00:00Olivier Guenek va entrer en ce studio et Natacha aussi, Natacha Calestre-Aimé, votre invité, Jean-Pierre, la prévenir ça fait toujours bizarre.
00:07La première fois, Olivier Guenek nous fait découvrir les régions de France, Natacha, et aujourd'hui c'est la Corse.
00:12Bonjour à tous !
00:18Ah ça vous plaît là ! Là ça vous plaît !
00:23Ah oui, oui, oui, regardez-vous !
00:25Posez votre plateau s'il vous plaît, parce que vous vous en servez comme d'une arme, oh qu'il est beau ce plateau !
00:32Du fromage corse, de la charcuterie, des canistrailles, j'adore la Corse !
00:38Tout à fait, tout à fait, vive la Corse !
00:40Et alors vous avez une tenue digne de l'Empereur, vous êtes l'Empereur aujourd'hui !
00:43Je suis l'Empereur, c'est Napoléon Olivier Guenek aujourd'hui, c'est Napoléon Guenek même on pourrait dire !
00:49Pourquoi ce choix ?
00:50Alors pourquoi ce choix ? Tout simplement parce que Napoléon c'est la Corse !
00:55Il est né à Ajaccio en 1769, il est encore aujourd'hui l'une des fiertés de Lille, aéroport, lycée et rue de Corse porte encore son nom Jean-Pierre !
01:05Décrivez-nous la tenue de l'Empereur que vous avez !
01:07Je suis Napoléon, regardez, j'ai la redingote verte, le pantalon blanc qu'on surnomme évidemment la culotte blanche, j'ai les bottes, sur la tête l'emblématique bicorne que tout le monde connaît, il en aurait possédé plus de 100 au cours de sa vie, et en décoration, vous la voyez, c'est une légion d'honneur qu'il a lui-même fondée !
01:26Il a fondé la légion d'honneur, qui n'a plus la même valeur aujourd'hui qu'à l'époque de l'Empereur !
01:31J'imagine, j'imagine ! Je peux vous dire que quand je suis passé dans les couloirs en Napoléon, tout le monde m'a respecté, parce que normalement personne me calcule ou me respecte dans les couloirs, je peux vous dire que là en Napoléon, ça a changé la donne !
01:42Mais Natacha Calestremé est sous le charme, je suis impressionné !
01:45Vous aimez bien le costume ?
01:46On fera un selfie avec Napoléon tout à l'heure !
01:47C'est le vrai en plus, c'est le vrai !
01:50Parlez-nous de ce que vous nous avez apporté !
01:52Alors, aujourd'hui, vous avez tout devant vous, une planche de charcuterie corse, on a du saucisson corse, de la coppa corse, et du lanzou, ainsi que des fromages corse évidemment, tombe de brebis fumée aux herbes du maquis, tombe de chèvre, fromage de brebis pâte molle affinée,
02:10on a également une olivade à l'ancienne, et un sachet de canistreli, vous l'avez dit, des sablés apéro...
02:16Non, Calestremé !
02:18Comment ?
02:18Non, Calestremé, non, c'était la blague !
02:20Ah, pardonnez-moi !
02:21Non, mais vous savez pourquoi ? Parce que je me suis trompé parfois en fonction des régions, des infos que je donne, donc là j'ai stressé !
02:27Donc des sablés aux herbes qui cartonnent !
02:30Tout cela est fourni, il faut le préciser, par Missia, l'épicerie corse à Paris, qui est au 38 rue Marguerite de Roche-Auchemar, c'est dans le 9ème arrondissement, on les remercie, parce que ce plateau est absolument magnifique !
02:40Magnifique ! Missia, l'épicerie corse à Paris dans le 9ème, et le patron est venu ce matin en scooter, m'a porté tout ça !
02:45Alors donnez-nous quelques infos sur la Corse, Olivier !
02:48Alors, on commence avec le roi de Corse, le sanglier chef, à ne pas confondre avec le porcou nostral, le porc noir corse que l'on connaît tous !
