Trophées du commerce 2025 : Bocolila, prix Innovation

Sud Radio

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Avec Camille Corfa, fondatrice de Bocolila

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##DU_COTE_DES_COMMERCES-2025-07-14##

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00:00Du côté des commerces, avec Sud Radio et le réseau des chambres de commerce et d'industrie.

00:05A 7h43 sur Sud Radio tout l'été, nous mettons à l'honneur les commerçants qui participent au Trophée du Commerce,

00:11organisé par CCU France, la Chambre de Commerce et d'Industrie.

00:14Et nous sommes avec Camille Curfa, fondatrice de Boccolila, qui a eu la troisième place au Trophée du Commerce, catégorie Innovation. Bonjour.

00:21Bonjour.

00:22Alors on va tout d'abord découvrir votre entreprise. Est-ce que vous pourrez nous présenter, Boccolila, ce que vous faites ?

00:28Alors Boccolila, c'est l'adaptation du concept de petit pot, mais il n'est pas pour les enfants.

00:33Il est destiné aux adultes et aux adultes qui sont dans une situation un peu particulière, qui sont fragilisés,

00:39qui ont des difficultés pour s'alimenter, notamment en texture normale.

00:43Donc en fait, ce sont des classiques de la cuisine française, en texture moulinée, mixée.

00:48Et la difficulté, c'est de faire en sorte que ce soit aussi bon que l'original et surtout qu'on reconnaisse bien les recettes.

00:55Et c'est ça vraiment le concept de Boccolila, c'est permettre aux gens fragilisés de retrouver la gourmandise en passant à table.

01:02Et comment est née cette idée ? D'où ça vous est venu ?

01:05Alors, ce n'est pas quelque chose qui m'est tombé du ciel.

01:08Moi, j'ai travaillé une dizaine d'années dans la création d'entreprise.

01:11Et pendant ce temps-là, mon mari était directeur d'EHPAD, de maison de retraite.

01:14Et c'est à l'occasion d'un échange, d'une conversation à table, ensemble à la maison,

01:20où il me parle d'un souci lié à l'alimentation mixée pour les personnes qui sont à domicile.

01:28Et en fait, souvent, quand les traiteurs qui font un portage de repas,

01:31vous savez, les gens qui amènent les plats au repas au domicile des personnes âgées,

01:34quand ils sont en difficulté, parce que c'est souvent que c'est difficile pour eux de faire des mixés,

01:39des plats préparés, moulinés pour les personnes qui sont fragiles,

01:42et bien, en fait, ces personnes-là sont obligées d'aller en maison de retraite,

01:45alors qu'en fait, ça va être de plus en plus compliqué de trouver des maisons de retraite

01:50pour le nombre croissant de personnes âgées et de seniors qui arrivent, d'un point de vue démographique.

01:55Et en plus de ça, les personnes sont de plus en plus demandeuses de rester à la maison.

02:00Donc, il y avait ce problème-là, ce besoin d'adaptation de l'alimentation

02:04et l'absence de solution ou la très faible proposition de solution pour le domicile.

02:09Et c'est ça qui m'a donné le déclic pour démarrer ce projet.

02:13Et là, ça fait combien de temps que votre entreprise existe ?

02:16Alors, elle est immatriculée depuis fin 2021 et on commercialise depuis le milieu de 2023.

02:23Donc, ça fait déjà quelques années, c'est un long projet,

02:25parce qu'il a fallu, une fois, développer le produit,

02:28faire pas mal d'allers-retours en termes de texture, d'usage, d'enquête terrain.

02:31Puis après, c'est de l'agroalimentaire, donc c'est des choses complexes à monter,

02:36des gros besoins financiers et un déploiement qui est progressif,

02:41mais qui vise un nombre conséquent de personnes qui sont concernées par ces conditions d'alimentation.

02:49Et vous avez travaillé avec des nutritionnistes et, c'est vrai qu'on s'en doute pas,

02:53mais aussi des orthophonistes pour tout ce qui est déglutition, c'est ça ?

02:56Oui, les orthophonistes, la rééducation, effectivement, pour les difficultés de déglutition,

03:00ils ne s'occupent pas seulement de jeunes enfants.

03:03Et dès qu'il y a un souci de santé, un accident, par exemple,

03:07tout ce qui est post-AVC, ou même sur du handicap,

03:11vous avez des rééducations, en fait, qui sont mises en place derrière

03:14pour que la personne soit moins en difficulté pour faire glisser, en fait, ce qu'elle a dans la bouche.

03:22Une fois qu'il y a eu ce phénomène de mastication,

03:24il faut pouvoir avoir le réflexe de déglutir correctement,

03:28et ça se rééduque.

