grasa del bacon se hacen bombas?

06:42¿Pero bombas?

06:42¿Qué tipo de bombas?

06:43¿Bombas de cocina de carne bomba?

06:45¿Bombas explosivas?

06:46¿Bombas de qué?

06:47Es que tengo que contar todo.

06:49Es que suerte que te he traído.

06:50Durante la Segunda Guerra Mundial, el gobierno de Estados Unidos pidió a las amas de casa

06:55que guardaran la grasa que soltaba el bacon en la sartén y se la entregaran al ejército

06:59para fabricar explosivos.

07:01De esa grasa se obtiene glicerina y de la glicerina se hace nitroglicerina, bombas,

07:05todo tipo de munición.

07:07Y luego dices que es sano.

07:08En un anuncio promocional de la campaña de recogida de grasa, Mini, Mini Mouse y Pluto

07:16explican a las cocineras que con los 2.000 millones de libras de grasa de panceta que

07:21se tiran cada año, se podía extraer suficiente glicerina para hacer 10.000 millones de balas

07:27de artillería de fuego rápido.

07:29Entonces, aquí os va otro truco de aprovechamiento.

07:33Aprovechad hasta la última gusa de grasa.

07:35¿No para hacer bombas?

07:36No, sino para saltear las acelgas.

07:38¿Perdón?

07:39Para saltear las acelgas, para hacer patatas, bombas de patatas.

07:42Cogéis el puré de patata, lo pasáis por esa sartén donde habéis frito bacon antes

07:48para que quede bien jugosa y bien dorada y quede como una especie de tortilla sin huevo

07:55pero tostada en la grasa del bacon.

07:57Sí.

07:57Os lo coméis, os lo gozáis, os lo disfrutáis.

08:00Luego lo podéis rebozar y freír como si fuese una croqueta con sabor a patata de bacon

08:05y eso es maravilloso.

08:06Y si queréis que esa misma grasa no sea un explosivo en sí misma, si estáis hartos

08:12de salpicaduras y quemaduras, ponéis las tiras de bacon entre dos papeles sulfurizados

08:18en el microondas, entre dos platos que hagan peso, prensadas.

08:24¿Se puede hacer bacon a microondas?

08:26A máxima potencia, entre 10 y 60 segundos, dependiendo de la potencia de la clase de microondas que tengas

08:32y te evita salpicaduras, no pasa nada con la grasa, está riquísimo, buenísimo

08:37y luego ya te ves una peli de Pluto y de Minimal.

08:39Recomendando bombas caseras.

08:41Ya está.

08:42Acabas de alegrar la vida a alguien.

08:44Coi quería bacon, pero no la fritura de bacon.

08:47Y sin salpicaduras de bombas.

08:48Y sin salpicaduras de bombas.

08:49¿Qué más se puede pedir a la vida?

08:51María Nicolau, hasta mañana.

08:52¡Chau!

08:57¡Qué fuerte, ¿eh, eso de las bombas?

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