02:58Là, on parle bien du sanglier sauvage, surnommé Oussignal, ou Ouporsou Selvaticou, il vit dans le maquis, et sa chasse traditionnelle se pratique souvent sous forme de battus, c'est une institution !
03:09Ce sanglier, on peut le retrouver dans un bon nombre de spécialités, j'imagine ?
03:12Bah oui, on a le civet de sanglier, le figatello, la terrine de sanglier, la saucisse sèche, il y en a de partout, partout, partout, Obélix aurait été très heureux en Corse avec tout ce sanglier !
03:22Vous allez maintenant nous parler d'un fromage vivant, je le vois, il bouge !
03:25Alors, c'est le casgiu merzou, est-ce que vous savez ce que c'est le casgiu merzou ? Je le dis peut-être mal, pardonnez-moi !
03:32En fait, avec tout le respect que je dois à l'accord, c'est un fromage pourri, c'est eux-mêmes qui le disent, au sens pourriture noble !
03:38Tout à fait, oui voilà, parce qu'il est en fait plein de larves vivantes !
03:42Alors je vous donne la recette, pour moi c'est cadeau, c'est petit plat en équilibre !
03:45Vous prenez un fromage type brochu ou fromage de brebis local, vous le laissez s'ouvrir naturellement à l'air libre pendant des semaines, il faut beaucoup de temps !
03:54Les mouches !
03:55Des mouches du fromage vont venir pondre dedans, et les asticots vont digérer la pâte, elle va devenir crémeuse, piquante et très odorante !
04:04C'est protéiné en plus, du coup il y a la protéine !
04:07On mange les verres ?
04:09Oui oui !
04:10Comme un colantard, on mange tout là !
04:13On peut l'acheter où ce fromage ?
04:14On ne peut pas l'acheter justement, parce qu'il est interdit à la vente !
04:18Le casgiu merzou n'est consommé qu'artisanalement dans les villages, en famille pour les grandes occasions,
04:24et j'espère que je pourrai en récupérer pour, pourquoi pas, un dîner de Saint-Valentin !
04:27Ça doit cartonner ça, Saint-Valentin !
04:29Le casgiu merzou !
04:30Pour terminer, vous nous présentez quelques traditions corse !
04:35Voilà, on termine avec les traditions !
04:36On a l'abattage du cochon d'Ihamadzadi ou Porsou !
04:39Il est pratiqué dans beaucoup de villages pendant l'hiver, entre novembre et février !
04:44C'est un cochon issu de l'élevage familial ou local qui est abattu !
04:47C'est un rite de passage, de transmission, toute la famille est présente, c'est comme un anniversaire !
04:51Ce colas est avec un cochon !
04:53Les anciens sont là pour transmettre les gestes aux plus jeunes !
04:57Voilà, ensuite le soir, c'est dégustation, repas convivial, chant et musique !
05:02On termine avec une tradition corse classée au patrimoine mondial de l'UNESCO !
05:06Tout à fait ! C'est la parelle, j'espère que je le dis bien, c'est pareil !
05:09Un chant traditionnel corse interprété a cappella par trois hommes, c'est-à-dire la polyphonie corse !
05:15Ça s'appelle comme ça ! On a trois voix, Abassou, la voix grave, Assegonda, la voix principale médium, et Attersa, la voix aiguë !
05:23Ce chant, il est sacré et ancestral, il est interprété dans les églises, dans les veillées en Corse !
05:28Il évoque la terre, la foi, la mort, l'amour et l'attachement au pays, et on peut écouter pour terminer !
05:33Vous me préférez en Napoléon ou en Olivier Guennec ? Vous me préférez comment ? Dans quelle tenue ?
05:57Est-ce que là, par exemple, vous me respectez un peu plus, vous me prenez un peu plus au sérieux ?
06:00Franchement, je vous respecte, mais vous étiez en breton, vous étiez pas mal aussi !
06:04Où trouvez-vous vos costumes, Olivier ?
06:07Ah ça c'est en secret ! Attendez ! Arrêtez un petit peu là !