03:29Donc, effectivement, il y a un appui au niveau nutritionniste, au niveau orthophoniste,

03:33et puis après, bien sûr, au niveau de tout ce qui est sécurité agroalimentaire.

03:36Vous nous parlez de recettes de cuisine française.

03:39Alors, par exemple, quelles recettes on peut retrouver dans vos pots, Bocoulila ?

03:43Alors, vous avez trouvé, bien sûr, un bourrignon.

03:46Je suis très fière de mon gratin d'aufinant.

03:48On a passé, je ne sais pas au nombre d'essais, combien d'essais je dois parler pour mon gratin dauphinois.

03:54Souvent, ça étonne les gens, parce que les personnes se disent,

03:57mais bon, ça va être une purée, ça ne va pas avoir le goût.

03:59En fait, pas du tout.

04:00Vous fermez les yeux, vous avez vraiment le goût du gratin dauphinois.

04:03Bon, vous avez un poulet rôti.

04:05Après, il y a une petite création personnelle, un sauté de porc à la soja,

04:07pour lesquels j'ai beaucoup de retours très sympathiques.

04:10Mais j'ai aussi des recettes exotiques.

04:12Par exemple, j'ai un agneau à l'oriental.

04:14En fait, très clairement, c'est l'agneau du coussouce,

04:16et qui est super bon avec les légumes d'accompagnement,

04:19que vous avez à côté.

04:20Parce que l'idée, pour qu'on puisse reconnaître les recettes,

04:23c'est que vous avez tout ce qui est protéines,

04:25un caldillo à l'armoricaine, par exemple,

04:27qui va être séparé de l'accompagnement,

04:29le petit pois, la crème de carotte,

04:31des choses qui vont permettre de reconnaître les goûts,

04:33parce que la viande n'est pas mélangée avec le légume.

04:36C'est le principe des bases.

04:38Et là, la suite, pour vous, c'est quoi ?

04:41Comment vous souhaitez vous développer ?

04:42Est-ce que ce trophée va vous aider à avoir plus de visibilité ?

04:45Alors, à chaque fois qu'il y a effectivement une reconnaissance,

04:47ça permet de toucher un niveau géographique supérieur,

04:51parce que sur les nouvelles boîtes qui se lancent,

04:54vous savez que la communication, c'est quelque chose qui est très coûteux.

04:58Donc, on essaye de mettre ses forces pas forcément tout au même endroit,

05:02parce que quand on développe un projet dans l'agroalimentaire,

05:04on a des gros besoins en investissement, notamment.

05:07C'est des activités qui nécessitent des machines conséquentes.

05:10Et là, ça tombe très bien, cette communication sur les petits trophées du commerce,

05:15parce que cet été, c'est le projet d'internalisation qui arrive.

05:19C'est-à-dire que jusqu'à présent, moi, j'étais en fonctionnement,

05:22en modalité de sous-traitance, parce que quand vous développez un produit,

05:25vous ne pouvez pas créer quelque chose de nouveau,

05:27et en même temps monter une usine, enfin un atelier.

05:29Vous voyez ce que je veux dire ?

05:29Ça fait trop de choses à maîtriser en même temps.

05:32Et du coup, c'est cet été qu'on passe l'étape de l'internalisation.

05:38L'idée, c'est de pouvoir maîtriser la production,

05:41avoir plus facilement une capacité d'innover, de faire de nouvelles gammes de recettes,

05:45parce que comme ça, nous sommes maîtres du calendrier de production.

05:48Et parce qu'en fait, le besoin, c'est un marché de niche.

05:53Par contre, il y a besoin partout, sur toute la France.

05:55Et ce qui fait que ce qu'on propose, on peut l'expédier aux quatre coins de l'Hexagone.

06:01C'est bizarre de dire quatre coins pour l'Hexagone, mais par contre, pour l'expédition.

06:05L'idée, c'est que ça puisse partir partout, quand on est sur de la conservation longue.

06:08Et on peut le proposer partout, là où les professionnels du secteur

06:13sont en difficulté d'adaptation des repas.

06:16Donc, il y a du travail sur un secteur très énergique.

06:20Et on va conclure, Camille, juste votre site internet ?

06:22C'est bocolila.fr, B-O-C-O-L-I-L-A.fr.

06:27Merci beaucoup, Camille Corfa, fondatrice de Boccolila.

06:31Troisième haut trophée du commerce, on le rappelle, catégorie innovation.

06:35Très bonne journée à vous, Femme.

06:37Du côté des commerces, avec Sud Radio et le réseau des chambres de commerce et d'industrie.

06:43Ensemble, soutenons nos commerçants.

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